- vin alb uscat - 1/2 ceasca
- șofran - 1/2 lingurițe
- ulei de măsline - 1 st. o lingură
- bulb - 1 bucată (mărunțită fin)
- roșu capsicum - 1 bucată (scoateți semințele, tocate fin)
- usturoi - 2 dinti (tocat)
- roșii - 1 bucată (copt mare, tocat fin)
- moale spaniolă paprika - 2 lingurițe
- orez - 200 de grame
- supă de pui - 500 mililitri
- creveți regale - 1 kilogram (curățați, îndepărtați capul)
- squid - 2 bucăți (tăiate în inele de 1 cm)
- ciuperci negre - 1 kilogram
- crustacee - 1 kilogram
- mazăre - 150 de grame (congelată)
- patrunjel - 1/4 Cupe (aproximativ narwhit)
- lămâie - 1 bucată (tăiată în felii)
Ingrediente: Se toarnă vinul în tigaie și se adaugă șofranul, se pune un foc lent, se aduce la fierbere. Scoateți din căldură și lăsați-l la o parte timp de 5 minute. Încălziți uleiul într-o tigaie mare (de preferință într-o paella specială) la foc mediu. Adăugați ceapa, ardeiul și usturoiul, prăjiți timp de 5 minute, amestecând ocazional. Adăugați roșiile și piperul, gătiți, amestecând, timp de 1 minut sau până când apare o aromă plăcută. Adăugați orez, turnați într-un amestec de bulion și vin cu șofran. Reduceți căldura la minimum, gătiți timp de 15 minute. Puneți în creveți de orez, calmar, midii și crustacee, amestecați ușor cu orez. Gatiti, acoperiti cu un capac, timp de 5 minute. Adaugati mazărea și gătiți (din nou sub capac) pentru încă 2-3 minute. Scoateți din căldură. Eliminați toate midii "închis" și scoici. Adăugați verdele. Serviți cu pene de lămâie.
Porții: 4