- Năut - 200 de grame
- Carne cu os și grăsime - 1 kilogram (miel, carne de porc sau carne de vită)
- Bec - 2 bucăți
- Morcov - 1 bucată
- Piper dulce roșu - 1/2 bucăți
- Usturoi - 6 dinți
- Pasta de tomate - 2 articole. linguri
- Cilantro proaspăt - - Pentru gust
- Unt - 30 de grame
Năuturile trebuie să fie înmuiate peste noapte în apă rece cu un vârf de sare. Apa nu regreta - in cateva ore umflarea se va umfla, dar avem nevoie de apa pentru ao acoperi complet. A doua zi, când năutul a atins deja starea necesară, începem să fierbem supa de supă. În primul rând, ne tăiem carnea cu oase și grăsimi în porții mici. Am pus carne într-o cratiță mare, se toarnă 4 litri de apă rece și se pregătește să gătească. Între timp, suntem angajați în legume: tăiem ceapa în jumătăți de inele, morcovi cu cani subțiri și ardei cu cuburi mici. Usturoiul doar curat, nu zdrobi. Într-o tigaie, topiți untul, aruncați toate legumele în el, cu excepția usturoiului și a verdeilor. Se prăjește peste foc mediu timp de aproximativ 5 minute, până când ceapa este transparentă. Apoi adăugați pasta de roșii (dacă există roșii bune - puteți tăia 2-3 bucăți și adăugați în loc de paste), se amestecă bine, se fierbe 3-4 minute mai mult și se îndepărtează de căldură. De îndată ce supa cu carne se fierbe - îndepărtați spuma, adăugați năutul în tigaie. Reglează focul astfel încât conținutul tăvii să se fierbe încet. Se prepară năuturile cu carne timp de aproximativ o oră cu fierbere lentă. După o oră, adăugați capul de usturoi (puteți, în întregime, pot fi denticule separate) în tigaie, aduceți supa la fierbere și adăugați legumele prăjite din tigaie. La 10 minute după ce am adăugat legume la supă, poate fi condimentată cu sare și piper, dacă se dorește - cu unele mirodenii (coriandrul va funcționa bine). Se gateste la fierbere lentă timp de încă 15 minute, apoi se îndepărtează din căldură, dau 10 minute să stea sub capac, se toarnă în plăci și servi. Bon apetit!
Porții: 8