- Bec - 1 bucată
- Usturoi - 2 dinți
- Unt - 25 de grame
- Pancetta - 85 de grame
- Morcov - 1 bucată
- Țelină, tulpină - 1 bucată
- Lapte - 300 mililitri
- Carne tocată din carne de porc - 250 de grame
- Carne de vită tocată - 250 de grame
- Vin roșu uscat - 300 mililitri
- Pasta de tomate - 2 articole. linguri
- Amestecuri de ierburi (marjoram, oregano, busuioc, cimbru) - 2 lingurițe
- Macaroane spaghete (sau tagliatelle) - Pentru gust
- Conserve de rosii (decojite) - 800 de grame
- Ardei negru, mazăre - 2-3 bucăți
- Ulei de măsline - 1 st. o lingură
- Bay leaf - 3-4 bucăți
- Parmezanul gratinat - Pentru gust
- Sare - Pentru gust
1. Tăiați foarte fin telina cu ceapă, morcovi, trebuie să se dizolve complet în timpul stingerii. Zdrobiți sau tăiați usturoiul foarte fin. Tăiați bucățele mici de pancetta în bucăți mici. 2. Se topește untul într-o cratiță mare adâncă. Legumele, pancetta, usturoiul se adaugă și se agită, aproximativ 8-10 minute. Ambele carne tocată se pune într-o cratiță. Încălzirea focului și o lingură de lemn continuu să amestece și să frământe cheaguri. Focul ar trebui să fie grozav. Este important să frământați toate bucățile foarte bine. 3. Lapte se toarnă într-o cratiță, se amestecă, nu se reduce focul și min. 10-15 dați carnea tocată până când tot laptele este absorbit în carne. Nu uitați să-l amestecați. De îndată ce laptele este absorbit, se toarnă în vin, se fierbe timp de zece până la cincisprezece minute. 4. Se toarnă (împreună cu sucul) roșiile conservate și se adaugă pasta de tomate. Adaugati sare, piper negru macinat si ierburi. Se amestecă și lingura de tomate, se aduce la fierbere. 5. Instalați un foc mic și puneți tigaia pe arzător. Acoperiți tigaia cu un capac și agitați, gătiți timp de 2-3 ore. Setează la gust. Sosul finit trebuie să fie strălucitor și gros. În apă clocotită, adăugați frunze de dafin, piper și ulei de măsline. Paste gătiți în această apă, la sfârșitul sării de gătit. 6. Puneți pastele pe o farfurie, top cu sos, presărați cu brânză rasă.
Porții: 6