Pâine olandeză pentru Paște În tradițiile culinare ale diferitelor popoare Paștele de coacere are o importanță deosebită. Acesta nu este un simplu produs de panificație, ci un sacrificiu oferit lui Dumnezeu, deci trebuie să fie special. În bucătăria europeană există o multitudine de produse de patiserie diferite: prăjituri rusești, paste poloneze și semințe de mac, pasteuri italiene, chouri grecești, paiasiasleip finlandez, chifle de crucișă engleză. Dar vreau să acord o atenție specială pasbrodului olandez. Acesta este un fel de pâine dulce cu coacăze sau stafide și umplut cu pastă de migdale. Înainte, pâinea sacră putea fi făcută numai de călugărițe și călugări, și numai la anumite sărbători bisericești. Acum, aceste cerințe stricte nu sunt respectate și fiecare bucătar poate coace în orice moment. Dacă doriți să o faceți pentru Paste, atunci soba Paasbrod este mai bună pentru o zi sau două înainte de sărbătoare. Olandezii îl mănâncă pentru micul dejun în Duminica Paștelui, se taie în felii groase și se topesc cu unt de casă. Principala diferență dintre pasul și tortul obișnuit este că conținutul de nuci, fructe confiate și fructe uscate depășește conținutul de făină.
ingrediente:- Lapte 250 ml
- Unt 50 g
- Drojdii, uscați 7 g
- Ouă de pui 1 buc.
- Zahăr 1 lingur.
- Făină de grâu 500 g
- Ulei de floarea-soarelui rafinat de floarea-soarelui 2 linguri. l.
- Zahăr pulbere 2 linguri. l.
- Stafidele 80 g
- Cranberry uscate 80g
- Cireșul a adus 100 g
- Nuc 50 g
- Migdale 50 g
- Zahăr 150g
- Ouă de pui 2 buc.
- Almond 150g
- Lemon 1 buc.
- Pasul 1 Pentru a face paasbroda, aveți nevoie de făină, ouă, lapte, unt, drojdie, zahăr, lamaie, nuci, migdale și fructe uscate: afine, cireșe, stafide.
- Pasul 2 Se topește untul și se încălzește puțin laptele. Apoi, într-un castron mare, combinați laptele și untul și amestecați bine.
- Pasul 3 Adăugați 1 linguriță. zahăr și drojdie uscată și amestecați totul pentru a face drojdia să se dizolve cât mai mult posibil.
- Pasul 4 Apoi adăugați 1 ou și făină cusută, care este introdusă în părți.
- Pasul 5 Frământați un aluat omogen.
- Pasul 6 Curățați vasul cu ulei vegetal, puneți aluatul, acoperiți cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 45 de minute.
- Pasul 7 În acest timp, aluatul va crește de 2 ori.
- Pasul 8 Între timp, pregătiți umplutura și fructele uscate. Să începem cu fructe uscate: se toarnă stafide și afine cu apă fierbinte și se lasă timp de 30 de minute.
- Pasul 9 Tăiați cireșii, migdalele și nucile în mod fin.
- Pasul 10 Pentru umplutura, migdalele sunt de asemenea tocate sau tocate în mortar (este important să se mănânce, dar nu se transformă în făină), se adaugă 150 g de zahăr, 2 gălbenușuri și suc de jumătate de lămâie.
- Pasul 11 Se amestecă bine și se pune în frigider până se utilizează.
- Pasul 12 Când aluatul este drept, stoarceți-l ușor și adăugați cireșul confiate, migdalele tocate și nucile, stafidele uscate și afinele.
- Pasul 13 Frământați cu atenție totul.
- Pasul 14 Acoperiți tava de copt cu hârtie de pergament, ungeți cu unt și puneți un aluat de 2,5-3 cm în formă de oval. În centru puneți umplutura de migdale preparate.
- Pasul 15 Înfășurați cu atenție marginile și apoi strângeți bine.
- Pasul 16 Întoarceți sutura tortului în jos și din nou puneți-l într-un loc cald timp de 45 de minute pentru a dovedi. Coaceți 1-2 linguri de lapte înainte de coacere.
- Pasul 17 Se coace într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute până când se răcește ușor.
- Pasul 18 Finisați pasbrodul să se răcească și se presară cu zahăr pudră.