O atenție deosebită ar trebui acordată salatelor din această parte a carcasei, astfel că în acest articol vom vorbi despre regulile de bază ale gătitului și vom oferi câteva rețete pentru salatele deosebit de reușite și gustoase.
Cum sa pregatiti produsele in mod corect?
Mulți sunt forțați să renunțe la pregătirea acestei delicatese deoarece carnea limbii este prea grea sau lipsită de gust. Punctul de aici nu este în produsul în sine, ci în regulile pentru pregătirea acestuia.
- Asigurați-vă că clătiți limba sub un curent de apă rece și curățați-o de praf și murdărie. Pentru a face acest lucru, puteți folosi partea netedă a cuțitului sau a periei.
- Limbile mici pot fi gătite în întregime, iar cele mari sunt mai bine tăiate în jumătate sau chiar în mai multe părți.
- Umpleți cu apă rece și aduceți la fierbere peste un incendiu mare. Când pe suprafață apar bule mari, puteți reduce gazul la minimum, îndepărtați spuma cu un zgomot și pregătiți-o până când este gata. Pentru a face acest lucru, trebuie să petreceți cel puțin două ore și jumătate. Dar, de cele mai multe ori, limba este gătită timp de trei ore. Pentru a verifica disponibilitatea cărnii, străpungeți-o cu un cuțit. Lama trebuie să se încadreze liber în pasta.
- Unii oameni au probleme cu curățarea, deși, de fapt, totul este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, imediat dupa ce ati gatit, inmoaieti limba in apa rece, timp de trei minute. Pielea după aceasta va ieși singură.
- Este mai bine dacă adăugați sare, piper și frunze de dafin în apă cu treizeci de minute înainte de a fi gata. Apoi, carnea în sine va avea un gust picant.
Acum puteți începe să pregătiți salate.
Cu ciuperci
- Limbă fiartă - 100 g
- șampițe sau alte ciuperci - 80 g
- ceapa - 1 buc.
- castravete proaspete
- sărat de castraveți
- maioneză
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
- sare și piper
Ordinea gătitului este destul de simplă. Limba este tăiată în benzi subțiri. Ciupercile se prăjește cu ciuperci în ulei vegetal și după răcire se adaugă la carne. Castraveții sunt trei pe o răzătoare. Toate ingredientele se amestecă, dacă este necesar, cu sare și piper și se condimentează cu maioneză.
Limba cu legume
Pentru această salată veți avea nevoie de:
- carne de vită sau de porc - 300 g
- morcovi - 1 buc.
- cartofi - 2 buc.
- castraveti macinate - 1 buc.
- țelină rădăcină
- Ou fiert - 1 buc.
- ulei vegetal - 30 g
- otet - 1 lingura. l.
- sare
- verdeață de mărar sau patrunjel
Salată de salată
- Toate legumele, cu excepția castraveților, se fierbe în apă ușor sărată, se răcește și se coacă.
- Toate componentele salatei trebuie tăiate în cuburi de aceeași mărime și amestecate într-un vas profund.
- Continuăm pregătirea umplerii. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul vegetal cu oțet și piper negru. Se condimentează cu un amestec de salată, dacă se dorește, puteți sare puțin și decora frunzele cu verdețuri.
Salată italiană
Acest fel de mâncare va atrage cu siguranță atenția oaspeților dvs. cu o combinație neobișnuită de componente.
ingrediente:
- limba - 200 g
- sfeclă roșie - 150 g
- tomate - 1 buc.
- anghovii - 10 g
- frunzele de salata - radacina de telina
- maioneză - 100 g
- sare și piper
Mod de preparare:
- Decolăm sfecla și răcește-i sub un curent de apă rece. Apoi scoatem pielea de pe ea și o tăiem în bucăți mici.
- Aproximativ aceleași felii trebuie să fie măcinate și limba, fiartă anterior și curățată de piele conform metodei descrise mai sus.
- Să spălăm salata din nisip și să o săpăm în castronul său mare.
- Anchoviile nu pot fi tăiate, ci pur și simplu adăugați salată, sfeclă și limbă la frunze.
- Roșiile sunt duse cu apă fiartă, astfel încât pielea coboară și se taie în cuburi. Rădăcina de țelină este gătită și zdrobită într-un malaxor sau mortar într-un amestec omogen.
- Toate componentele sunt amestecate, sărate și piperate, apoi condimentate cu maioneză.