Masa dulce, vâscoasă, care miroase aromatic cu nuci - aceasta este dulceața estică a nougatului. Cu toate acestea, apartenența istorică a acestei dulciuri la Est este pusă la îndoială. Patria nougatului este Europa de Sud. Cele mai apropiate rude ale nougatului sunt gazul persan și turronul spaniol. Dar noutatea adevărată are propriul său caracter aristocratic - nu fiecare fagure de miere și nuc se potrivesc desertului. Pregătiți nougat acasă rapid, dar foarte supărător, dar rezultatul merită, deoarece îi captivează aroma și gustul.
Ce este nougat
Nougat (cuvântul francez Nougat) este o masă dulce vâscoasă obținută din zahăr sau miere, albușuri de ou și nuci. Cuvântul "nougat" provine din cuvântul latin "nux" - o nuanță.
Pentru a pregăti un nuga clasic ia migdale, cashews, fistic, nuci sau nuci, în acest caz arahidele nu sunt folosite. Consistența deserturilor este întotdeauna diferită - poate fi ușoară și aerisită și, poate, abruptă și dură, totul depinde de calitatea și cantitatea investiției.
Dacă se dorește, aromele naturale pot fi adăugate la nougat - ciocolata, lamaie, vanilie, scorțișoară, fructe uscate, cardamom și fructe confiate. Doua specii de nuga sunt larg distribuite - maro si alb.
Ca parte a nougatului alb este ou alb, este mai multă lumină în consistență. În inima nougatului maron se află zahărul caramelizat, în consistență este greu și crocant. Nuca dulce este folosită nu numai ca un desert independent, ci și ca umplutură pentru batoane de ciocolată, dulciuri, prăjituri, napolitane.
Istoria originii nougatului
Desertul francez își are rădăcinile în bucătăria europeană, deși există sugestii potrivit căreia casa nougatului este Orientul Mijlociu. Probabil, nougat a venit la noi din Persia, de exemplu, o varietate de gaze din nougat este larg răspândită în Iranul modern. Nougat este produs în mod tradițional în Spania (numit "turrón"), în Franța (în Montélimar), în Italia (în Cremona) și în Belgia. În sudul Europei, au învățat despre nougat în secolul al XV-lea și această delicateză ocupă încă un loc onorabil pe masa de Craciun.
În Statele Unite, nougatul se găsește în faimoasele baruri "Nuci" și "Marte", dar rețeta pentru nougat în aceste ciocolată este departe de clasice, deoarece include alune, porumb și sirop de porumb și gelatină.
În magazinele sovietice, nougat-tinuchka (nuca rusă) a fost vândut neuniform prin felii de nuci, care erau înfășurate în pergament obișnuit. În prezent, Rusia nu găsește astfel de delicatese.
Compoziția de nucă și proprietățile sale benefice
Se știe că copiii sunt cel mai dulce dinte dulce, deoarece în dieta unui copil există cu siguranță un anumit desert, inclusiv nuga.
Compoziția de nougat alb include proteine, care este necesară pentru dezvoltarea și creșterea normală, mierea, inclusiv sărurile minerale, acizii fructiferi, uleiurile esențiale, vitaminele, enzimele, aminoacizii și alte substanțe care au putere de vindecare. Într-o astfel de varietate, nougatul nu conține ingrediente dăunătoare. În plus, nougatul este o sursă excelentă de energie, deoarece conține o cantitate mare de carbohidrați. Și copiii au nevoie întotdeauna de energie pentru creștere, proză și cunoaștere a lumii! Desigur, fiecare copil se va bucura de o delicatesă franceză, iar emoțiile pozitive, după cum știți, sunt cheia dezvoltării unei personalități deplină.
Rău pentru nougat
Indiferent cât de gustos este, nougatul, dar folosirea zilnică dăunează. În primul rând, dinții suferă deoarece, datorită acidului lactic, balanța acido-bazică este perturbată în cavitatea bucală. De asemenea, zahărul este acumulat între curățare și formează un mediu favorabil bacteriilor, ca urmare a faptului că smalțul dinților devine mai subțire și dezvoltă carii.
Conținutul caloric al nougatului este de 400 kcal la 100 de grame, astfel încât consumul excesiv al acestei delicatețe poate duce la obezitate. Hrănirea excesivă a dulce-ului dăunează tractului gastrointestinal - cauzează disbacterioză. De asemenea, procesul de îmbătrânire a celulelor este accelerat, reproducerea bacteriilor epidermei este provocată, iar pentru piele aceasta înseamnă apariția acneei.
Un număr mare de dulciuri suprasolicite ficatul copilului, ca urmare a unei reacții alergice - diateză. Încărcarea constantă a carbohidraților conduce la apariția diabetului zaharat și a pancreatitei.