Se știe că principala cantitate de carbohidrați care intră în corpul nostru în compoziția felurilor de mâncare este în principal conținută în produsele alimentare de origine vegetală. Cea mai mare cantitate de carbohidrați se găsește în diferite tipuri de pâine (în medie între 40 și 50 grame în 100 de grame de produs), în cereale (aproximativ 65-70 grame), paste (70-75 grame). O cantitate foarte mare de carbohidrați se găsește în produsele de cofetărie. Este suficient să spunem că zahărul, care este o componentă obligatorie pentru producția de dulciuri, prăjituri, prăjituri, ciocolată și alte dulciuri, este practic 100% carbohidrat pur.
Ponderea carbohidraților în nutriția umană este considerată optimă într-o proporție de 56% din conținutul total de calorii din dieta zilnică. Având în vedere că 1 gram de carbohidrați dă 4 kilocalorii în timpul scindării în organism, iar meniul pentru o femeie adultă ar trebui să furnizeze 2600-3000 kcal pe zi, atunci, în consecință, carbohidrații ar trebui alimentați cu aproximativ 1500-1700 kilocalorii. Această valoare energetică corespunde cu 375-425 grame de carbohidrați.
Cu toate acestea, nu este suficientă planificarea cantității totale a acestor componente alimentare în meniu și luarea în considerare a conținutului lor caloric pentru a asigura o nutriție completă. Faptul este că aproximativ 80% din toți carbohidrații trebuie reprezentați prin componente care sunt digerate lent în tractul gastrointestinal. Exemple de astfel de substanțe sunt amidonul, un conținut ridicat fiind consemnat în pâine și produse din făină, cereale, cartofi. Restul nevoilor organismului pentru carbohidrați trebuie îndeplinite de monozaharide și dizaharide. Cele mai importante monozaharide includ glucoză și fructoză - sunt multe dintre ele în diferite legume și fructe care au o aromă dulce. Dizaharidele sunt cele mai cunoscute și disponibile zaharoză sau, așa cum numim această substanță în viața obișnuită, zahăr obținut din sfecla sau trestia de zahăr.
Rolul principal al carbohidraților în dieta noastră este de a furniza energie pentru toate tipurile de reacții fiziologice în organism. Conținutul insuficient al acestor substanțe din dietă duce la creșterea consumului de energie al moleculelor de proteine și, la rândul său, afectează negativ procesele de restaurare care apar în mușchi după efectuarea exercițiilor fizice. Prin urmare, prin formarea activă în cluburile de fitness, cantitatea de carbohidrați din dietă poate fi ușor crescută. Cu toate acestea, în același timp, trebuie reținut faptul că, cu aportul excesiv de carbohidrați poate avea un rol negativ. Excedentul acestor substanțe poate fi transformat în grăsimi și depus sub formă de țesut adipos, formând excesul de greutate corporală. Promovează în mod obișnuit obezitatea, cum ar fi carbohidrații, ca zahăr, aportul excesiv al căruia, atunci când este hrănit, duce la creșterea nivelului de colesterol din sânge și contribuie, de asemenea, la dezvoltarea cariilor dentare. Rolul negativ al alimentelor dulci care conțin zahăr poate fi redus prin înlocuirea lor cu feluri de mâncare preparate din alți carbohidrați, care formează baza gustului dulce al mierii, fructelor și fructelor de pădure.
Un altul dintre carbohidrații, a cărui prezență în alimentele de astăzi este acordată o mare atenție datorită stabilirii rolului său biologic important în organism, este fibra. La admiterea la hrană, stimulează funcționarea intestinului, promovează activitatea vitală a microflorei utile oamenilor, înlătură colesterolul și diferite substanțe nocive din organism. Absorbția insuficientă de fibre cu alimente poate duce la o creștere a nivelului sanguin al colesterolului, la dezvoltarea diabetului zaharat, a colelithiasisului, a apendicitei, a constipației, a hemoroizilor. Prin urmare, rolul acestui carbohidrat în nutriție nu trebuie în nici un caz subestimat. Cantitatea de fibre din diete ar trebui să fie de aproximativ 20-25 de grame. O cantitate mare de carbohidrați se găsește în mazăre, fasole, făină grosieră, cereale, diverse legume și fructe.
Deci, rolul carbohidraților în formarea unei alimentații raționale în desfășurarea unui stil de viață sănătos este foarte ridicat. Perioada de raționalizare adecvată, ținând cont de cantitatea necesară a acestor componente de nutriție, va asigura o sănătate bună și va contribui la prevenirea unui număr de boli.