- Dovleac - 150 de grame
- Orez - 400 de grame (Cele mai bune soiuri sunt carnaroli și arborio)
- Ceapa - 4 piese
- Găină de pui - 1 litru
- Vin alb uscat - 100 mililitri
- Unt - 100 de grame
- Parmezan - 150 de grame
- Uleiul de masline - 100 mililitri
- Sare și piper negru - - Pentru gust
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Dovlecei tăiat în bucăți mari, sare-piper, turnați ulei de măsline - și în cuptor. Coaceți pe o foaie de copt timp de 25-30 de minute până când dovleacul este moale (tinerii vor înmuia mai repede decât cel vechi). Când dovleacul devine moale, o lingură obișnuită separă pulpa de coaja. Se adaugă carnea în castron pentru blender și se macină într-o stare de piure. În paralel, într-o cratiță cu pereți groși, la căldură medie-mare, topiți untul. Într-o tavă încălzită, aruncați ceapa fin tăiată și gătiți-o timp de aproximativ 10 minute până când devine transparentă. Apoi, în aceeași cratiță, se toarnă orezul și se prăjește cu ceapă timp de 3-4 minute pe căldură medie. Apoi turnați vinul în tigaie și, amestecând, așteptați până se evaporă. Când se evaporă vinul - se adaugă o boabă de bulion și se evaporă. Când se răcește prima boabă de bulion - se toarnă încă o dată. Repetăm această procedură timp de 15 minute. Apoi adăugați piureul de dovleac din blender în tava și, alternativ, adăugați două jurnaluri ale bulionului alternativ. Acum, risotto poate fi scos din foc, se adaugă puțin unt, se presară cu parmezan, se amestecă bine și se acoperă cu un capac timp de 5-7 minute. Serviti cald.
Porții: 3-4