El a aflat că acestea conțin aceleași microorganisme vii ca și în tractul nostru gastro-intestinal, care îl ajută să funcționeze cu succes. Procesul de creare a unui produs de lapte fermentat este simplu: laptele este fermentat cu ajutorul unuia sau altui tip de bacterii și, ca rezultat, se obține iaurt, kefir, iaurt - totul depinde de ce bacterie au participat la proces. Cu toate acestea, indiferent cât de gusturi diferite ale unei femei fermentate, acidofil sau ayran, au un efect benefic similar. La produsele de lapte acru pe care le vedem pe rafturile magazinelor, nu există "specializare îngustă". Efectul și scopul lor sunt aproximativ aceleași: normalizarea microflorei intestinale și creșterea imunității. Proprietățile vindecătoare ale produselor lactate fermentate sunt toate în articolul nostru.
Sistemul de protecție
Microflora intestinală sunt microorganisme care participă la procesul de digerare a alimentelor și furnizează intestinului apărare imună, producând substanțe asemănătoare cu antibiotice. În plus, ele ajută la neutralizarea toxinelor formate în timpul digestiei. O altă funcție importantă a acestor bacterii este producția de vitamine, de exemplu vitamina B12, care reglează metabolismul carbohidraților și grăsimilor din organism și acidul folic necesar pentru dezvoltarea sistemului circulator și imunitar. (Apropo, practic nu vine la noi cu mâncare.) Microflora corpului nostru este un sistem complex și instabil. Stresul emoțional, stresul emoțional, infecția, bolile cronice, utilizarea prelungită a antibioticelor, dieta neechilibrată, schimbarea regimului de somn și odihnă - toate acestea pot ucide anumite bacterii și pot crea condiții favorabile pentru dezvoltarea altora, ceea ce, ca rezultat, devine prea mult. Consecințele unor astfel de schimbări în microflora intestinală pot fi foarte diverse: este o încălcare a motilității tractului gastrointestinal (cu alte cuvinte, diaree sau constipație), sensibilitate crescută la infecții, posibile reacții alergice asociate cu căderea imunității. În plus, atunci când trăim stresul, nu mai mâncăm în mod regulat și apoi pot apărea greață, durere și disconfort din cauza intoxicării cu propria microflore patogenă. Inclusiv o afecțiune cunoscută numită "diareea călătorului", când, datorită unei schimbări climatice, alimente sau alimente, apar tulburări intestinale. " Astfel de "schimbări" sunt exact ceea ce doctorii numesc o stare de disbioză sau dysbioză. Această boală, și este tratată de toate aceleași bacterii, numai pacientul le primește nu din iaurt, ci din medicamentele prescrise de medic pe baza analizei pentru a restabili microflora. Deoarece "consumul necontrolat al unui medicament probiotic în funcție de durata acestuia va duce fie la aceeași disbacterioză, fie nu va avea niciun efect pozitiv. Dar pentru a preveni dysbioza, există produse probiotice cu efectul lor preventiv. Bacteriile utile sunt în pâine de drojdie, kvas, cereale ... dar practic într-o cantitate inconspicuoasă. Principala lor sursă sunt produsele din lapte acru.
Creați un mediu confortabil
Pentru microflora intestinală, o alimentație adecvată este o dietă variată. Și, desigur, inclusiv produsele din lapte acru pentru a menține echilibrul în microflora. De asemenea, un mediu care este confortabil pentru el este creat de celuloză și acizi organici conținute în cereale, nuci, legume, fructe și mai ales în boabele germinate. Dar produsele cu un conținut ridicat de componente chimice - de exemplu, băuturi dulci cu carbonatat - conduc la o reducere semnificativă a numărului de bacterii benefice din intestin. Poate fi influențată de hrana cu conținut ridicat de zahăr (provoacă procesele de fermentație și degradare), precum și un exces de produse rafinate în care nu există suficientă fibră.
Numai în viață
Astăzi, beneficiile produselor lactate acide nu mai sunt îndoielnice. Acestea pot fi atribuite așa-numitei nutriții funcționale, care, pe lângă beneficiile nutriționale adecvate, au și proprietatea de a beneficia de sănătatea noastră. " Cu toate acestea, pentru ca acest beneficiu să se manifeste într-adevăr, trebuie îndeplinite câteva condiții importante. Probele probiotice conținute în produsele lactate fermentate trebuie să treacă prin părțile superioare ale tractului gastrointestinal, unde se găsesc, de exemplu, cu acid gastric. Prin urmare, ele trebuie să aibă calități care să le permită să depășească astfel de bariere și să se stabilească în colon ". Una dintre aceste calități este, în mod paradoxal, numărul foarte de bacterii. Că produsul lapte acru lucra efectiv asupra prevenirii disbiozelor, conținutul total de microorganisme din acesta nu trebuie să fie mai mic de un milion pe mililitru. În preparatele medicamentoase cu probiotice, doza crește de mai multe ori. Dar pentru ca microorganismele să "lucreze", trebuie să rămână în viață. Și pentru aceasta au nevoie de condiții speciale, în special de temperatură, atunci vor putea să rămână active timp de șase săptămâni. Temperatura recomandată de depozitare a produselor lactate fermentate este de la 4 la 8 ° С. Dar în căldura crește activitatea bacteriilor și ciclul lor de viață poate sa încheiat mai devreme decât vom avea timp să profităm de iaurt sau de kefir.
De la un magazin sau o farmacie?
Cum să alegeți "produsul" dvs. de lapte acru? Din propriul gust, experții sunt încurajatori. Până în prezent, oamenii de știință numără până la 600 de tulpini. Produsele lactate fermentate, de regulă, conțin trei tipuri principale: bifidobacterii, lactobacili și enterobacterii (E. coli). Fiecare dintre ele ar trebui să fie întotdeauna prezentă în microflora noastră, în echilibru cu celelalte. Ne dorim cu toții probiotice? Răspunsul este simplu: toată lumea! Restricțiile sunt posibile numai dacă o persoană are o reacție alergică la produs sau dacă are insuficiență de lactoză, adică intoleranță la lapte. Probioticele pot fi pentru noi prevenirea multor boli: alergii, gastrite, ulcere gastrice, boli hepatice. O persoană sănătoasă are nevoie de două sau patru pahare de lapte acru pe zi. Dar dacă suferă mult timp dintr-o schimbare a scaunului sau durere în stomac, atunci merită să vorbim doar despre probioticele prescrise de medic. Și mai multe considerații. Nu este recomandat să se utilizeze băuturi prea acide (de exemplu, acidophilus sau matzoni) pentru cei cu aciditate gastrică crescută. Și persoanele cu greutate în exces trebuie să acorde atenție procentului de conținut de grăsime al produsului. În orice caz, în cazul în care există îndoieli, un nutritionist sau nutriționalist va veni la ajutor, care va fi în măsură să aleagă o dietă cu lapte acru, luând în considerare nevoile individuale ale organismului. Prebioticele sunt substanțe de origine nemicrobiană care nu sunt digerate de enzime digestive și care nu sunt absorbite în tractul gastro-intestinal. Ele creează condiții pentru reproducerea "bifido" și lactobacilului "personal". Aceasta este principala diferență între probiotice și prebiotice: probioticele sunt bacterii vii, din care face parte microflora noastră, iar prebioticele creează un mediu favorabil pentru ei, ca și cum ar fi alimentele lor. Conceptul oamenilor de știință prebiotici formulat acum 15 ani. Aceste substanțe sunt în cantități mici în produsele lactate, ovăz, grâu, banane, usturoi, fasole. Dar conținutul lor este foarte mic, deci dacă este necesar, preparatele cu prebiotice sunt prescrise de un medic.