- Făină - 500 de grame
- Ouă - 200 de grame
- Uleiul de măsline - 200 de grame
- Nuci - 500 de grame
- Bay Leaf - 1 bucată
- Fenicul sălbatic - 100 de grame
- Usturoi - 10 grame
- Țelină - 50 de grame
- Ceapa - 85 de grame
- Cascaval parmizan - 50 de grame
- Sare, piper - 1 bucată (la gust)
Asigurați aluat din făină și ouă, se rostogolește și se taie. Puneți năuturile pentru a înmuia, în apă și bicarbonat timp de aproximativ 12 ore. Uscați-le și gătiți-le într-o cratiță cu apă și sare, într-o cantitate mică de unt și frunze de dafin. Spălați și coajați roșiile, scoateți semințele și amestecați-le într-o cratiță cu o cantitate mică de ulei. Se condimentează cu sare și piper și apoi se face cartofi piure. Țineți-l fierbinte. Într-o cratiță care conține restul untului, este ușor să se prăjească ceapa mărunțită, țelina și usturoiul cu mărar sălbatic. Se adaugă năutul cu puțin lichid, se condimentează cu sare și piper și se continuă gătitul. Pregătiți pastele în apă fiartă sărată. Nu uitați să vă amestecați frecvent pentru a evita lipirea împreună. Odată gătite, se usucă. Într-o cratiță mare, adăugați sosul de roșii la năuturile și condimentele. Adăugați foile de paste, amestecați, aranjați în porții. Se presara cu brânză parmezană rasă. Serviti cald.
porţii: