- ulei de măsline - 1 st. o lingură
- ceapa - 1/2 ceasca
- morcov - 1/4 cană
- usturoi - 2 dinți
- fulgi de piper rosu - 1/8 lingurite (sau mai mult)
- piure de roșii - 900 de grame
- uscate oregano - 1/4 lingurițe
- frunze proaspete de busuioc, plus busuioc pentru decoratiuni - 1/4 cana
- brânză de capră - 1/2 cești
- ouă de temperatura camerei - 8 bucăți
- Sare și piper - Pentru gust
- pâine - 8 felii
1. Pentru a face sosul, zarii ceapa și morcovii, tăiați usturoiul, tăiați frunzele de busuioc. Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mică pe foc mediu și se prăjește ceapa, morcovii și usturoiul în ea până când este moale timp de 5-7 minute. 2. Adăugați fulgi de ardei roșu, piure de roșii, oregano și busuioc, amestecați. 3. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzută și gătiți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea. 4. Se îndepărtează din căldură și se lasă să se răcească ușor, apoi se amestecă cu un amestecător submersibil sau se amestecă sosul într-un mixer convențional. Sosul se poate face in avans timp de o saptamana si se incalzeste inainte de utilizare. 5. Turnați sosul cald de 1/4 cană în fiecare dintre cele 8 vase de coacere. Puneți 2 lingurițe de brânză de capră pe vârf. 6. Spargeți oul în fiecare formă, presărați cu sare și coaceți într-un cuptor preîncălzit până la 220 de grade timp de 15-20 de minute până când proteinele devin ferme și gălbenușele rămân moi. 7. Pâine tăiată pentru a se prăji până se maro auriu și se taie în triunghiuri. Decorați porții cu busuioc proaspăt, dacă este necesar, și serviți imediat cu toasturi pentru scufundarea în gălbenuș și sos.
Porții: 8