Pregătirea pilafului slab Există un număr mare de rețete pentru gătitul pilaf. Se gătește chiar și cu carne și dulce, cu adaos de fructe uscate. Gustul acestui pilaf este foarte specific și este mai popular în est. Acolo folosește zilnic, în timp ce evenimente semnificative nu se întâmplă niciodată fără un pilaf special pregătit - o nuntă, un memorial, despre nașterea copiilor etc. În viața de zi cu zi, pregătirea plov este ocupată de femei; pilaf pentru orice eveniment este pregătit de bărbați sau special invitați de masterat pentru a găti pilaf - ashpazy. Alegerea condimentelor pentru pilaf este un subiect larg și deschis. La vânzare există amestecuri speciale pentru acest fel de mâncare. Am condimentat pilauul cu un amestec de hamei-suneli și două ciupercii de ardei grași. Pentru pilaf încercați să găsiți cea mai robustă și mai transparentă calitate a orezului cu boabe medii și lungi. Nu folosiți soiuri populare de orez indian sau thailandez, cum ar fi basmati sau iasomie. Aceste soiuri sunt prea moi și se fierbe rapid, se vor transforma în porridge în pilaf. Cel mai bine este să căutați orezul din Uzbek sau Tadjik (devzira, oshpar și alții) pe piețe sau să luați orezul italian destinat preparării paella. Această orez este pregătit mai mult și datorită pilafului finit rămâne friabil și parfumat.
ingrediente:- Orez lung cu 2 linguri.
- Ceapa 1 buc.
- Morcov 2 buc.
- Piper dulce 1 buc.
- Pasta de tomate 3 linguri. l.
- Ulei de măsline 4 linguri. l.
- Usturoi 2 cuișoare
- Pătrunjel proaspăt 1 banda
- Sare 1 lingura. l.
- Amestec de hamei-suneli 1 linguriță.
- Piper negru măcinat 2 vârfuri
- Pasul 1 Pentru a pregăti pilaful sărac trebuie să aveți nevoie de: 2 căni de orez, 2 morcovi, ceapă, ardei dulci, pastă de tomate, o pereche de căței de usturoi, ulei vegetal și condimente.
- Pasul 2 Treceți prin orez, spălați-l, transferați-l într-o oală de fier sau tigaie în profunzime, turnați trei pahare de apă, sare și puneți-l pe foc mic. Acoperiți și gatiți până când ați terminat. Nu este necesară amestecarea.
- Pasul 3 În timp ce orezul este fiert, preparați legumele. Puneți ceapa, piperul și morcovii, tăiați în fâșii și trimiteți prăjiți într-o tigaie încălzită.
- Pasul 4 Când leguminoșiți ușor - adăugați-le pastă de roșii și mirodenii. Adăugați puțină apă fiartă, acoperiți și fierbeți 10 minute pe o căldură scăzută.
- Pasul 5 Când legumele sunt stinse - se amestecă cu orez și se fierbe pilaful încă 5 minute sub capac. Apoi adăugați o pereche de cuișoare de usturoi, acoperiți-o din nou și lăsați-o să se fierbe. Înainte de servire, presați pilaful cu verdele tăiați.