Vorbiți despre rolul laptelui în alimentația oamenilor ar trebui să înceapă cu faptul că este destinat prin natură să hrănească pe tineri. La nivel genetic, fiecare specie de mamifer are propriul său lapte, laptele de vițel este alimentat de viței, laptele pisicii este pisoii, laptele femeii sunt copiii ei. Și codul nostru genetic nu permite digestia să digere și să asimileze pe deplin laptele de la "matronul" unei alte specii. Cuburile nu mai hrănesc laptele matern atunci când dispare enzima de cheag în tractul digestiv, destinată să descompună proteina din lapte - cazeina. Și cazeina nesimțită nu este absorbită de organismele copiilor. Copiii noștri au acest lucru la vârsta de trei ani. Ei încep să mănânce lapte, iar părinții nu înțeleg motivul pentru acest refuz, îi obligă pe copii să-l bea, să-l îndulcească, să-l adauge în terci. Astfel, ei literalmente înșelau mugurii gustului copilului și foloseau forța pentru a încerca să predea corpul copiilor laptele.
Nutriționiștii spun categoric că șaptezeci și cinci la sută din populația lumii nu poate digera lapte. Se pare că, spre deosebire de opinia dominantă, abilitatea de a digera lapte este o excepție de la reguli. Majoritatea oamenilor au un nivel scăzut de lactază, responsabil pentru defalcarea lactozei-zahăr din lapte. Din acest motiv, lactoza nu este împărțită și nu este absorbită în sânge, ci rămâne în intestin, începe să atragă apă. Omul începe să slăbească din lapte. Lipsa lactazei conduce de asemenea la faptul că bacteriile intestinale încep să fermenteze lactoza. Acest lucru duce la formarea de gaze. Tulburarea digestivă provoacă diaree, balonare, spasme și poate duce la alte probleme legate de sănătate, care ar putea afecta sistemul cardiovascular.
Lauren Slayton, nutriționist de la Food Trainers, a concluzionat că în laptele de vaci modificate genetic există hormoni precum RBGH și RBST (se injectează cu vaci pentru a crește producția de lapte), ceea ce în corpul feminin poate afecta totul, până la tonul pielii purtătorului fetus la femeile gravide. În plus, hormonii conținute în lapte, cresc riscul dezvoltării unor tipuri de cancer dependente de hormon - sân, prostată, ovare. Produsele și produsele brice de acid lactic sunt mai puțin dăunătoare din cauza procesării lor minime și a lipsei de hormoni și antibiotice. După ce am fost despărțiți de sânul mamei în copilărie, corpul nostru nu are alți nutriționiști biologi. Dietiții au descoperit în mod tradițional că consumul de produse lactate ne va ajuta să întărim oasele. Dar pentru a satisface cerințele zilnice de calciu, un adult nu trebuie să bea mai puțin de 1 litru de lapte pe zi. Nu oricine o poate face. În plus, un conținut ridicat de proteine în produsele lactate "acidifică" nivelul mediu al pH-ului organismului și pentru echilibrarea dezechilibrului pH, calciul curge din oase, ceea ce le slăbește în mod natural. Medicii americani au făcut un verdict sever: laptele este o sursă bogată de proteine animale, dar contribuie la un echilibru negativ al calciului în organismul nostru, ceea ce duce la osteoporoză.
Brandind rușinea laptelui, nutriționiștii sunt sănătoși în alta: puteți mânca în siguranță alimente cu lapte acru. Iaurtul, kefirul, ryazhenka, iaurtul sunt pur și simplu de neînlocuit pentru corpul nostru. Acestea sunt ușor digerate și ajută la restabilirea funcției intestinale normale. Pentru femei, recomandă iaurtul ca "miracol", ca sursă ideală de proteine și probiotice cu conținut scăzut de grăsimi. Produsele naturale din lapte natural sunt mai ușor de digerat decât produsele lactate uzuale și produsele fermentate și influențează în mod favorabil sistemul imunitar. Probioticele imunostimulatoare conținute în iaurt și vitamine și minerale, precum și lactoferina găsită în ser, măresc capacitatea corpului de a-și întări propriul schelet. Deci, dacă vă propuneți să păstrați niște produse lactate în dieta dvs., ar putea fi un fel de iaurt natural. Nu este un secret că cel mai bun ouă este iaurtul de casă.
Dacă doriți cu adevărat să evitați laptele, doamna Slayton vă sfătuiește să treceți la sardine, verdeață și fasole din cauza conținutului ridicat de calciu din ele. Ca înlocuitor al laptelui în cafea sau în fulgi de ovăz, nutriționistul oferă lapte de migdale, fără know-how - pentru a face acest lapte în sine printr-o rețetă specială pentru a evita aditivii nocivi cum ar fi caragenanul.
Rezumat din partea experților în nutriție: produsele lactate nu sunt necesare în nici o dietă, dar în cantități moderate, fecalele nu sunt letale, consumul rezonabil este permis cu o dietă sănătoasă. Prin urmare, dacă aveți o dietă echilibrată, exerciții regulate, analogie cu pizza) poate fi fără daune grave. Ascultați-vă corpul și aflați cât de sensibili sunteți la produsele lactate. Abilitatea noastră de a digera lapte este redusă odată cu vârsta. Ceea ce a lucrat la douăzeci de ani nu lucrează la cincizeci de ani. Trebuie doar să știți compoziția și originea alimentelor dvs. Nimeni nu este perfect și chiar dacă faceți tot ce vă stă în putință pentru a vă menține o dietă sănătoasă, vă puteți trata la brânză și la înghețată, la întreaga problemă de moderare a consumului.