- drojdie uscată - 5 lingurițe (2 pachete)
- apă caldă - 1 pahar
- zahăr - 1 lingurita
- sare - 1 lingurita
- ulei de măsline - 2 articole. linguri
- făină - 3 1/2 cupe
- unt unsal - 4 articole. linguri (umplutură)
- ceapa galbena - 1,5 kg (umplutura)
- proaspătă frunză de dafin - 2 bucăți (sau 1 frunză de dafin uscată (umplutură)
- crengi mari proaspete de cimbru - 4 bucăți (umplutură)
- cartofi proaspeți - 4 bucăți (umplutură)
- piper proaspat macinat - 1 lingurita (umplutura)
- sare - 1/2 lingurita (umplutura)
- ulei de măsline - 6 articole. linguri (umplutură)
- file de hamsie - 20 de bucăți (umplutură)
- măsline negre - 20 de bucăți (umplutură)
- marjoram proaspăt - 2 articole. linguri (umplutură)
Pissaladier este un fel de mâncare din sudul Franței. Este un fel de pizza, dar aluatul este de obicei mai gros decât pizza clasică italiană, iar umplutura tradițională constă din ceapă prăjită, măsline, usturoi și hamsii. Brânza nu este folosită în această pizza. Secretul principal al pizza este în ceapa moale. În mod tradițional, pizza Pissaladiera a fost pregătită și servită la micul dejun, acum este folosită ca o gustare. Pregătirea: Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Tăiați untul în mai multe bucăți și plasați-l într-un vas mare. Puneți vasul în cuptor pentru a topi untul timp de aproximativ 5 minute. Luați vasul și puneți în el jumătate din ceapa mărunțită. Spargeți frunza de dafin în 2 sau 3 părți și stropiți-o deasupra. Apoi adăugați 2 cârje de cimbru și chabera, 1/2 linguriță de piper și 1/4 linguriță de sare. Se presară 2 linguri de ulei de măsline. Repetați cu restul cepei, condimente și ulei de măsline. Întoarceți vasul la cuptor și coaceți, amestecând ceapa la fiecare 10-15 minute până când devine aur deschis și nu va scădea volumul cu aproape jumătate, aproximativ 1-1 1/2 ore. Apoi scoateți din cuptor și scoateți frunza de dafin, cimbru și cimbru. Între timp, gatiti aluatul. Într-un castron mic, dizolvați drojdia în apă caldă. Adăugați zahăr și lăsați să stea timp de aproximativ 5 minute. Într-un procesor de bucătărie, amestecați amestecul de drojdie, sare, 1 lingură de ulei de măsline și 3 cesti de făină până la netezime. Dacă aluatul este prea umed, adăugați treptat restul de 1/2 cești de făină. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați apă caldă. Se amestecă aluatul până când este neted și uniform, de la 3 la 4 minute. Puneți aluatul pe suprafața de lucru turnată în făină și frământați până când aluatul devine elastic, de la 4 la 5 minute. Ungeți un castron mare cu restul de 1 lingură de ulei de măsline. Puneți aluatul într-un castron și rotiți astfel încât întreaga suprafață a aluatului să fie acoperită cu ulei. Acoperiți vasul cu un prosop curat de bucătărie umed și lăsați-l să stea într-un loc cald până când aluatul se dublează în dimensiune, 1-1 1/2 ore. Aruncați aluatul de la o înălțime la suprafață pentru a elimina bulele de aer, acoperiți vasul cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 260 de grade cu un suport în treimea superioară. Din nou, aruncați aluatul pe suprafața de lucru și rotiți-l într-un dreptunghi de 32 x 47 cm. Se presară ușor tigaia cu făină. Puneți aluatul pe o foaie de copt, formând marginile la margini. Așezați ceapa de umplutură pe aluat. Extindeți hamsiile și măslinele uniform pe suprafață. Coaceți până când partea de jos și marginea pizza sunt ușor rumenite, de la 12 la 15 minute. Apoi scoateți din cuptor, presărați 2 linguri de ulei de măsline și presărați cu marjoram. Tăiați birourile în dreptunghiuri de aproximativ 7.5X8.5 cm și serviți cald sau la temperatura camerei.
Porții: 10