Ciorbe crocante cu cârnați prăjiți
Pentru 4 porții:
- 750 g aluat pentru găluște (ou, apă, sare, făină)
- sare, piper
- zahăr
- 3 diferite ardei dulci bulgari
- 1 cap de ceapa
- 3 cârnați de vânătoare (câte 100 g fiecare)
- 3 linguri de unt topit
- 500 de grame de roșii cernute
- 6 linguri de ketchup de tomate
- 1 lingură curry
Prepararea meselor:
Rulați aluatul într-un cârnaț lung într-un deget gros, tăiați în bucăți de 5-6 cm lungime și dați-le forma de "degete". Într-o cratiță mare, fierbeți 2-3 litri de apă sărată. Porționează în mod oficial "degetele" și gătește timp de 5 minute. Scoateți din apă cu un zgomot, lăsați-i să se scurgă. Pătrunjelul de ardei dulce se spală și se taie în benzi. Coaceți ceapa, tăiați în cuburi și cârnații - în cercuri. Preîncălziți într-o tigaie mare 2 linguri de unt topit. În mod porțional, întoarceți-vă, prăjiți-i "degetele" până la maro auriu. Într-o altă tigaie, încălziți 1 lingură de unt topit. Întoarceți-le, prăjiți felii de cârnați pe acestea - timp de 5-6 minute. Scoateți din tigaie. În grăsimile rămase după cârnați, prăjiți ardeii și ceapa timp de aproximativ 5 minute. Adăugați la legume roșiile cu pâine, ketchup și 1 lingură cu o cremă curry, aduceți la fiert și fierbeți 5 minute. Se condimentează cu sare, piper și zahăr. Adăugați cârnații și "degetele" la legume, presărați curry și încălziți totul împreună.
Supă de ceapă cu carne de porc afumată
Pentru 4 porții:
- 750 g de ceapă
- 2 linguri ulei vegetal
- 750 de grame de cartofi
- 4 felii de carne de porc afumat cu un os (200 g fiecare)
- 200 ml de vin alb uscat
- 1 lingură de cimbru uscat
- 2 frunze de dafin
- sare, piper
- zahăr
Prepararea meselor:
Ceapa este decojită, tăiată în inele și, după încălzirea într-o cratiță, ulei, se prăjește timp de 10 minute, astfel încât ceapa devine transparentă. Coaceți cartofii, spălați și tăiați în cuburi. Clătiți carnea de porc. Se toarnă la vin și 1 litru de 250 ml de apă. Puneți cartofi, carne de porc, cimbru și frunze de dafin într-o oală. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 40 de minute. Scoate carnea de porc. Taiați pulpa de la os, tăiați în cuburi și puneți din nou supă, astfel încât carnea se încălzește. Se condimentează cu sare, piper și zahăr.
Orez prăjit cu ouă și curcan
Pentru 4 porții:
- 300 g orez de basmati
- sare, piper
- 2 tulpini de praz
- 3 morcovi
- 400 de fileuri de curcan
- 2 linguri ulei vegetal
- 6 ouă
- 6 linguri de sos de soia
- 1-2 linguri de pastă picantă
Prepararea meselor:
Gatiti orezul. Se spală și se spală legumele. Taie prazul în inele, morcovi - jumătăți de inele. Spălați carnea de curcan, tăiată în fâșii. Într-o tigaie, încălziți uleiul și prăjiți carnea. Se condimentează cu sare și piper, se scoate dintr-o tigaie. În grăsimile rămase după carne, prăjiți legumele. Adăugați orezul. Întoarceți curcanul la tigaia. Împingeți ouăle cu sos de soia și amestecați la orez. Continuați să gătiți până când oul se îngroațește. Se condimentează cu pastă fierbinte.
Peste alunecos cu varza in crema
Pentru 4 porții:
- 600 g fileuri de saithe
- 2 capete de ceapa
- 3 linguri de unt topit
- 850 g de varză acră
- 1 lingură de ardei puțin picant
- 200 ml cremă
- sare, piper
- zahăr
- 800 de cartofi
- 1-2 lingurite suc de lamaie
- 2 ouă
- 5 linguri făină
- 1 buchet de patrunjel
Prepararea meselor:
Tăiați ceapa în cuburi. Preîncălziți într-o tigaie 1 lingură. l. unt, se prăjește ceapa, adăugați varză. Sprângeți cu boia de ardei. Se toarnă în cremă și se aduce la fierbere. Se condimentează cu sare, piper, zahăr. Scoate-te. Se curata cartofii si se fierbe. Tăiați pește în 8 bucăți. Se presara cu suc de lamaie, sare. Ouă biciuite. Rotiți peștele în făină, înmuiți în ou și prăjiți 2 linguri. l. unt topit. Serviți peștele cu cartofi și varză. Se presara cu patrunjelul tocat.
Ciorbe într-un sos de bere
Pentru 4 porții:
- 3 capete de ceapa
- 4 cotlete de porc (250 g fiecare)
- sare, piper
- zahăr
- 3 linguri de unt topit
- nucșoară
- 1 sticlă de bere
- 1 rutabaka (1 kg)
- 400 de cartofi
- 2 mere mari
- 3 linguri de unt
- 1 lingură de amidon
Prepararea meselor:
Se curăță ceapa și se taie cubulețe. Spălați porc și uscați. Preîncălzi 2 linguri de unt topit într-o tigaie și prăjiți carnea pe ea - 3 minute pe fiecare parte. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați 2/3 din ceapă și prăjiți puțin împreună. Se toarnă berea și 250 ml de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe sub capac pentru aproximativ 1 oră și 15 minute. Coaceți cartofii și gunoi, spălați și tăiați în cuburi mari. Merele se curăță, se împart în sferturi, se scoate miezul și se taie și cubulețe. Încălziți 1 lingură de unt topit într-o cratiță și puneți ceapa rămasă pe el. Adăugați mere, cartofi, păstrăvi și toți împreună lăsați puțin mai mult. Presarati 1 lingurita de zahar. Se toarnă 250 ml de apă, se aduce la fierbere. Acoperiti si gatiti timp de aproximativ 40 de minute. Se adaugă untul în amestecul de îmbrăcăminte și se clătesc bine cartofii piure. Se condimentează cu sare și nucșoară. Scoateți cotletul din tigaie. Clătiți sucul de la prăjit la fierbere. La fel, diluați amidonul în 3 linguri de apă, amestecați cu sucul de carne și fierbeți timp de 2 minute. Se condimentează cu sare, piper, zahăr. Serviți cotlete cu cartofi piure și mere și sos de carne.
Tagliatelle cu pui și spanac
Pentru 4 porții:
- 200 g spanac proaspat
- 1 cap de ceapa
- 1 cățel de usturoi
- 400 de taitei
- 500 g file de pui
- 1 lingură de ulei vegetal
- 125 ml de vin alb
- 100 g cremă de biciuire
- 100 g de brânză Gorgonzola
- sare, piper
Prepararea meselor:
Gatiti fidea in apa sarata in stare de fierbere conform instructiunilor de pe ambalaj. Spălarea spanacului. Ceapa si usturoiul taiata in cuburi mici. Spălați carnea, uscați și tăiați în cuburi. Într-o tigaie, încălziți o lingură de ulei vegetal și prăjiți carnea din toate părțile (4-5 minute). Piper, sare. Adăugați ceapa, usturoiul și prăjiți puțin mai mult. Se toarnă vin, 125 ml de apă, cremă și se aduce la fierbere, se topește în acest sos gorgonzola. Se toarnă macaroanele într-un șuviu și se întoarce în tava. Se amestecă cu sos și spanac.
Supă de roșii cu carne tocată de carne de porc
Pentru 4 porții:
- 1 cap de ceapa
- 1 cățel de usturoi
- sare, piper
- zahăr
- 1 lingură de ulei vegetal
- 250 g de carne tocată de porc
- 2 lingurițe de zira
- 2 linguri de pasta de tomate
- 1 vas (850 ml) de roșii
- 1 cană (400 ml) lecho
- 2 plicuri de orez (125 g fiecare, gătit 10 minute)
- 3 verigi de patrunjel
- 200 g smântână
Prepararea meselor:
Ceapa și usturoiul sunt curățate și tăiate în cuburi. Orezul se fierbe în apă sărată. Se încălzește uleiul într-o cratiță și se prăjește carnea tocată tocată pe ea. Se condimentează cu zirconiu și piper. Scoateți din tava. Lăsați ceapa și usturoiul să rămână în carnea rămasă din umplutură. Adăugați pastă de tomate, lecho și roșii. Se aduce la fierbere și se fierbe sub capac timp de 10 minute. Tăiați patrunjelul în benzi. Puneți jumătate de smântână în supă și rupeți totul într-un piure. Puneți carnea tocată și orezul în supă. Finisați supa cu smântână și patrunjel.
Felii de cartofi cu varza Savoy în cremă
Pentru 4 porții:
- 800 de cartofi fierți
- 1 kg varză Savoy
- 1 cap de ceapa
- 100 g bacon afumat cu vene de grăsime
- 1 lingură + 50 g făină
- 100 ml de lapte
- 125 ml cremă de biciuire
- sare, piper
- nucșoară
- 2 ouă
- 50 g de brânză moale cu conținut scăzut de grăsimi
- 2 linguri de unt topit
- 2 ciorchini de patrunjel
Prepararea meselor:
Gatiti cartofi sub capac pentru aproximativ 20 de minute. Savura varza curata, se spala, se taie in sferturi si se indeparteaza ciocanul. Tăiați frunzele în benzi. Coji ceapa și tăiați în cuburi mici. Din o oală de cartofi, scurgeți apa, răciți ușor și curățați-o. O altă alunecare caldă, cu o furculiță sau bobină, și se lasă să se răcească. Pieptul este tăiat în cuburi mici și rumenit fără ulei într-o cratiță mare până când se formează o crustă crocantă. Scoateți din tava. Permiteți grăsimii de varză din grăsimea rămasă din piept să se rotească, rotind periodic. Presărați 1 lingură de făină și stropiți puțin. Se adaugă lapte și smântână, se fierbe și se acoperă cu un capac, se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă cartofii cu ouă, ceapă, jumătate de slănină prăjită, 50 g de făină și brânză de vaci și se framanta ușor. Se condimentează bine cu piper și nucșoară, puțină sare. Blind din masa rezultată de 8 biți. Într-o tigaie mare, încălziți untul topit. Se prăjește până la culoarea aurie a margelelor - la foc mediu, timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Adăugați baconul rămas și încălziți-l puțin. Spălați patrunjelul, scuturați apa și tăiați. Felii de cartofi cu varza Savoy se răspândesc pe plăci și se presară cu felii de piept și patrunjel.
Fasole fasole în Marea Mediterană
Pentru 4 porții:
- 250 g fasole albă uscată
- 2 capete de ceapa
- 2 cuișoare de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 vas (850 ml) de roșii
- sare, piper
- zahăr
- 1 grămadă de patrunjel din frunze netede
- 150 de grame de brânză feta
Prepararea meselor:
Fasolele se înmoaie pentru 2 litri de apă rece pe timp de noapte. A doua zi, puneți fasolea în aceeași apă pe sobă, aduceți-o la fierbere și gătiți sub capac timp de 1-2 ore până devine moale. Ceapa și usturoiul, coaja, tăiați în cuburi mici și încălzind uleiul vegetal într-o cratiță, lăsați-l să stea. Adăugați roșiile împreună cu sucul și aduceți-l la fiert, în timp ce roșiile sunt bine amestecate. Acoperiți și înmuiați timp de 10 minute. Se condimentează cu sare, piper și zahăr. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Spălați patrunjelul, scuturați apa și tăiați în benzi. Puneți fasolea într-o gaură și lăsați-o să se scurgă. Împreună cu patrunjel, se amestecă fasole cu sos de roșii. Puneți în patru vase de copt mici (sau una mare). Pe partea de sus a brânzei fărâmițate. Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 8-10 minute. Acest fel de mâncare poate fi servit cu o pâine subțire de pita.
Pizza cu porumb și carne tocată
Pentru 6 bucăți:
- 1 cană de porumb (200 ml)
- 1 cap de ceapă mic
- 1 lingură de ulei vegetal
- 250 g carne de porc mixată / carne de vită
- sare, piper
- 5-6 linguri de ketchup de tomate
- 3 roșii
- 400 g aluat de pizza rece
- 100 de grame de brânză rasă
Prepararea meselor:
Scoateți lichidul din cutia de porumb. Coji ceapa și tăiați în cuburi mici. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește carnea tocată (aproximativ 5 minute pe căldură medie). Piper, sare, adăugați ceapa și se prăjește puțin mai mult. Se amestecă ketchupul și porumbul, se lasă să se răcească timp de 5 minute. Roșiile se spală și se taie în felii. Aluat pentru pizza rulat pe hârtie și tăiat în trei straturi dreptunghiulare egale. Preîncălzi cuptorul la 225 ° C. Pentru pregătirea pizzelor obișnuite, se întinde pe 3 felii de aluat jumătate de roșii, carne tocată și brânză. Pentru a pregăti buzunarele de pizza pentru celelalte trei bucăți de aluat, puneți și bomboanele și roșiile, dar lăsați jumătate din fiecare aluat fără umplutură. Acoperiți această jumătate cu umplutura și apăsați aluatul în jurul marginilor. Se presara cu brânza rămasă. Coaceți toate pizza împreună într-un cuptor fierbinte timp de 12-15 minute. Luați-o și serviți-o imediat pe masă.
Felii de mâncare italienești cu cartofi într-un stil de țară
Pentru 4 porții:
- 1 kg de cartofi
- puțin boia de ardei roșu
- piperul de cayenne
- sare de mare
- uscate oregano
- 4 linguri. l. ulei de măsline
- 1 lingura. l. suc de lamaie
- 100 g de roșii uscate
Pentru biți:
- 1 bun de ieri
- 1 cap de ceapa
- 1 cățel de usturoi
- 600 g carne de porc amestecată / carne de vită
- 1 linguriță. sare de mare
- 1 linguriță. muștar
- 1 ou
- 2 linguri. l. ulei vegetal
Prepararea meselor:
Pentru cartofi de gătit, preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Spălați cartofii, coaja și felie. Se amestecă 1 lingură de ardei gras, 2 lingurițe de piper de cayenne, 2 lingurițe de sare de mare și 2 linguri de oregano. Puneți deoparte 1 linguriță din acest amestec, restul se diluează cu 4 linguri de ulei de măsline și suc de lămâie. Trageți cartofii în uleiul de măsline picant. Coaceți pe o foaie de copt într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ 30 de minute, întorcându-vă ocazional. Înmuiați puținul pentru pâine. Tăiați ceapa în cuburi. Usturoi tocat. Se amestecă carnea tocată, pâinea presată, oul, ceapa, usturoiul, o linguriță de sare și muștar. Ardei și 8 cârnați orbi. Se prăjește timp de 4 minute pe fiecare parte pe 2 linguri de ulei vegetal. Cu 10 minute înainte de sfârșitul pregătirii cartofului, se rotește roșiile între pene. Cu 3-4 minute înainte de final, se presară cartofii cu resturile amestecului de condimente și se rotește. Așezați cartofii pe plăci împreună cu ciocanele.
Salată Waldorf
Pentru 6-8 porții:
- 1 gălbenuș de ou proaspăt
- 1 lingurita + 2 linguri suc de lamaie
- 125 ml de ulei vegetal fără miros (de exemplu, ulei de rapiță)
- 75 g cremă de biciuire
- sare, piper
- zahăr
- 1 tubercul de țelină (aproximativ 750 g)
- 4 mere proaspete (cu o greutate totală de aproximativ 800 g)
- 75 grame de sâmburi de nuc
Se amestecă într-un castron mare de gălbenuș de ou și o linguriță de suc de lamaie. Se amestecă până se obține o consistență de maioneză, care se toarnă în ulei vegetal - mai întâi în picături, apoi un șarpe subțire. Cu ajutorul unui mixer, folosind mușchii, amestecați cu o cremă cu densitate medie și amestecați ușor cu maioneză. Se condimentează cu sare și piper. Spălați merele, tăiați în sferturi și scoateți miezul. De asemenea, tăiați sau tăiați în benzi subțiri și amestecați imediat cu țelina până se întunecă. Se taie nuielele și se adaugă la salată. Se condimentează cu sare, piper și zahăr. Acoperiți și lăsați să se înmoaie timp de aproximativ o oră. Apoi, sezonul de gust din nou. Salata este gata!