- secară de făină de secară sau de paine de secară - 150 de grame (pentru must)
- apă fiartă - 0,5 litri (pentru must)
- apă fierbinte - 2 litri (pentru must)
- sare - 2 articole. linguri (pentru must)
- muștar uscat - 1 st. lingură (Wort)
- apa fiarta - 10 litri (pentru must)
- sare - 100 de grame (pentru sirop de miere)
- miere - 2 pahare (pentru sirop de miere)
- o găleată de apă - 1 bucată (pentru sirop de miere)
- pere - Pentru gust
Perele umede sunt folosite ca o gustare, desert și, de asemenea, adăugate la o varietate de salate. Pentru urinare este mai bine să se ia pere de matur dulce de dimensiuni medii sau mici. Mai jos sunt două opțiuni pentru gătit pere: în must de secară și sirop de miere. Pregătirea: Scoateți și spălați perele dulci mature fără deteriorări mecanice și pete. Puneți perele cu pedunculul în cada sau în vasele smălțuite în mai multe rânduri, alternând fiecare rând cu un strat de frunze de coacăze negre sau cireșe. Pereții pot fi de asemenea tăiați cu paie de secară. Stratul superior ar trebui să fie format din frunze sau paie. Se toarnă cada cu o pastilă. Pentru prepararea mustului, se amestecă făina de secară și 0,5 litri de apă fiartă. Se toarnă 2 litri de apă clocotită. Pentru a face un sirop de miere, fierbeți o găleată de apă, sare și miere timp de 30 de minute, răciți și turnați perele de sirop rezultat într-o cada. Acoperiți cada cu un capac. Lăsați să se răcească, apoi se scurge sarea, muștarul uscat și până la 10 litri de apă fiartă. Acoperiți cada cu o cârpă și apoi cu o cană de lemn pe care să plasați încărcătura. Primele 5-6 zile pentru a verifica nivelul mustului din cada și se toarnă după cum este necesar. Stratul superior de pere ar trebui întotdeauna acoperit cu o mustă. După 8-10 zile, puneți cada într-o pivniță sau într-o cameră răcoroasă, a cărei temperatură nu trebuie să fie sub 0 C. După 40 de zile, perele umed sunt gata de utilizare.
Porții: 10