Panettone

Vacanțe de patiserie italiană Panettone - Patiseria italiană din aluat dulce, aromatizată cu gălbenușuri de ou, stafide, nuci, fructe confiate. Tradițional pregătit pentru Crăciun. Rețeta este atât de bună încât pregătesc Pancetton pentru Paști timp de mulți ani ca prăjituri de Paști. Aluatul este gătit relativ repede și se dovedește foarte gustos și frumos. Stafidele pot fi pre-îmbibate în coniac pentru noapte, apoi se va umfla foarte bine. În loc de suc de lime pentru un capac proteic, puteți folosi suc de lamaie. Când coaceți, trebuie să țineți cont de particularitățile cuptorului. În cuptorul meu, este dificil să coaceți feluri de mâncare de înaltă calitate, deoarece primele zece sunt foarte scăzute, așa că nu am lăsat aluatul să se ridice foarte mult și au acoperit formele cu folie, pentru a nu arde topul.

Vacanțe de patiserie italiană Panettone - Patiseria italiană din aluat dulce, aromatizată cu gălbenușuri de ou, stafide, nuci, fructe confiate. Tradițional pregătit pentru Crăciun. Rețeta este atât de bună încât pregătesc Pancetton pentru Paști timp de mulți ani ca prăjituri de Paști. Aluatul este gătit relativ repede și se dovedește foarte gustos și frumos. Stafidele pot fi pre-îmbibate în coniac pentru noapte, apoi se va umfla foarte bine. În loc de suc de lime pentru un capac proteic, puteți folosi suc de lamaie. Când coaceți, trebuie să țineți cont de particularitățile cuptorului. În cuptorul meu, este dificil să coaceți feluri de mâncare de înaltă calitate, deoarece primele zece sunt foarte scăzute, așa că nu am lăsat aluatul să se ridice foarte mult și au acoperit formele cu folie, pentru a nu arde topul.

ingrediente:

• Făină, grâu 400 g
• Lapte 100 ml
• Zahăr vanilă 1 linguriță.
• Ouă de pui 6 buc.
• Drojdie, proaspătă 40 g
• Unt 150 g
• Salt 1 pinch
• Zahăr 100 g
• Lemon 1 buc.
• Fructe confiate 70 g
• Coniac 60 ml
• Migdale 50 g
• Stafide neagre 100 g
• Salt 1 pinch
• Zahăr 100 g
• Suc de tei 2 lingurițe.

instrucțiuni

• Pasul 1 Pregătiți făină, drojdie, unt, lapte, zahăr, ouă, stafide, migdale, fructe confiate, lamaie.
• Pasul 2 Se ridică cu apă clocotită și se toarnă cognacul.
• Pasul 3 Se topește untul și se răcește.
• Pasul 4 În laptele cald (36-37 grade) zdrobiți drojdia, adăugați un vârf de zahăr și lăsați timp de 10-15 minute. Drojdie trebuie să "vină în viață" și spumă.
• Pasul 5 Setați făina de două ori într-un castron.
• Pasul 6 Se adaugă sarea, zahărul, zahărul de vanilie, se amestecă și se toarnă laptele cu drojdia. Se amestecă.
• Pasul 7 Se toarnă untul răcit.
• Pasul 8 Adăugați 4 ouă și 2 gălbenușuri. Se amestecă. Restul de 2 proteine ​​sunt lăsate deoparte.
• Pasul 9 Se adaugă stafide detașate de coniac în aluat. Puneți fructele confiate tăiate în bucăți mai mici.
• Pasul 10 Puneți migdalele într-o tigaie uscată, tăiați cu cuțite fără întreruperi. Adăugați migdalele în aluat împreună cu crusta de lamaie.
• Pasul 11 ​​Se amestecă ușor aluatul - gros, lipicios și foarte rezistent.
• Pasul 12 Acoperiți aluatul cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald timp de 40 de minute.
• Pasul 13 "Bateți" aluatul cu o lingură și lăsați-l timp de încă 10 minute. Pregătiți formulare pentru coacere.
• Pasul 14 Îmi grasesc formele pe partea laterală cu unt și în partea de jos am pus niște hârtie de pergament. La 1/3 completați formularele cu un test. Așteptați într-un loc cald.
• Pasul 15 Când aluatul se ridică aproape până la margine pentru a pune într-un cuptor fierbinte. Coaceți timp de aproximativ o oră la 180 ° C. Scoateți din matrițe și lăsați să se răcească pe lateral.
• Pasul 16 Îndepărtați proteinele rămase cu un vârf de sare până la vârfuri ascuțite, adăugați treptat zahăr. Se toarnă sucul de var. Îndepărtați masa proteinică pe partea superioară a panetonei preparate. Puteți să uscați capacul puțin într-un cuptor cald.
• Pasul 17 Decorați după cum doriți.