O alta varietate de risotto optiuni Bucatele de orez iau un loc de onoare in multe bucatarii lumii, pentru ca sunt utile, gustoase si da forta de mult timp. În Italia, nu s-au răspândit imediat. Inițial, italienii au folosit orez doar ca plante medicinale și folosite în cosmetologie. Dar apoi au încercat și chiar au început să cultive această cultură în partea de nord a țării. De-a lungul timpului, au existat și mâncăruri tradiționale din orez, dintre care unul era risotto, ale cărui rețete, în funcție de aditivii folosiți, au mai mult de o duzină. În ciuda faptului că principala componentă a oricărui rizot este orezul, acest fel de mâncare nu poate fi comparat nici cu ovăz sau cu pilaf. Deoarece gustul risotto-ului este special, se obține prin utilizarea numai a soiurilor speciale de orez și a tehnologiei originale de gătit. Desigur, ca în multe rețete de origine italiană, aici risotul cu ciuperci nu era fără vin. Multe rețete includ brânză. Vom pregăti astăzi un risot cu ciuperci. Cel mai bine este un risot cu ciuperci potrivite pentru ciupercile albe, dar dacă nu sunt, atunci cu ciupercile vor deveni foarte gustoase. Doar nu te distra până când vasul este complet gata: risotto-ul nu tolerează lipsa de respect și neglijența.
ingrediente:- Ciuperci, alb 600 g
- Orez rotund de 300 g
- Supă de pui 750 ml
- Ceapa 1 buc.
- Usturoi 4 denticule
- Unt 100 g
- Ulei de măsline 4 linguri. l.
- Brânză de parmezan 150 g
- Pătrunjel proaspăt 0,5 buchet
- Piper negru măcinat 1 vârf
- Salt 2 pinch
- Pasul 1 Pentru a pregăti risotto, ciupercile pot fi luate fie proaspete, fie congelate (înainte de dezghețare). Orezul trebuie să fie rotund, veți avea nevoie de același unt, parmezan, usturoi, bulion și verdeață.
- Pasul 2: 700-800 ml de supă de pui se pune într-un foc lent, pentru a fi bine încălzit.
- Pasul 3 Deschideți și tăiați usturoiul.
- Pasul 4 Într-o tigaie încălziți bine 3 linguri de ulei de măsline și adăugați ciupercile (dacă ciupercile sunt mari, apoi tăiați-le mai întâi), se prăjește timp de 4-5 minute.
- Pasul 5 Se adaugă usturoi, sare și piper negru măcinat - se prăjește încă 6-8 minute, apoi se scoate din căldură.
- Pasul 6 Se taie ceapa.
- Pasul 7 Parmezanul se freacă cu un răzuitor fin.
- Pasul 8 Într-o tigaie mare se încălzesc 80 de grame de unt și 1-2 linguri de ulei de măsline, se adaugă ceapa și se prăjește până când este transparentă.
- Pasul 9 Apoi adăugați orezul și prăjiți timp de 2-3 minute, amestecând constant.
- Pasul 10 Adăugați treptat bulionul încălzit la farfurie.
- Pasul 11 Se amestecă în mod constant și se așteaptă ca fiecare porție a bulionului să fie absorbită în orez.
- Pasul 12 Se gateste, se toarna bulionul, 20-30 minute - orezul trebuie sa devina moale, se adauga sarea si piperul dupa gust.
- Pasul 13 O mică bucată de pătrunjel să se spele și să se taie mărunt.
- Pasul 14 Odată ce orezul este gata, adăugați ciuperci gătite, parmezan, patrunjel și restul de unt.
- Pasul 15 Se amestecă totul, se lasă să stea sub capac timp de 3-5 minute și imediat se servește risotto cu ciuperci pe masă.