- din ciuperci uscate albe - 3/4 Cupe
- Unt - 6 Art. linguri
- praz mediu (aproximativ 1 lire), tocat fin - 3 bucăți
- făină - 6 Art. linguri
- sherry - 3/4 sticlă
- supă de pui - 5 cupe
- cimbru proaspat tocat - 1/2 lingurita
- Ciuperci proaspete asortate - 900 de grame
- sare și piper măcinat - 1 Pentru gust
- înghețată - 1 pahar
- lapte - 1 ceașcă
- crema de chervil - 1 Partea
- toasturi mici - 1 parte
Se toarnă ciupercile uscate cu 2 căni de apă clocoasă într-un vas rezistent la căldură și se lasă să moară pentru aproximativ 30 de minute. Puneți ciupercile pe o placă de tăiere și tăiați fin, lăsați deoparte. Păstrați lichidul rămas după înmuierea ciuperci. Se topește untul într-o cratiță mare, la foc mediu. Adăugați prazul, gatiți, amestecând până când este moale, dar nu maro, 10-15 minute. Adaugati faina, gatiti timp de 2 minute. Adăugați sherry, bateți până când este lină. Se adaugă bulion, cimbru, lichid, rămase după ce se înmoaie ciupercile și se aduce la fierbere. Reduceți căldura, fierbeți 5 minute. Adăugați ciuperci uscate și proaspete. Scoateți din căldură. Se toarnă într-un castron mare. Bateți supa în 3 rotiri în procesorul de alimente la o consistență de piure, asigurându-vă că nu mai sunt ciuperci întregi rămase. Se toarnă supa în tigaie. Aduceți la fierbere, gătiți, amestecând, timp de 15 minute. Se condimentează cu sare și piper. Se adaugă crema și se aduce la fierbere. Se condimentează cu sare. Adăugați lapte, preîncălziți. Serviți imediat sau păstrați în frigider închis timp de până la 3 zile, preîncălzind înainte de servire. turnați supă pe plăci, puneți 2 lingurițe de cremă din Crevel în centrul fiecărei plăci și presărați cu crotoni.
Porții: 12