Pot de crme - vase de cremă de caramel Ei bine, cât de frumoase sunt numele de feluri de mâncare în franceză. Pots de crme au caramel. Și în rusă totul este corny, cremă-caramel copt în vase. Pot de crme - Desert francez, dacă este tradus literal, obțineți o "oală de cremă". De fapt, este crema cu lapte, amestecată cu caramel de zahăr și temperată cu amestec de ouă și zahăr. Masa rezultată se toarnă peste vase și se coace în cuptor într-o baie de apă. Asta e tot. Voi acorda atenție temperaturii ingredientelor. Asigurați-vă că temperatura maselor mixte este aproximativ aceeași. Adică, într-un caramel fierbinte, turnați un amestec proaspăt de lapte, smântână și zahăr. Ouăle ies din frigider în avans, astfel încât au fost la temperatura camerei. Despre gătit și pregătire. Timpul de preparare a acestor deserturi nu este specificat exact, în cazul meu a fost de 25 de minute la 175 ° C. Dar voi mai face o notă "coaceți până ce ați terminat". Ce înseamnă asta? Cream-caramelul este considerat gata când mijlocul său "scutură", dacă forma este ușor deplasată. Pe măsură ce răcirea se răcește, mijlocul va îngheța, iar desertul va avea aceeași consistență cremoasă. Apropo, puteți afla mai multe despre deserturile care pot fi obținute din caramel și despre cum diferă acestea de la blogspot.ro. Să mergem ...
ingrediente:- Lapte de 125 ml
- Cremă 125 ml
- Zahăr 75 g
- Ouă de pui 2 buc.
- Suc de lămâie 3 linguri. l.
- Pasul 1 Veți avea nevoie de: lapte, smântână (30% grăsime), zahăr, ouă (mai exact 1 ouă și 1 gălbenuș), suc de lămâie.
- Pasul 2 Lapte, smântână și 25 de grame de zahăr se amestecă și se aduce la fierbere.
- Pasul 3 Puneți restul de 50 de grame de zahăr într-o cratiță (de preferință cu un fund gros), adăugați 3 linguri de suc de lamaie (lămâia nu lasă zahărul să cristalizeze) și puneți focul.
- Pasul 4 Pe următoarele două fotografii vă voi arăta cum să obțineți caramel. La început zahărul va începe să se topească și se fierbe. Nu uitați să amestecați în mod constant (doar în caz).
- Pasul 5 Dupa aproximativ 1 minut de fierbere (am 50 g de zahar, cu atat mai mult zahar, cu atat mai mult timp este nevoie de caramelizare), zaharul va incepe sa se intuneca si va aparea mirosul de caramel. Nu exagerați, altfel veți obține mirosul de caramel ars, deși este un amator.
- Pasul 6 Adăugați un amestec de lapte și smântână în zahărul topit (amintiți-vă temperatura). După o fierbere, gătiți încă 1-2 minute.
- Pasul 7 Ca rezultat, obțineți caramel, nu prea gros, deoarece trebuie să-l "chinui" mai departe.
- Pasul 8 De la un ou, separați proteina de gălbenuș, îndepărtați proteina și amestecați gălbenușul de ou cu întregul ou și amestecați bine.
- Pasul 9 Se adaugă caramelul rezultat în ouă și se amestecă până se înmoaie.
- Pasul 10 Se toarnă masa pregătită în forme și se pune într-o tavă înmuiată în 1/3 cu apă (aceasta va fi baia noastră de apă).
- Pasul 11 Coaceți într-un cuptor preîncălzit până la 175 ° C (citiți descrierea). Răciți caramelul la frigider timp de cel puțin 3 ore sau mai bine noaptea.