- făină - 2 1/2 cești (plus făină pentru suprafața de lucru)
- sare - 1 lingurita
- unt topit răcit - 2 bucăți (1 pahar)
- apă rece - 1/4 sticlă
- afine - 8 cești (umplutură)
- zahăr - 1/2 cești (umplutură)
- amidon de porumb - 1/4 Cupe (umplutură)
- suc proaspăt stors de lămâie - 1 st. lingură (umplutură)
- coaja de lamaie - 1 st. lingură (umplutură)
- unt unsal - 2 articole. linguri (umplutură)
- gălbenuș - 1 bucată
- grosime de smântână - 1 st. o lingură
1. Într-un castron al unui procesor de alimente amestecați făina și sarea. Adăugați untul tocat și amestecați până când amestecul seamănă cu o crumbă mare, aproximativ 10 secunde. În timp ce combinația funcționează, se toarnă în apă cu gheață și se amestecă timp de cel mult 30 de secunde. Aluatul nu trebuie să fie umed și lipicios. Dacă aluatul este prea slab, adăugați puțină apă, 1 lingură la un moment dat. 2. Așezați aluatul pe o suprafață de lucru curată. Împărțiți-le în jumătate, formați discul și împachetați fiecare jumătate în polietilenă. Puneți frigiderul la cel puțin 1 oră sau pe timp de noapte. Aluatul poate fi înghețat timp de până la o lună și apoi dezghețat înainte de utilizare. 3. Pe o foaie de hârtie pergamentă, ușor roșie, rolați o parte a aluatului într-un disc cu diametrul de 30 cm. Se agită excesul de făină cu o perie și se pune mucegaiul de tort de 22 cm, apăsându-l pe suprafață. Formați un baldachin de 1 cm la margini. Rulați restul de aluat în aceeași ordine și puneți-o pe o tavă de copt, sunteți acoperit cu pergament. Puneți testele frigiderului timp de 30 de minute. 4. Așezați afinele într-un castron mare. Luați câteva mâini de afine și zdrobi în mâini. Adăugați zahăr, amidon și suc de lamaie, amestecați. 5. Puneți amestecul de afine pe o crustă de pâine răcită. Începutul cu bucăți de unt. 6. Acoperiți cu jumătatea superioară a aluatului răcit și protejați marginile. Faceți câteva tăieturi cu un cuțit în partea superioară a aluatului, astfel încât atunci când coaceți aburul. Într-un castron mic, bateți gălbenușul de ou cu cremă. Utilizați o pensulă pentru a lubrifia suprafața tortului. Se răcește sau se răcește tortul timp de 30 de minute. 7. Între timp, încălziți cuptorul la 200 de grade, cu un suport în a treia treaptă inferioară. Puneți tortul pe pergamentul căptușit cu pergament. Coaceți până la maro auriu, aproximativ 20 de minute. 8. Coborâți temperatura cuptorului la 175 de grade și continuați să coaceți până la o crustă brun-maronie până ce umplutura se îngroașă și începe să se înfilete, de la 40 la 50 de minute. Puneți tortul pe grătar până când se răcește complet.
Porții: 10