- fasole albă - 200 de grame
- mazăre - 200 de grame
- ceapa proaspata - 4 bucati
- tomate - 2 bucăți
- fasole verde - 200 de grame
- dovlecei - 2 bucăți
- morcov - 2 bucăți
- - 2 bucati
- cartofi - 2 bucăți
- verde sparanghel - 200 de grame
- ulei de măsline - 6 articole. linguri
- apă - 2 litri
- cuburi de supă de pui - 2 bucăți
- sare, piper - - Pentru gust
Cu o zi înainte, fasolea albă a fost îmbibată pentru noapte. Peel mazărea. Tăiați roșiile și ceapa proaspătă. Tăiați boabele verzi în felii. Squash, morcovi, napi și cartofi taiate în bucăți mici. Tăiați sparanghelul și gătiți puțin în apă sărată. Se fierbe boabele albe în apă sărată, dar nu se fierbe. Scurgeti. Preîncălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare, adăugați ceapă, sare, piper, timp de un minut. Se adaugă napi, morcovi și cartofi. Se amestecă bine. Adăugați dovlecei, fasole, fasole verde și sparanghel. Se amestecă bine și se prăjește timp de 5 minute, amestecând ocazional. Această pregătire preliminară de legume în ulei este importantă pentru a da parfumul de minestrone. Adăugați 2 litri de apă și cuburi de pui. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și lăsați să fiarbă până când toate legumele sunt bine pregătite. Apoi se adaugă roșiile și se lasă să gătească pentru încă 10 minute. Serviti cald.
Porții: 6