Păstrăvul într-un sos de brânză
Ce aveți nevoie pentru antena:
- 2 păstrăvi, cântărind câte 500 g fiecare
- 200 g de brânză topită
- 0,5 cani de lapte
- 3 cepe
- 4 căței de usturoi
- 75 g de nuci decojite
- suc de 1 lămâie 2 linguriță. muștar
- grămadă de patrunjel
- 50 g unt + 1 lingura. l.
- sare, piper
Timp de preparare: 45 de minute. Porții: 4
Ce trebuie să faceți:
Păstrăvul curat. Scoateți capetele și aripioarele. Prin incizia pe abdomen, eliminați intestinele. Cu un cuțit ascuțit, faceți o incizie de-a lungul spateului de-a lungul creastei. Efectuând mici incizii de-a lungul coastelor, tăiați fiecare carcasă în 2 fileuri. Scoateți oasele. Se spală fileurile, se usucă, se condimentează cu sare și piper. Curățați 2 cepe și usturoi, tăiați. Spălați patrunjelul, coajați-l în crengi mici, tăiați-l bine. Se amestecă untul cu ceapă, usturoi, jumătate de pătrunjel, muștar și suc de lămâie. Așezați fiecare filet de păstrăv pe o foaie separată mare de folie, ungeți generos pe ambele părți amestecul rezultat. Nu este sigur să înfășurați folie. Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute. Se amestecă brânza cu lapte. Nuci de prăjit, amestecând constant, pe o tigaie încălzită uscată, 5 min. Se lasă ușor să se răcească, apoi se taie cu cuțitul mic în bucăți mici. Becul rămas este curățat, tăiat în jumătăți de inele subțiri, prăjit într-o tavă de sare cu uleiul rămas, timp de 6 minute. Adăugați nuci, gătiți 1 min. Se toarnă amestecul de brânză și lapte, se amestecă și se îndepărtează din căldură. Adăugați patrunjelul rămas. Păstrăvul se întinde pe plăci și se toarnă cu sos.
Condimente picante de mere
- 2 mere
- 2 ardei grași galbeni sau verzi
- 2 linguri. l. stafide fără gropi
- 1 linguriță. ardei roșu ardei roșu
- suc de 1 lămâie
- sare, zahăr
Merele sunt spălate, curățate și tăiate în 4 părți. Scoateți miezul. Ardei dulce se spală, tăie în jumătate, scoate semințele. Pulpa pune într-o ciocănitură și se arde cu apă clocotită. Stafide și clătiți cu apă fierbinte, lăsați timp de 10 minute. Merele, ardeii și stafidele tocate fin. Puneți într-un castron, adăugați ardei iute, suc de lamaie, precum și sare și zahăr la gust. Se amestecă și se pune în frigider.
Timp de gătire: 10 min. Volum: 250 ml. Condimentele pot fi servite la carne fierbinte sau rece, păsări de curte, pește.
Roșii de cireșe în cremă de parmezan
Ce aveți nevoie pentru antena:
- 500 g de roșii de cireșe
- 200 g de parmezan
- 500 ml de cremă cu 9%
- 2 ouă
- 4 gălbenușuri
- 1 lingura. l. amidon de porumb
- 20 de grame de unt
- 2 linguri. l. ulei de măsline
- 2 linguri. l. oțet balsamic
- 2 linguri. l. miere
- sare, piper
Timp de gătire: 50 min. Porții: 4
Ce trebuie să faceți:
Parmezan pe o grătare mare. Amidon de porumb diluat în 2 lingurițe. l. cremă. Bateți ouăle și gălbenușele într-un castron mare. Se adaugă amidonul diluat, se amestecă. Apoi, amestecând, turnați restul cremă. Amânați 2 linguri. l. grâu parmezan. Restul de brânză se adaugă amestecului de ouă. Se condimentează cu sare și piper. Ungeți 6 porții de cremă cu unt. Umpleți-le cu 2/3 din cremă rezultată. Să plecați. Spălați și uscați roșiile. Preîncălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare, puneți roșiile, prăjiți rapid, răsuciți în mod constant, 3 minute. Adăugați oțet balsamic și miere. Se gateste la foc mare timp de încă 2 minute. Scoateți din căldură. Puneți roșiile în mucegaiuri, presărați cu parmezanul rămas. Puneți în cuptor, preîncălzit la 200 ° C. După 10 minute. Coborâți temperatura cuptorului la 180 ° C și gătiți încă 30 de minute. Serviți vasul fierbinte.
Placinta suculenta cu piept de curcan
Ce aveți nevoie pentru antena:
- 2 linguri. l. asezonare
- 500 de fileuri de curcan
- 500 de grame de patiserie fină
- 2 tulpini de praz, doar partea albă
- 150 g de mazăre verde proaspăt congelată
- 3 linguri. l. făină
- 1 ou
- 150 ml de cremă cu un conținut de grăsime de 35%
- 25 g de unt
- 2 linguri. l. ulei vegetal
Timp de gătit: 1 oră 20 minute. Porții: 4
Ce trebuie să faceți:
Fileul de curcan trebuie să fie spălat, uscat și tăiat în cuburi cu o latură de 2,5 cm. Rolați cuburile în făină, scuturați excesul. Orezul se prăjește și se taie în inele. Se încălzește untul și uleiul vegetal într-o tigaie. Puneți curcanul și prăjiți, amestecând, 10 minute. Deplasați miscatorul în vas și lăsați-l deoparte. Reduceți căldura, puneți prazul, gătiți 4 minute. Se toarnă 1 cană de apă și smântână, se fierbe timp de 5 minute. Întoarceți curcanul la tigaie, adăugați mazărea verde. Pe suprafața de lucru, se rotește aluatul în 2 straturi, cu grosimea de 0,5 cm. Un strat trebuie să fie de 40 x 60 cm, al doilea - de 32 x 40 cm. Puneți dreptunghiuri mari în 4 recipiente de coacere, astfel încât fundul și laturile să fie închise. Așezați umplerea matrițelor. Acoperiți cu bucăți mai mici de aluat, ștergeți marginile. Ungeți partea superioară a plăcilor cu un ou bătut. Pe fiecare tort faceți trei găuri mici și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30 de minute.