Brânză de casă Proaspăt brânză de casă în hindi este numită paneer, iar în țările slave - brânză de vaci presată. Nici o altă brânză nu se poate compara cu ea pentru universalitate de utilizare, gust și beneficii. Importanța unui paneer este greu de supraestimat. Aceasta este o adevărată brânză vegetariană, spre deosebire de soiurile tari care sunt făcute utilizând enzime derivate din animale. Pannir nu se topește și nu își pierde forma când gătește sau prăjește, este proaspăt și natural, este foarte gustos și simplitatea pregătirii sale vă va surprinde plăcut!
ingrediente:- Lapte 1,5 l
- Lemon 1 buc.
- Pasul 1 Pentru a face brânză acasă, aveți nevoie de 1,5 litri de lapte și 3 linguri de lapte. l. suc de lamaie. Laptele este mai bine să se ia în întregime nepasteurizat, dar dacă nu există nici unul, atunci acesta se va potrivi atât pasteurizat, dar în mod necesar natural.
- Pasul 2 Se toarnă laptele într-o cratiță. Ar trebui să fie cu un fund gros, și, de asemenea, suficient de mare încât laptele, care a crescut nu a fugit. Laptele se pune pe foc mediu.
- Pasul 3 În timp ce laptele este încălzit, stoarceți sucul din lămâie și pregătiți ciocanul, lustindu-l cu două straturi de tifon și așezându-l pe un vas pentru drenarea zerului.
- Pasul 4 Când laptele începe să crească, adăugați suc de lămâie. Aproape imediat brânza se va separa de zerul clar. Scoateți tigaia din foc. Dacă serul nu este limpede, trebuie să puneți tava înapoi în foc și să adăugați puțin mai mult suc de lamaie. Nu puteți păstra punga lungă pe aragaz, altfel se va dovedi rigidă.
- Pasul 5 După separarea completă a zerului și a brânzei de vaci, scoateți tigaia din căldură și răsturnați-o în tifon. Clătiți-l sub un curent de apă rece timp de jumătate de minut, astfel încât să devină mai dens și să scoateți sucul de lamaie, care poate distruge gustul panierului.
- Pasul 6 Dacă aveți nevoie de o brânză moale, trebuie să strângeți tifonul mai strâns și să strângeți serul.
- Pasul 7 Dacă aveți nevoie de o brânză tare pentru a face cuburi de brânză sau cake, atunci puteți lega tifon și pune-l sub presă. Cu cât brânza va fi sub presa, cu atât va fi mai densă. Pentru densitatea medie, lăsați brânza sub presiune timp de 40 de minute.
- Pasul 8 Scoateți presa, scoateți brânza din tifon. Paneerul de acasă este gata!