Supă mexicană
- 1 ceapă
- 2 cuișoare de usturoi
- 1 litru de bulion
- 1 cutie de porumb
- 2 cartofi mari
- 2 morcovi
- 400 g de roșii
- 1 zucchini mici de dovlecei
- o mână de fasole verde
- 1 chili fierbinte
- sare
- piper negru
- ardei iute
- ulei de gătit pentru prăjire
Prepararea meselor:
Tăiați ceapa și chili. Usturoiul a lăsat prin presă. Cartofi, roșii și dovlecei tăiate în cuburi, morcovi - cercuri. Fasole bine tocata. Pe ulei încălzit, cădeți ceapa și usturoiul până când este clar. Adăugați chili, amestecați. Adăugați cartofi, morcovi, dovlecei, roșii și fasole. Se toarna timp de 5 minute. Umpleți cu bulion, fierbe până la moale de legume. Adăugați porumbul stors. Sare și piper. Aduceți la fierbere și serviți.
Supă de mazare cu șampițe
- 500 g de mazăre verde congelată
- 1 ceapă
- 1 litru de bulion de legume
- 2-4 ore de la Art. l. unt
- 100-150 g de campioni
- Bomboană de 150 ml
- 6 linguri. l. conserve de porumb
- sare
- piper negru
- 2 linguri. l. tocat patrunjel
Prepararea meselor:
Șampiunele se taie în felii subțiri și se prăjește ușor pe jumătate de unt. Reduceți căldura și fierbeți sub capac până când este moale. Sare și piper. Aduceți supa la fierbere. Ceapa se toaca fin si se prăjește într-o tigaie pe uleiul rămas până când este transparent. Adăugați mazărea și prăjiți împreună cu ceapa timp de 3 minute. Umpleți cu un bulion fierbinte și gătiți timp de încă 10-15 minute, până când mazărea devine licitată. Scoateți supa de la căldură și frecați cu un mixer sau într-un mixer. Adăugați smântână, sare, piper. Puneți-l la foc din nou. Supa caldă se toarnă în plăci, se pun fiecare în porții de șampițe, se presară cu porumb și patrunjel. Serviți cu crotoni.
Supă de piper cu ierburi
- 750 g de ardei roșu
- 1 lingura. l. făină
- 500 ml de pastă de tomate
- 1 ceapă
- 1 litru de bulion
- 2 g de smântână
- 2 linguri. l. unt
- 1 cracker de pahare
- cateva ramuri de verdeata: marjoram, cimbru, busuioc, marar
- 1 linguriță. ardei gras cald
- sare
- piper negru
Prepararea meselor:
Ardeii se spală și se taie în bucăți, scoțând semințele și miezul. Ceapa se taie si se prăjește în ulei până când este limpede. Se adaugă ardeii și se prăjește ușor. Puneți ceapa și piperul în bulion și gătiți până la moale. Adăugați pasta de roșii și reintroduceți fiola. Adăugați ierburile și piperul măcinat. Se amestecă supa cu un mixer sau într-un mixer. Smântână cu făină și se adaugă la supa, sezon cu sare și piper. Gatiti aprox. 3 minute. Serviți cu crotoni.
Varza cu cârnați
6 porții de feluri de mâncare
- 2 capete de varza
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 1 praz mic
- 2 morcovi
- 300 g cârnați afumați
- 1 litru de bulion
- sare
- piper
- pinch de chimen uscat
- pinch de marjoram
- ulei de gătit pentru prăjire
- 1 cutie de rosii conservate
- 1 linguriță. cimbrul sau o cremă proaspătă
Tăiați varza, tăiați fin ceapa. Usturoiul a lăsat prin presă. Tăiați prazul cu inele, morcovi - cuburi, cârnați - cercuri. Într-o cratiță cu ulei fierbinte, se prăjește ceapa și usturoiul până când este clar. Adăugați cârnați, prăjiți puțin. Apoi adăugați morcovi, praz și varză. Stingeți ușor până când varza este redusă în volum. La legume, se adaugă roșiile tocate din borcan (împreună cu sosul) și se umple cu bulion. Se condimentează cu sare, piper. Se adaugă marjoram, cimbru și chimen. Gatiti aprox. 40 de minute.
Vareniki cu varză și ciuperci
Aluatul la fel:
- 350 g de făină
- 2/3 cești de apă
Umplerea vasului:
- 2 oua racoritoare
- 500 de grame de varză
- 2 cepe
- 50 g ciuperci uscate
- unt pentru prăjire
- 2 linguri. l. tocata nuci
- sare
- piper ardei
- 1 lingura. l. ulei vegetal
Frământați aluatul. Acoperiți astfel încât să nu se usuce. Pregătiți masă de forță: ciupercile se înmoaie peste noapte în 1 litru de apă. A doua zi, fierbe-le până când sunt moi, tulpina. Foarte fină. Clătiți varza, stoarceți, tăiați, turnați supa din ciuperci, sezonați cu sare și piper și gătiți timp de aproximativ 30 de minute. Ceapă tăiată într-un ulei vegetal, adaugă varză. Se condimentează cu sare și piper pentru a fi suficient de ascuțit. Adăugați ciuperci și așteptați ca apa să se evapore. Răcește-te. În coace, adăugați ouă și nuci tăiate. Trageți aluatul, decupați punctele, puneți pe porțiunea de carne. Blând vareniki și gătiți în apă sărată. Înainte de servire, se prăjește în unt.
Vareniki cu brânză moale și șampițe
aluat:
- 2 cesti de faina
- 1 ou
- 150 g unt
- 1/2 cana apă
- sare
Umplerea în feluri de mâncare:
- 100 g brânză moale
- jumătate din praz
- jumătate de ardei roșii și galbeni
- 4 șampițe
- 1 ou
- 1 gălbenuș
- pătrunjel verde
- 2 linguri. l. ulei de măsline
- sare
- piper
- semințe de susan
Legumele și șampiunile tăiate în cuburi și se prăjeau în ulei de măsline. Răcește-te. Adăugați brânză, ouă și verdeață mărunțită. Se amestecă, sezonul. Cu rețeta de la pagina 96, pregătiți aluatul și amestecați vareniki. Ungeți-le cu gălbenuș și presărați cu semințe de susan. Puneți într-un cuptor preîncălzit (180 ° C). Coaceți timp de 25 de minute.
Cireșe sau prune vareniki
aluat:
- 350 g de făină
- 1 ou
- 2/3 cești de apă
- sare
Umplerea în feluri de mâncare:
- 600 g de cireșe sau prune
- 2 linguri. l. zahăr
- unt
- 100 g fulgi de migdale
Fructele se spală, se coajă, se îndepărtează oasele. Presarati 2 linguri. l. zahăr, amestecați, lăsați timp de 30 de minute. Pregătiți aluatul la pagina 96. Scoateți, tăiați cercurile. În centrul fiecăruia puneți câteva fructe de padure, pliați și acoperiți marginile. Gătiți găluștele în apă fiartă sărată. Serviți cu unt topit, presărați cu fulgi de migdale. Salvați vitaminele! Dacă gătiți vareniki cu fructe de pădure (afine, zmeură, căpșuni), încercați să faceți aluatul cât mai subțire posibil. Apoi, va trebui să gătiți câteva minute, iar boabele vor păstra vitaminele.
Cu terci de hrișcă
aluat:
- 200 g de pahar de făină
- 1 lingura. l. unt
- 25 g drojdie
- 1 lingura. l. zahăr
- 100 de grame de lapte cald
- 1 ou
- pinch de sare
Umplerea în feluri de mâncare:
- 1 cană de hrișcă
- 150 g branza de vaci
- prune (10 bucăți)
- 2 linguri. l. unt
Pregătiți aluatul: din jumătate de făină, lapte, drojdie și zahăr, faceți un aluat. Lasă-i să vină. Se adaugă restul de făină, unt și sare. Frământați și acoperiți. Pregătiți masă de forță: înmuiați prune, gătiți hrișcă până la friabilitate. Branza de brânză se toarnă, se adaugă hrișcă, unt și prune uscate mărunțite. Din aluat, faceți o rolă și împărțiți-o în 30 de cercuri. Porniți-le cu brânza de brânză. Coaceți aprox. 25 de minute la 180 ° C
Cu cartofi și brânză de vaci
aluat:
- 500 g de făină
- 1 ou
- 350 ml de lapte
- sare
Umplerea în feluri de mâncare:
- 2 cepe mari
- 1 linguriță. unt
- 500 g cartofi fierți
- 500 g branza de vaci
- sare
Pregătiți umplutura: coajați și tăiați fin ceapa, lăsați-o în ulei, apoi se răcește. Cartofi și brânză de vaci printr-o mașină de tocat carne, se combină cu ceapa, sezon cu sare la gust. Se amestecă totul. Pregătiți aluatul: pe masă sortați făina, faceți o gaură, bateți oul acolo, turnați puțin lapte și adăugați un vârf de sare. Frământați, trecând treptat lapte. Când aluatul devine neted și elastic, înfășurați-l într-o cârpă și lăsați-l la o parte timp de 30 de minute. Presărați masa cu făină. Formați o plăcuță de aluat, tăiați din cercuri cu grosimea de 1 cm. Fiecare dintre ele se așează în centru și se lipesc marginile. Găluște gata preparată în loturi, pusă în apă sărată în fierbere și gătit până se ridică.
Găluște din carne
aluat:
- 1 ceașcă de făină
- 2 linguri. l. unt
- sare
- ou
- apă
Umplut la felul de mâncare:
- 250 de grame de umplutură mixtă
- 200 g de ceapă
- 1 linguriță. ulei de măsline
- 1 linguriță. chimion
- 1 linguriță. ardei iute
- sare
Pregătiți masa de forță: se toacă ceapa și se prăjește, se adaugă carnea în tigaie, se prăjește pentru încă câteva minute. Se toarnă o jumătate de litru de apă și se toacă carnea până când tot lichidul se evaporă. Sezon. Pregătiți aluatul pe rețetă la pagina 96. Împrăștiați coada, amestecați vareniki și prăjiți-le într-o tigaie până când sunt aurii. Serviți cu smântână sau sos ușor din iaurt natural cu usturoi. Dolce Vita într-un pahar: aceste variații pe tema clasicilor italieni se topește în gură! Și este ușor să le faci.
Tort de nuci cu caise și migdale
- 1 cană (400 ml) de caise
- 2 linguri. l. chipsuri de migdale
- 200 g de brânză Mascarpone
- 100 g iaurt din lapte integral
- 3 linguri. l. zahăr
- 4-5 linguri. l. suc de portocale
- 16 cookie-uri pentru biscuiți
Scoateți caisele din borcan și lăsați-le să se scurgă bine. Migrul se agită într-o tavă fără ulei până la maro auriu. Se amestecă bine mascarpona, iaurtul, zahărul și 1-2 linguri de suc de portocale. Taiați caisele în felii subțiri. Biscuiții se destramă. Așezați în 4 cupe biscuiți, cremă și felii de caise. Spălați biscuiții cu suc. Finalizați tiramisul cu un strat de cremă și presărați-l cu tărâțe de migdale prăjite.
Tort de fructe cu căpșuni și menta
Combinația de căpșuni și cremă de vanilie cu biscuiți impregnate cu cacao și menta este visul real al oricărui gurmant.
- 100 g de brânză Mascarpone
- 100 g de brânză moale cu conținut scăzut de grăsimi
- pulpă de vanilie
- 4 linguri. l. zahăr
- 250 g căpșuni
- 3 rădăcini de menta proaspătă
- 3 linguri. l. lapte
- 1 linguriță. solubilă de cacao
- 16 cookie-uri pentru biscuiți
Se amestecă bine mascarpona, brânză de vaci, pulpă de vanilie și 3 linguri de zahăr. Tăiați căpșunile în cuburi mici. Menta tăiate în fâșii și se amestecă cu căpșuni și 1 lingură de zahăr. Se diluează cacao în lapte. Tăiați biscuiții în jumătate. Așezați în 4 cupe biscuiți, cremă și căpșuni. Spălați prăjiturile în timp ce coaceți. Finisați tiramisu cu un strat de căpșuni.
Clasic cu cacao și lichior
- 3 gălbenușuri proaspete de ou
- 3-4 linguri. l. zahăr
- 400 g brânză mascarpone
- 16 cookie-uri pentru biscuiți
- 100 ml de espresso rece
- 2-3 linguri. l. cafea lichior
- 2 linguri. l. praf de cacao
Se amestecă gălbenușurile de ou cu zahăr până se cremos. Spoon lingura cu mascarpone. Biscuiți de burete. Combinați espresso cu lichior. Așezați straturile de biscuiți și cremă în 4 cupe. Biscuiți de burete cu un amestec de espresso și lichior. Puneți tiramisul timp de cel puțin 1 oră în frigider. Cu puțin timp înainte de servire, presărați desertul cu pudră de cacao. Puteți decora cu o frunză de menta.
Exotic cu mango și nucă de cocos
Un amestec de mango, fructe de pasiune și nucă de cocos dă desertului o aromă minunată în Caraibe.
- 100 g de brânză Mascarpone
- 100 g de brânză moale cu conținut scăzut de grăsimi
- 3-4 linguri. l. zahăr
- mâncăruri mici coapte
- 3 fructe de pasiune
- 16 cookie-uri pentru biscuiți
- 3-4 linguri. l. nuca de cocos
- prăjituri de nucă de cocos
Se amestecă bine mascarpona cu brânză și zahăr. Taiați pulpa de mango în cuburi. Fructe pasiune fructe tăiat în jumătate, împărțiți lingura cu lingura și se amestecă cu mango tăiate. Cookie-urile se destramă. Așezați în 4 cupe biscuiți, cremă și salată de mango. Burete burete în timpul pulverizării. Finalizați tiramisul cu un strat de cremă și presărați cu chipsuri de nucă de cocos.
Ciocolata cu cireșe
- 150 ml de nectar de cireșe
- 1 lingura. l. pulbere pentru fabricarea spumă de fructe
- 350 g de cireșe cu coajă
- 50 g ciocolată neagră
- 100 de mascarpone de brânză
- 100 g smântână
- 1 pachet de zahăr de vanilie
- 3 linguri. l. zahăr
- 16 cookie-uri pentru biscuiți
- 4 linguri. l. cireșe lichior
Nectarul se fierbe și se îngroașă cu mousse sub formă de pulbere, se lasă să se răcească. Se taie bucățile și se amestecă cu mascarpone, smântână, vanilie și zahăr simplu. Cookie-urile se destramă. Așezați în 4 cupe biscuiți, cremă și cireșe. Sprângeți biscuiții cu cremă de cireșe. Dacă pregătiți un desert pentru copii, puteți înlocui umplutura cu sirop de cireșe sau boabe.