- Ouă mari - 2 piese
- Sare și piper măcinat - - Pentru gust
- piersici - 3/4 Cupe
- vinete - 450 de grame (felii în cani)
- pâine de pâine italiană moale - 1 bucată
- sos de rosii - 2 cani
- branza de mozzarella - 240 de grame
Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Într-un castron de mică adâncime, bateți ușor ouăle cu 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Se toarnă pesmetul într-un castron de mică adâncime. Lubrifiați foaia de copt cu ulei. Rulați felii de vinete în amestecul de ouă, apoi în pesmet, puneți-o pe o foaie pregătită pentru coacere. Coaceți până la aur și moale, 15-20 de minute. Între timp, tăiați pâinea la jumătate în jumătate și puneți-o cu partea tăiată pe altă foaie de copt. Ungeți ambele jumătăți cu sos de roșii, puneți vinetele și brânza. Coaceți timp de 6 până la 8 minute. Tăiați în porții și serviți.
Porții: 4