Știți deja rețete delicioase de bucătărie italiană? Poate vrei să încerci ceva nou? Astăzi, vă prezentăm rețetele regiunii toscane - comorile artei și bucătăriei mondiale. Să începem!
Ce anunță toți oamenii de pe această planetă? Un sentiment de gust. Când alegi hainele? Nu, când gătești. Cu ajutorul rețetelor noastre delicioase de bucătărie italiană, puteți vizita vârful fericirii gătit ceva special. Da, da, este cu degetele tale! Ei bine, vom continua?
Deci, aici sunt prezentate retete delicioase de bucatarie italiana, si anume regiunea Toscana .. Este adesea caracterizata ca o rustica, tk. majoritatea produselor folosite în feluri de mâncare sunt livrate din sate. În Evul Mediu, fiecare familie avea o gospodărie mică sau o mică grădină cu o casă mică. Pentru prăjire, congelare, utilizați propriul ulei de masline sau vecinul.
Bucătăria toscană este renumită pentru felurile de mâncare din carne, cu șuncă prosciutto și brânză de pecorino.
Totuși, locuitorii acestei regiuni cred că principalele produse ale bucătăriei lor sunt ulei de măsline și pâine. Pâinea toscană este prezentă în aproape fiecare rețetă. Pâinea este folosită pentru pregătirea primelor cursuri - supe. Uleiul de măsline este folosit și ca o condimente, îmbunătățind gustul ingredientului principal. În Italia, puteți cumpăra ulei de măsline auriu verde de marca Lucca. Se face folosind aromele de anghinare și migdale. De asemenea, vă sfătuim să încercați ulei de măsline de fructe.
O astfel de pasiune pentru pâine și ulei de măsline este încă legată de faptul că, cu câteva secole în urmă, populația acestui teritoriu era destul de săracă, iar întreaga lor dietă era limitată doar la cele mai ieftine produse. Apoi, aceste produse sunt incluse atât de armonios în rețetele tradiționale încât nu mai pot fi abandonate.
Ei bine, vom începe să gătim? De unde începem?
Cina tradițională din Toscana începe cu Crostini. Acestea sunt sandvișuri mici cu șuncă și măsline.
Și aici, apropo, și rețeta.
Crostini cu brânză și miere de pecorino.
Bucăți de pâine răspândite pe miere, puneți brânza pe partea de sus. Am pus sandvișurile pe grătar. Când vedeți că o crustă de aur s-a format de sus, răspândiți din nou crota de miere. Am pus grill-ul pentru câteva secunde. Ne aflăm imediat pe masă.
Crostini cu ton.
Coji cu coaja lemnoasă. Ea și tonul (luăm conserve) sunt amestecate într-o masă omogenă în combinație. Apoi adăugați 2 linguri. ulei de măsline și se amestecă din nou în combinație. Apoi adăugați ceapa mărunțită (aproximativ ½ bec). Ca condimente folosim piper negru. Pe pâine uscată, frecat cu usturoi în prealabil, ne-am pus umplutura.
Fagioli toate 'uccelletto
Fasolea este foarte preferată în contorul Toscanei (garnitura) și este adesea servită cu cârnați tocani de porc la nivel mondial.
Pentru 4 porții vom avea nevoie de:
300 gr. fasole albă uscată
2 cârlige de salvie
4 căței de usturoi
4 linguri. l. ulei de măsline
450 gr. roșii coapte sau puteți lua 400 gr. conservat
1 lingura. l. pastă de tomate
Metoda de preparare:
1. Inmuiam fasolea pentru noapte. A doua zi, gătiți fasolea la foc mic într-o cratiță mare cu 1 cățel de usturoi decojit. Rețineți că apa din tava ar trebui să fie de trei ori mai mare decât cantitatea de fasole. Apa trebuie schimbată de 3 ori (cu fierbere), și de 4 ori adăugați piper negru și o crenguță de salvie.
2. Fasolele sunt gătite la foc mic timp de 1 1/2 ore. În cele din urmă, trebuie să adăugăm sare la gust.
3. Într-o tigaie de căldură se încălzesc felii de usturoi și a doua ramură de salvie. Așteptăm până când usturoiul are o nuanță aurie palidă. Apoi aruncați usturoi. În ulei se adaugă fasole și 6 linguri. l. lichid în care a fost preparată anterior.
4. Apoi, luăm roșiile și începem să le curățăm de coaja și semințele (dacă sunt roșii conservate, apoi se filtrează). Adăugați la tigaie cu piure de roșii. Se prepară încă o jumătate de oră, adăugând un bulion de fasole, dacă este necesar.
5. Serviti acest vas cu ulei de masline.
Ei bine, acum este momentul să faci un desert!
Crostata di pesche agli amaretti (plăcintă de migdale cu piersici)
Pentru 4 porții vom avea nevoie de:
aluat:
100 gr. untul rece
200 gr. făină simplă
85 gr. zahăr
3 gălbenușuri de ou
coaja de lamaie tocată 1 lămâie
umplere:
50 gr. zahăr
50 gr. unt
50 gr. migdale întregi
50 gr. făină simplă
50 gr. biscuiți amaretti, ușor zdrobiți
5-6 piersici sau nectarine în funcție de dimensiune
2 linguri. l. fulgi de migdale
1 ou mare și 1 gălbenuș de ou
zahăr pudră
aluat:
1. Tăiați untul cu cuburi mici.
2. Am pus ulei și făină în procesorul de bucătărie și amestecăm (folosim modul "puls"). Adăugați sare și zahăr, coaja de lamaie și gălbenușurile de ou și amestecați din nou. Apoi, luăm aluatul din combinat, îl punem pe foaia de film și îl transformăm într-un tub. Am pus-o la frigider timp de 1-2 ore.
3. Luați forma plăcintei cu un diametru de 24 cm. Lubrifiați cu ulei. Tăiați aluatul în bucăți subțiri și întindeți-l într-o matriță.
umplere:
6. În procesorul de alimente mășcăm migdale și 50 gr. zahăr. Se adaugă untul tocat împreună cu făina până la migdale. Din nou, toate tăiate în combinație, apoi adăugați gălbenușul de ou, amestecați-l cu o cremă ca masa. Adăugați cookie-urile Amaretti la amestec și tăiați-le din nou în combinație. Ne răim.
6. Încălzim cuptorul la 180 de grade. Luați o oală cu apă clocotită și aruncați-o pentru câteva secunde de piersici. Le curățăm din semințe, lăsăm 2 linguri. l de zahăr și se lasă timp de 5 minute. Pentru aluat, puneți umpluturile și jumătățile de piersici cu o tăietură în jos. Puteți, de asemenea, presărați cu fulgi de migdale.
7. Coaceți timp de 25-30 de minute. Când tortul a obținut o culoare aurie, înseamnă că este gata. Sus, cu pulbere de zahăr.
Pentru astăzi, totul!
Buon apetit!