- făină - 1 1/4 Cupe
- înghețat zahăr - 1/2 ceașcă
- sare - 1/4 lingurițe
- 1/2 cana unt
- de gălbenuș de ou - 2 bucăți
- grosime de smântână - 1 st. o lingură
- extract de migdale - 1 lingurita
- Migdale - 1/2 ceasca (Pentru umplutura :)
- făină - 1 Art. o lingură
- zahăr - 7 Art. linguri
- Unt - 6 Art. linguri
- ou - 1 bucată
1. Faceți umplutura de migdale. Se toacă mărunt migdalele și făina într-un procesor de bucătărie. Adăugați 7 linguri de zahăr, unt și amestecați. Se adaugă oul și se amestecă împreună. Puneți umplutura într-un castron mediu și puneți-o în frigider timp de minim 3 ore. Umplerea se poate face cu 2 zile în avans și se păstrează la rece. 2. Pregătiți aluatul. Se amestecă într-un castron de făină, zahăr pudră și sare. Adăugați 1/2 cană de unt rece, tăiat în bucăți. Se amestecă în procesorul de mâncare aproximativ 5 ori. 3. Într-un castron mic, amestecați împreună gălbenușurile de ou, extractul de smântână și de migdale. Se adaugă amestecul la masa de făină și se amestecă în combinație până se uniformizează. 4. Puneți aluatul pe o suprafață ușor freacă. Formați o minge din aluat, înfășurați-o cu folie de plastic și puneți-o în frigider timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte. 5. Preîncălziți cuptorul cu un suport în centru la 190 de grade. Îndepărtați aluatul răcit pe o hârtie de pergament turnat în făină, într-un cerc cu diametrul de 30 cm. Puneți aluatul într-o matriță de plăcintă, formând un baldachin la margini. Se cuscă aluatul cu o furculiță și se îngheață timp de 10 minute. 6. Lubrifiați folia cu ulei și puneți-o pe aluat cu o parte unsă în jos și puneți boabele uscate deasupra. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți folia și scoateți fasolea. Coaceți scoarța până la culoarea aurie a aluatului, timp de 10 minute. lăsați-l să se răcească pe tejghea Coborâți temperatura cuptorului la 175 de grade. 7. Puneți umplutura de migdale pe aluatul răcit. 8. Scurgeți lichidul din perele conservate, tăiați fiecare jumătate în felii subțiri. Așezați ușor felii de pere pe umplutura de migdale, astfel încât să se suprapună reciproc, apăsându-le ușor. Coaceți tortul până la maro auriu, aproximativ 55 de minute. lăsați-l să se răcească pe tejghea, apoi scoateți-l din matriță, presărați cu zahăr pudră, tăiați în felii și serviți.
Porții: 8