Clatite se misca rapid. Mai întâi trebuie să gătești aluatul. Avem nevoie de o pereche de ouă, trei sute de grame de făină de grâu, un litru de lapte, o lingură de zahăr, o treime de linguriță de sare, o lingură de ulei vegetal. Împingeți sarea, zahărul și ouăle cu o măturică sau un mixer. După biciuire, adăugați lapte preîncălzit la amestec. Apoi adăugați făina, așa cum trebuie amestecată și adăugați mai mult ulei vegetal. Dar nu uitați că trebuie să adăugați ulei numai după ce ați amestecat aluatul cu făină, altfel clătite se pot dovedi a fi libere. Sifați făina printr-o sită, aceasta o va satura cu oxigen și apoi o adăugați la aluat. Cum se amestecă, astfel încât să nu mai rămână bulgări. Dar dacă nu puteți scăpa complet de acestea, puteți sări peste aluatul lichid printr-o sită, apoi stați-l timp de douăzeci sau treizeci de minute și, cu un strat subțire de turnare în tigaie, începe să pregătească clătite.
Gratar clatite. Pentru aceste clătite, avem nevoie de patru ouă, șase sute de grame de făină de grâu, jumătate de litru de chefir și o sută de grame de ulei vegetal. Zaharul si sarea se adauga la gust. Mai întâi de toate, separăm gălbenușurile de proteine. Apoi frecati galbenusii cu unt, sare si zahar, adaugati faina amestecului si amestecati bine. După aceasta, adăugăm kefir la amestec, facem mai gros, aducem la consistența smântânii. Și în cele din urmă adăugăm albușuri de ou la masa rezultată, ajungem în cale și imediat începem să coacem clătite.
Hrană de hrișcă. Avem nevoie de două pahare de făină de grâu, câte o hrișcă, patru pahare de lapte, trei ouă, o sută de grame de smântână, două linguri de unt, o linguriță de ulei vegetal, o lingură de zahăr și o gustă de sare. Mai întâi de toate, trebuie să încălziți două pahare de lapte și să diluați drojdia în lapte. Apoi, turnați făina de hrisca în vase goale, adăugați lapte cu drojdie și puneți-l într-un loc cald. De îndată ce aluatul pentru clătite începe să se ridice, se amestecă cu o lingură, se amestecă resturile de lapte, se adaugă făină de grâu și se amestecă bine. Aluatul este luat din nou într-un loc cald, iar apoi adăugăm gălbenușurile de ou, crescute cu unt, zahăr și sare. Se amestecă masa rezultată. Apoi bateți crema, adăugați albușul de ou și bateți din nou și adăugați amestecul rezultat în aluat. Și amestecăm totul în ultima vreme. După ce scoatem masa fină într-un loc cald și după un sfert de oră puteți începe să preparați clătite.
Clatite la sifon. Avem nevoie de un pahar de făină de grâu, un pahar de hrișcă, trei ouă, patru pahare de lapte, patru linguri de unt, jumătate de linguriță de sodă, acid citric (la vârful cuțitului), o lingură de zahăr și o gustă de sare. Se toarnă toată făina în tigaie, se diluează cu lapte încălzit, se adaugă gălbenușuri, unt și zahăr cu sare. Masa rezultată trebuie amestecată bine. Ridicam sifon și acid citric în diferite pahare cu apă, în proporție de una până la șase. Apoi amestecați conținutul și, în timp ce sifonul continuă să se amestece, amestecați totul cu aluatul. Apoi adăugați bilele de ou bine bătut în aluat și imediat începeți să coaceți clătite.
Clatite de drojdie. Pentru a face aluatul, aveți nevoie de două pahare de făină de grâu sau un pahar de hrișcă și grâu, un ou, două pahare de lapte, douăzeci de grame de unt, aceeași cantitate de drojdie, o lingură de zahăr și jumătate de linguriță de sare. Se încălzesc trei pătrimi din lapte total, se adaugă drojdie, ouă, făină și zahăr. Se amestecă bine ingredientele într-o masă omogenă, se adaugă untul topit și se amestecă din nou. Apoi, scoatem aluatul într-un loc cald timp de trei sau patru ore. Când începe să crească, adăugați resturile de lapte cald și amestecați. Apoi, când aluatul începe să crească din nou, începem să pregătim clătite.
Pentru preparatele de coacere se folosesc fonturi de fontă sau de specialitate. Furnace-le pe aragaz. Înainte de a pregăti clătite, nu este nevoie să spălați tigaia cu apă, trebuie să o puneți pe foc, să acoperiți cu un strat subțire de unt și sare mare și bine caldă. Atunci când tigaia se răcește puțin, trebuie să fie șters cu hârtie umedă - pentru a elimina murdăria și depozitele de carbon. Pentru a coace clătite, aveți nevoie de o tigaie bine încălzită, care trebuie să fie unsă cu ulei vegetal, folosind o furculiță pe o furculiță de cartof brut. Serviți clatite trebuie să fie în formă fierbinte, cu unt, smântână, gem sau miere.