- făină - 1 sticlă (pentru aluat)
- unt - 90 de grame (rece, pentru aluat)
- ulei de măsline - 1 st. lingura (pentru aluat)
- spanac - 400 de grame
- de șprotată sărată - 100 de grame
- grosime de smantana - 200 de grame
- ou - 1 bucată
- gălbenuș - 2 bucăți
- de unt - 1,5 st. linguri
- ulei de măsline - 1 st. o lingură
- piper - 1 bucată (la gust)
Pregătiți aluatul. Tăiați untul în cuburi. Treceți făina într-un vas de blender, adăugați unt. Se amestecă până când amestecul seamănă cu miezurile mari. Se toarnă ulei de măsline și 2 linguri. de apă cu gheață. Bateți până când se formează un aluat omogen. Transferați aluatul într-o suprafață de lucru turnată cu făină. Frământați cu mâinile 2-3 minute. Rotiți aluatul într-un castron, înfășurați-l într-o peliculă de alimente și puneți-l la frigider timp de o oră. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Greață vasul de copt cu ulei. Rolați aluatul într-un strat subțire rotund și puneți-l într-o matriță astfel încât fundul și părțile laterale ale matriței să fie închise. Stabiliți aluatul în mai multe locuri, cu o furculiță, acoperit cu hârtie de copt, cu vârf cu fasole uscată. Puneți în cuptor și coaceți timp de 15-20 de minute. Între timp, pregătiți umplutura. Spălați spanacul, tăiați tulpinile. Încălziți crema și uleiul de măsline într-o tigaie și puneți spanacul. Gatiti 2 minute, scoateti din caldura, sezonati cu piper negru. Se curăță coaja de pe cap, de intestine și de oase. O jumătate de șprotină se amestecă cu spanac și se bate într-un amestecător împreună cu smântână, ouă și gălbenușuri. Cu aluatul scos din cuptor (nu opriți cuptorul), scoateți fasolea și hârtia. Se lasă să se răcească ușor. Se toarnă umplutura și se întoarce în cuptor timp de 20 de minute. Apoi răspândiți pe plăcuță într-un cerc restul bastoanelor și reveniți la cuptor timp de încă 5 minute. Servi cald sau rece.
Porții: 8