- Ardei iute - 2 lingurite
- Gât de porc - 1400 de grame
- Unt - 30 de grame
- Crema ghee - 50 de grame
- Bacon - 150 de grame
- Sare - 1 lingurita
- Gutura - 100 de grame
- Opyat - 150 de grame
- Salo - 70 de grame
- Suc de lămâie - 40 mililitri
- Ulei vegetal - 40 mililitri
- Ceapa - 2 bucati
1. Tăiați gâtul de porc în jumătate (nu până la capăt). Lăsați aproximativ un centimetru. Apoi amestecați chili ascuțite în fulgi, ulei vegetal, suc de lamaie, și din toate părțile, frecati carnea. sare marea cu o sare mare, pune-o într-o pungă de plastic și curățați-o în frigider până dimineața. Dimineața, carnea este pregătită pentru gătit în continuare. 2. La început, se toastă ceapa, se adaugă baconul afumat și se prăjește. Este necesar să se arde și sare umplutura. 3. Se prăjește într-o plăcintă cu unt de gutuiță și se întinde gâtul. Apoi distribuiți umed umplutura peste carne, bateți-o cu palma, împăturiți gâtul cu grijă, corectați umplutura și legați firul. 4. Am pus-o în mânecă pentru a coace, astfel încât câteva bucăți de grăsime să nu se usuce pe partea de sus cu un pat, îl legăm, facem câteva perforări la partea superioară a manșonului și îl trimitem în cuptor. Minute la 26 ° C la o temperatură de 190 de grade. Apoi, temperatura este redusă la 160 de grade. După 20 de minute, tragem, tăiem manșonul și îl trimitem înapoi în cuptor timp de 20 de minute. În mod constant udat cu suc. Opriți cuptorul și lăsați-l să se culce carnea în suc. 5. Acoperiți carnea răcită cu un film și păstrați ziua sub jug, astfel încât carnea să fie comprimată și să nu se desprindă în timpul tăierii. 6. După aceea tăiați firul în bucăți și serviți la masă.
Porții: 8