Rakhat-lukum cu ananas și nuci de migdale Rakhat-lukum este un desert turcesc tradițional, care a fost pregătit odată pentru sultanul turc extrem de fascist. Acest desert îi potrivește să guste și, din acel moment, să se înrădăcineze în zonele de est și mai târziu în alte țări. În mod tradițional, rahat-lukum este fabricat din zahăr, amidon și migdale. Dar acum există multe variații, cum ar fi cardamom cu cajou, cireș uscat cu semințe de dovleac, apă roz și fistic, șofran și alte fructe uscate și nuci. Singurele ingrediente rămase sunt zahărul și amidonul. Dacă vă plac deserturile foarte dulci, atunci rahat-lukum va trebui să gustați, în plus, este depozitat mult timp și va fi întotdeauna fericit să facă din companie un ceai parfumat.
ingrediente:- Acid citric 1 linguriță.
- Amidon de porumb 200 g
- Apă fiartă 3 lingurițe.
- Ulei de floarea soarelui rafinat de floarea-soarelui 5 ml
- Migdale 50 g
- Ananas 30 g
- Pulbere de zahăr 100 g
- Amidon de porumb 40 g
- Acid citric 1 linguriță.
- Zahăr 4 linguri.
- Apă 200 ml
- Pasul 1 Pentru a pregăti desertul veți avea nevoie de zahăr, acid citric, amidon (porumb mai bun, dar și cartof), apă, pudră de zahăr, migdale și ananas (puteți avea în stare proaspătă sau uscată - am uscat).
- Pasul 2 Preliminar este necesar să preparați ingredientele: curățați migdalele, prăjiți și mănâncați într-un mortar (nu în pudră), tăiați ananasul în cuburi. Este, de asemenea, necesar să pregătiți o formă în care să turnați lukum-ul: să acoperiți stratul de alimente și grăsimea cu ulei vegetal.
- Pasul 3 Dupa aceea, gatiti siropul de zahar: toarnati zaharul, apa si acidul citric intr-o cratita, amestecati, aduceti la foc mediu la foc mediu, acoperiti si fierbeti timp de 5 minute.
- Pasul 4 Apoi, amestecând ocazional pe foc mediu până la maro auriu. Puteți verifica disponibilitatea luând o mostră pe o lingură și lăsând-o în apă rece, dacă în câteva secunde se formează un caramel transparent transparent, siropul este gata. Va dura 7-15 minute. Apoi acoperiți și plecați.
- Pasul 5 Acum este necesară sudarea pastei de amidon: într-o cratiță combinați amidon, apă și acid citric. Se aduce la fierbere peste căldură medie amestecând în mod constant.
- Pasul 6 Se fierbe 2-3 minute până când amestecul este ușor transparent, uniform și gros.
- Etapa 7 Într-un amestec de amidon, amestecând cu un sirop de zahăr de zahăr subțire. La focul lent, aduceți la fierbere și gătiți până când masa devine transparentă și uniformă. Se amestecă în mod constant, deoarece masa se va separa.
- Pasul 8 Apoi opriți focul, adăugați piulițele și ananasul, amestecați.
- Pasul 9 Se toarnă masa într-o formă pregătită (a se vedea etapa 1), se acoperă cu un film alimentar și se lasă într-un loc răcoros timp de 4-5 ore sau peste noapte.
- Pasul 10 Pulberea de zahăr și amidonul împreună pentru a trece printr-o sită, apoi din formă pentru a deplasa tolcumul congelat și tăiați în pătrate (aproximativ 2,5x2,5 cm).
- Pasul 11 Înfășurați cu atenție un amestec de zahăr-amidon, transferați-l într-un borcan și depozitați-l într-un recipient închis.