Tradiții familiale Kulich - Pâine festivă de Paște. O dată pe an, la Velikden, pâinea are un sens simbolic. Este foarte important să vă creați propriile valori de familie, anumite tradiții. Pregătirea pentru Paste Sfânt în familie include prăjituri și pictura ouălor. În fiecare familie, rețeta este transmisă din generație în generație, copiii aleg imagini independente pentru ouă, învață simboluri străvechi. De dimineață, magia vacanței, care a fost așteptată de mult timp, este în casă. În zilele noastre, tradițiile se pierd. Și este păcat ... Rafturile magazinelor sunt acum pregătite, coacerea industrială, prăjiturile. Dar pâinea festivă, amestecată cu mâinile gazdelor, nu este doar o pâine. Este gardianul familiei, protecția lui. Nu este în zadar faptul că este consacrat în biserică. Există un semn că pentru a stoca o bucată de tort de Paște consacrat, pentru a avea noroc în afacerile familiei. Vine dimineața de sărbătoare a Duminicii strălucitoare, iar familia se adună la masa festivă pentru a se rupe. Toată lumea este mulțumită de sărbătoarea Marelui Paști, capul familiei sparge prăjitura, copiii schimbă pe cale amiabilă ouă colorate. Sufletul este plin de iubire, bunătate, căldură și vreau să-mi doresc această zi importantă, pentru a face viața veselă întotdeauna, a dat împlinirea dorințelor!
ingrediente:- Făină, grâu 50 g
- Lapte 150 ml
- Drojdii, uscați 22 g
- Zahăr 50g
- Faina de grau, 1950 g
- Zahăr 450g
- Ouă pui 20 buc.
- Unt 300 g
- Acvariu 300 g
- Lapte de 850 ml
- Floarea-soarelui rafinat ulei de floarea soarelui 5 linguri. l.
- Coniac 50 ml
- Nutmeg Ground 5 g
- Pământ de garoafă 5 g
- Scorțișoară 5 g
- Vanilină 4 g
- Salt 1 pinch
- Ouă de pui 1 buc.
- Pulbere de zahăr 200 g
- Suc de lămâie 1 linguriță.
- Suc de sfeclă roșie 50 ml
- Pasul 1 Pentru a pregăti tortul, avem nevoie de lapte, drojdie, zahăr, făină, ouă, smântână, unt și ulei de floarea-soarelui, cognac și mirodenii. Toate alimentele preparate trebuie să fie la temperatura camerei.
- Pasul 2 Mai întâi trebuie să pregătiți o lingură. În laptele cald se diluează drojdia, se adaugă zahăr, făină și se lasă într-un loc cald timp de 15 minute. Opara ar trebui să crească în dimensiune - mergeți în sus "cap". Aceasta indică faptul că este gata.
- Pasul 3 Într-un recipient separat, amestecați laptele cald și untul.
- Pasul 4 De îndată ce opara este potrivit, se toarnă în lapte cu unt topit și se amestecă. Permiteți să rătăciți această masă timp de 20 de minute.
- Pasul 5 În timp ce aluatul este potrivit, trebuie să separăm proteinele de gălbenușuri. 5 proteine pentru a se separa (acestea vor fi utile pentru noi pentru test) și puse pentru răcire în frigider. Proteinele rămase pot fi colectate într-un recipient (pot fi folosite pentru a face meringue).
- Pasul 6 În gălbenușuri adăugați zahăr și amestecați bine cu o lingură.
- Pasul 7 Adăugați aici smântână, amestecați bine cu ouă și zahăr.
- Pasul 8 Se adaugă gălbenușele cu zahăr și smântână în aluatul principal în tigaie. Puneți din nou aluatul timp de încă 15 minute. Că tigaia era caldă, puteți folosi un tampon de încălzire. Am pus-o pe capacul tăvii.
- Pasul 9 Adăugați o cantitate mare de făină la masa rezultată, astfel încât să seamănă cu o smântână, se toarnă cognacul, umpleți cu mirodenii: vanilină, nucșoară măcinată, scorțișoară, cuișoare de pământ și sare. Și din nou lăsați aluatul să rătăcească în căldură timp de 20 de minute.
- Pasul 10 În timp ce aluatul se rătăcește, obțineți 5 proteine răcite și bateți-le într-o spumă dură. La sfârșitul biciuirii, adăugați puțină sare, aceasta va accelera procesul.
- Pasul 11 Adăugați făina rămasă și frământați aluatul ne-rigid. Aluatul se va transforma chiar în lichid, nu ciocăna cu făină (este mai bine să acoperiți mai puțină făină - de calități diferite). Nu vă faceți griji, rezultatul va fi un aluat ușor alunecat. Și foarte ușor introduceți în ea biciuie proteine. Se amestecă aluatul și se lasă într-un loc cald timp de 4 ore. Aluatul va crește rapid și va crește în volum. Urmăriți-l și faceți în mod regulat temele. Procedând astfel, ungeți-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui și amestecați aluatul bine. Pentru totdeauna va trebui să faceți 3-4 încălzări.
- Pasul 12 În timp ce aluatul se fermentează, preparați stafidele uscate spălate.
- Pasul 13 Trebuie să adăugați stafide în timpul celei de-a doua sau a treia liniuțe. Se amestecă bine într-un aluat. În acest moment, pregătiți matrițele, tăiați hârtia pergament după dimensiune.
- Pasul 14 Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. S-a apropiat de test pentru a umple matrițele la jumătatea drumului și a pus-le să se dizolve timp de 20 de minute.
- Pasul 15 Într-un cuptor fierbinte, se încarcă cu aluat și se coace timp de 20 de minute la 220 ° C. După aceea, acoperiți-le cu folie, coborâți temperatura la 180 ° C și coaceți încă 40 de minute. Scoateți prăjiturile gata preparate și puneți-le pe prosop în lateral, astfel încât să nu se așeze. Periodic rotiți-le, și atunci când se răcească, pune-l pe farfurie.
- Pasul 16 În timp ce coaceți prăjiturile, amestecați proteina cu pudră de zahăr și suc de lămâie pentru fondant.
- Pasul 17 Prăjiturile răcorite cu un dulce, puteți adăuga suc de sfeclă proaspătă la ea. Și puteți lăsa prăjiturile curate. După cum doriți.