- Carne de vită cu os - 1500 grame
- Ceapa - 2 bucati
- Pepper parfumat - 10 bucăți
- Bay leaf - 2 bucăți
- Usturoi - 8 dinți
- Carne de vită - 1 kilogram
- Morcovi - 140 de grame
- Piper negru mazăre - 10 bucăți
- Sare - 1 lingurita
Imediat vă atrag atenția asupra faptului că frigul este delicios, aveți nevoie de carne proaspătă. În această rețetă, se utilizează o coadă de carne de vită pentru a pregăti un Holly de Anul Nou (cu un os - și acest lucru este important) ... ... și coaste de carne de vită. Luăm o cratiță mare, punem carnea în ea, umplem-o cu apă (aproximativ 3 litri). Aducem acest caz la fierbere, apoi reduceți focul la minimum și gătiți carnea timp de 6 ore fără capac. Focul ar trebui să fie foarte mic - supa nu ar trebui să baloneze. Da, îl gătim timp de 6 ore, nu este o greșeală :) Vom coji ceapa și morcovii. Când rămâne o oră până când carnea este terminată, adăugăm morcovii și ceapa (întregi) în tigaie, precum și frunza de dafin și piperul dulce. De asemenea, în această etapă, carnea ar trebui să fie sărată la gust. Deci, carnea a fost fiartă. Îl schimbăm pe o farfurie și o separăm de oase (carnea a fost gătită mult timp, astfel că oasele vor cădea cu ușurință în urmă). Luăm o formă largă, cu laturi joase, ne așezăm carnea, dezasamblate în fibre. Se presara carnea tocata marunt tocata (tocata, dar nu rasa - usturoiul trebuie sa fie simtit). Broton, care gătește carne, filtrează. Le umplem cu carnea noastră. Dacă doriți, decorați jeleul cu bucăți de morcovi gătite cu carne. Răciți frigul la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider pentru încă câteva ore înainte de solidificare. Se înlătură grăsimea formată, se răcește în bucăți mici și se alimentează la o masă cu hrean sau mustar. Bucurați-vă!
Porții: 12-13