Vanilie chiffon biscuit Chiffon biscuit diferă de obicei, prin faptul că este gătit în ulei vegetal. Uleiul de legume nu poate fi bătut ca o cremă, așa că se utilizează mai multe proteine bătută decât gălbenușurile. Biscuitul iese foarte moale și moale și neobișnuit de aerisit. Absolut absurd și parfumat, care îi permite să nu fie doar baza tortului, ci și un cupcake independent pentru ceai. Uleiul vegetal trebuie să fie inodor sau ușor dulce. Am folosit ulei de rapiță. Este la fel de bun cu nucul. Într-un biscuit se pun, de obicei, o mulțime de arome diferite, cum ar fi vanilie, coaja de citrice, condimente, cacao, ciocolată, nuci. Vă prezint un biscuit de șifon de vanilie-lămâie. Această rețetă arată tehnologia generală, diferența fiind doar componentele uscate și lichide, care sunt apă, suc sau cafea. Coaceți un biscuit într-o formă în care numai partea inferioară este căptușită cu hârtie de copt, nu puteți uda fundul sau pereții cu ulei. Biscuitul în timpul coacerii crește de 2-2,5 ori, iar aluatul, pe măsură ce urcă pe pereții mucegaiului, iar mijlocul biscuitului nu se prăbușește (această problemă este familiară pentru toată lumea). Pentru a se răci, ar trebui să fie "cu capul în jos" pe 4 pahare de cel puțin 1 oră. De asemenea, acest biscuit trebuie să fie depozitat fără a-și pierde calitățile, învelit în frigider. Rețeta este concepută pentru o formă cu un diametru de 22 cm. Bucură-te și așteaptă cu nerăbdare feedback!
ingrediente:- Făină de grâu 175 g
- Zahăr, vanilie 15 g
- Ulei de rapita 85 ml
- Apă 115 ml
- Ouă de pui 6 buc.
- Sare 0,25 tsp.
- Pulbere de coacere 0,3 lingurițe.
- Zahăr 185g
- Lemon 1 buc.
- Pasul 1 Pregătiți ingredientele: făină, ulei de rapiță, apă, zahăr, coajă de lămâie, zahăr de vanilie - toate produsele alimentare trebuie să fie la temperatura camerei, ouă (6 proteine și 4 gălbenușuri) - foarte reci.
- Pasul 2 Se amestecă făina cu praful de copt și sită de două ori.
- Pasul 3 Gălbenuțele separate de proteine, aveți nevoie de 6 proteine și 4 gălbenușuri.
- Pasul 4: Răsuciți gălbenușele într-o masă ușoară vâscoasă, aproximativ 5 minute.
- Pasul 5 Trăim ulei de rapiță.
- Pasul 6 Apoi se toarnă în apă.
- Pasul 7 Într-un alt castron, se toarnă 155 de grame de zahăr, apoi direct pe zahăr trei lamă de lamaie și se toarnă același amestec de gălbenuș, adăugând zahăr de vanilie.
- Pasul 8 Acum, amestecați mixerul cu viteză mare până când este neted.
- Pasul 9 Îndepărtați proteinele într-o spumă persistentă și adăugați 30 g de zahăr, apoi amestecați încă 5 minute.
- Pasul 10 Squash spatula culinară cu proteine. Ușor într-o direcție mișcările de la partea de jos spre partea de sus și nu pentru mult timp, altfel proteinele vor cădea în timpul contactului lung.
- Pasul 11 Acoperiți partea de jos a hârtiei cu o hârtie, nu lubrifiați absolut partea inferioară și cele laterale, se toarnă imediat aluatul. În același moment, am introdus un cuptor preîncălzit la 180 ° C pe raftul mijlociu. Coaceți timp de 35-45 de minute, în funcție de adâncimea formularului. Disponibilitatea este verificată cu ajutorul unui baston, perforând un biscot în mijloc și trăgându-l dacă este uscat, apoi este coaptă. Este important: nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii, verificați disponibilitatea după ora specificată, altfel tortul de burete poate cădea și se poate reduce.
- Pasul 12 După ce ați scos din cuptor, setați imediat forma "cu susul în jos" la 4 cupe. Se răcește în acest fel, cel puțin 1 oră sau chiar mai bine până se răcește complet. Deci, biscuiții vor rămâne la fel ca și în cuptor, iar mijlocul nu se prăbușește.
- Pasul 13 Apoi, ușor cu o spatulă culinară, separați biscuiții de pereții matriței și eliberați-o de pe ea. Dacă biscuiul este baza tortului, atunci trebuie să se odihnească timp de cel puțin 5 ore sau mai bine în timpul nopții și va fi mai ușor să lucrați cu el. Dacă biscuiții sunt pregătiți, ca un cupcake independent pentru ceai, atunci toată lumea are un apetit plăcut!