Singurul lucru pe care opinia tuturor medicilor este de acord este că zahărul contribuie într-adevăr la un set de exces de greutate. Zahărul este un produs cu conținut ridicat de calorii, aproape că nu are vitamine, minerale și fibre naturale. O persoană care consumă zahăr și primește o mulțime de calorii cu el ar trebui să mănânce altceva care aduce o cantitate suplimentară de calorii. Ca rezultat - grăsime excesivă și obezitate.
Toate cele de mai sus se referă la "pur" zahăr alb. Un zahăr brun, zahăr puțin rafinat, este destul de util. Acesta conține minerale, vitamine și fibre. Ele ajută la facilitarea procesului de asimilare de către organismul de zahăr. Apropo, carbohidratii nu sunt elementele cele mai nutritive ale nutritiei. Grasimile sunt mult mai calorice. Valoarea lor energetică este de 2 ori mai mare și este de 1 gram 9 calorii. De aceea cei care doresc să piardă în greutate, în opinia nutriționiștilor, ar trebui să limiteze consumul de alimente grase.
Alimentele care conțin o cantitate mare de carbohidrați conțin mai puține calorii. Aceasta, umplerea stomacului, ajută la reducerea greutății corporale a unei persoane. În același timp, nu există nici un sentiment de foame. Numai acum nu este vorba despre produse de cofetărie, ci despre fructe și legume, care conțin pectină, amidon și zaharuri naturale. Toate aceste averi conțin cartofi, morcovi, sfecla, mere și alte legume și fructe.
Soiuri de zaharuri.
Suntem obișnuiți cu zahărul ca o substanță sau cuburi libere, pe care le punem în cafea sau ceai. Pe de o parte, este într-adevăr. În categoria carbohidraților simpli, așa numiți glucide, este glucoza, iar lactoza este zahăr din lapte, iar maltoza este malț de zahăr, iar stachyoza este zahăr din leguminoase, iar sucroza este zaharul și cuburile obișnuite pentru noi. Și există trehaloză, adică zahăr din ciuperci. Valoarea nutritivă este zaharoza, fructoza, glucoza și lactoza, așa că merită să vorbim exact despre tipurile de zahăr pe care le întâlnim în viața de zi cu zi.
Deci, sucroză. Acesta este zaharul uzual. Este o dizaharidă. Molecula sa constă în molecule combinate de fructoză și glucoză. Zaharoza este un element destul de comun al alimentelor, dar în natură este rară.
Este vorba de rău de zahăr din acest soi este adesea spus de către medici, nutriționiști. Ei cred că sucroza provoacă apariția de kilograme în plus, nu contribuie la corpul de calorii care ar putea fi util. Medicii cred că acest tip de zahăr este periculos pentru diabetici. Dar faptele spun că indicele său glicemic (viteza la care sunt digerate carbohidrații) este de 89, de exemplu, pentru pâinea albă și 58 pentru glucoza, pentru 100% din indicele glicemic, pâinea albă și glucoza. Cu cât indicele este mai ridicat, cu atât mai rapid după administrarea zaharurilor, glucoza din sângele uman crește.
Ca rezultat, pancreasul aruncă hormonul insulină, care transportă glucoza la toate țesuturile corpului. Cu un aport crescut de zahăr, o parte din acesta se duce la țesutul adipos, unde se transformă în depozite grase. Și a creat complet inutile de alimentare cu grăsime corporală. Trebuie sa spun ca carbohidratii, care au un indice glicemic ridicat, sunt absorbiti de organism mai repede. Cu ajutorul lor, corpul primește un impuls suplimentar de energie.
Dar pentru cei care suferă de diabet zaharat, într-adevăr, zaharoza este periculoasă. Diabetul zaharat este de 2 tipuri. Într-un caz, în cantitatea corectă de tiroidă, insulina nu este excretată, în altele - dezvoltarea bolii se întâmplă din alte motive. Cauza diabetului zaharat de primul tip poate fi o suprapundere a carbohidratilor. De aceea zaharoza este o moarte alba pentru cei care sufera de diabet.
Dacă a trecut o mulțime de timp între mese, puteți mânca o lingură de zahăr înainte de cină. Carbohidrații sunt cel mai bun aliment pentru celulele creierului. Acestea vor ajuta la calmarea poftei de mâncare, la saturarea rapidă a NA-ului înfometat și la evitarea consumului prea mare de alimente. Dar nu puteți uita măsura!
Se crede că acest tip de zahăr dăunează și dinților. Într-adevăr, sucroza este de vină pentru acest lucru, dar numai cu consumul său dincolo de orice măsură.
În general, sucroza este recomandată pentru utilizare în nefrita acută, insuficiența renală sau hepatică, cu hepatită și cu exacerbări ale bolilor enumerate.
Ca medicament, sucroza trebuie administrată de cinci ori pe zi sub formă de ceai cu 30 de grame de zahăr. O cantitate mică de zaharoză pentru o persoană sănătoasă este chiar utilă. Beneficiul zahărului constă în faptul că acesta poate salva dacă capul este amețit sau amețit, iar stomacul este gol în același timp. Cauza poate fi o cantitate insuficientă de glucoză.
Componenta cea mai obișnuită conținută în boabe este glucoza. Molecula de glucoză este formată din numai 1 inel, deci acest zahăr este "simplu". Dacă comparați glucoza și zaharoza, atunci primul indice glicemic este mai mare și este de 138 în raport cu pâinea (alb). Aceasta poate provoca un salt ascuțit în zahăr din sânge, deci riscul de a se transforma rapid în grăsime, mult mai mare. Dar, pe de altă parte, este util, deoarece este o sursă cu "energie rapidă".
Dar, în spatele creșterii energiei poate să apară o scădere accentuată, care poate provoca comă hipoglicemică, caracterizată printr-o pierdere a conștiinței din cauza consumului scăzut de zahăr la creier. De asemenea, diabetul se poate dezvolta.
Fructoza se găsește în fructe și miere. Indicele său glicemic în raport cu pâinea este foarte scăzut, este de numai 31. Este dulce, prin urmare, este considerat ca o alternativă la zaharoză. Prin asimilarea sa, participarea la insulină nu este necesară, deci poate fi utilizată de diabetici. Dar ca o "energie rapidă" este ineficientă.
Zahărul din lapte sau lactoza conține produse lactate și lapte. Indicele glicemic al lactozei este de 69. Este mai mare decât indicele de fructoză și mai mic decât zaharoza.