Gătit pilaf Învățarea de a găti pilaf de la maestrul bucătar stalinist este o plăcere. Descrierea rețetelor sale, ca un poem. Nu trebuie să vorbiți prea mult despre rețeta lui plov, să o luați și să-l gătiți. Acest pilaf este fără carne. Felul este preparat cu lapte și unt topit. Desigur, ca și în orice rețetă, există și secrete aici. Dacă urmați sfatul lui Stalik, vasul se dovedește a fi excelent! Cel mai important lucru este să faci crampoane. Acesta este un tort care este așezat pe fundul unei tăvi cu un fund gros. Pentru ce? Pilaful nostru nu este ars. Dacă nu aveți șofran, luați turmeric. Și fii răbdător. Bon apetit!
ingrediente:- Lapte 1 l
- Apă 200 ml
- Orez cu granulație lungă 250 g
- Miere 1 lingura. l.
- Ulei de coacere 2 g
- Sare 1 lingura. l.
- Șofran 2 g
- Făină de grâu 100 g
- Apă 100 ml
- Salt 1 pinch
- Uleiuri rase 10 g
- Pasul 1 Pentru a pregăti pilaful de lapte, luați orez basmati cu granulație lungă, lapte, sare, unt topit, miere, șofran; pentru prăjituri avem nevoie de făină, ulei, apă și sare. Gatiti pilaful intr-o cratita cu fundul gros.
- Pasul 2 Clătiți, înmuiați în apă caldă, sărată timp de 6-12 ore. Preferabil, noaptea. Pentru a îmbina apa.
- Pasul 3 Pregătiți tortul. În faina clivată se toarnă în sare, se adaugă unt topit, se toarnă în apă. Frământați aluatul. Lăsați-o pe masă. Periodic remixați bunul rezultat.
- Pasul 4 Înainte de fierberea laptelui, adăugați mai întâi 200 ml de apă în tigaie, astfel încât laptele să nu se ardă și apoi laptele, 1 lingură de zahăr. l. cu o sare de sare. Se fierbe laptele.
- Pasul 5 Se adaugă la orezul din lapte fierbinte. Gatiti orezul timp de 12-13 minute, amestecand constant.
- Pasul 6 Dați orezul în șuviu. Lăsați laptele să se scurgă. Dacă este necesar, adăugați suplimentar un pahar de apă fierbinte pe orez.
- Pasul 7 În timp ce orezul se scurge, gătiți tigaia. În partea de jos, puneți o jumătate de lingură de unt topit.
- Pasul 8 Aluatul se rotește într-un tort, diametrul de la baza tăvii. Puneți tortul pe fundul tăvii. Puneți un foc lent. (Am folosit un divizor). Focul trebuie să fie foarte liniștit.
- Pasul 9 Transferați orezul cu un zgomot moale sau farfurie, deoarece orezul este licărit, se poate rupe. Orezul a pus un tobogan astfel încât să nu atingă pereții calzi ai tigaiei. Orezul de pe partea inferioară va economisi de la lipirea bastoanelor. Nu berbeci. Orezul ar trebui să respire.
- Pasul 10 Închideți tava cu un capac cu un șervețel. Șervețelul va absorbi toată umiditatea din orez. Lăsați tigaia pe un foc liniștit timp de 30-40 de minute. Umiditatea se va colecta pe capacul vasului.
- Pasul 11 Între timp, pregătiți șofranul. Câteva fire de șofran se mănâncă cu sare într-un mortar. Se diluează 2 linguri. l. apă fiartă. Lăsați să insiste.
- Pasul 12 Deschideți tava după 40 de minute. Ștergeți capacul. Dacă este necesar, luați un șervețel proaspăt uscat. Faceți o adâncire într-un deal de orez. Adăugați 1,5 linguri. l. unt topit si 1 lingura. l. miere de albine.
- Pasul 13 Pe orez se toarnă infuzia de șofran.
- Pasul 14 Închideți capacul vasului din nou, cu un șervețel. Lăsați la căldură scăzută încă 10-12 minute pentru a evapora lichidul.
- Pasul 15 Puteți judeca gradul de pregătire a unui plov prin forma orezului. Dacă orezul este îndoit sub forma unei banane, atunci este foarte uscat, trebuie să stropiți cu apă. Dacă boabele sunt uniforme, scoateți tigaia din foc. Pilaf este gata!
- Pasul 16 Serviți pilaful pe masă fierbinte pe o platou plat. Puteți să-l decorați cu bucăți de roșu.