Roșcată carne de vită cu sos și varză Carnea de vită este preparată ca o întreagă bucată de entrecota sau carne din zona lombară, care este absolut fără grăsime și a trăit, urmând categoria după lăptuci. Carnea este prăjită într-o căldură foarte mare într-o tigaie și apoi adusă la cuptor într-o ușoară blândeală la 120 ° C, temperatura în miezul cărnii ar trebui să fie 45-50 ° C timp de aproximativ 20 de minute (pentru sânge) și 30-40 de minute pentru o prăjire completă 50-60 ° C în miez. Roșia de carne de vită este tăiată în bucăți de 3-4 cm grosime și servit fierbinte cu sos de unt de caramel și varză Savoy prajite. Îmi doresc toată lumea o stare bună și aștept cu nerăbdare feedback-ul tău!
ingrediente:- Entrecote Carne de vită 1 kg
- Sare 1 lingurita.
- Pepper negru macinat 4 pinch
- Savoj varză 1 buc.
- Suc de lămâie 2 linguri. l.
- Unt 50 g
- Zahăr 2 linguri. l.
- Carne de vită 200 ml
- Oțet balsamic întuneric 1 lingura. l.
- Unt 50 g
- Piper negru măcinat 2 vârfuri
- Pasul 1 Pregătiți ingredientele: întreaga bucată, varză, unt, zahăr, bulion, suc de lămâie sau lime, sare, piper și oțet balsamic.
- Pasul 2 Carnea se află la temperatura camerei timp de 1 oră. Se condimentează și se prăjește la căldură foarte tare într-o tigaie cu un fund gros în unt. Se prăjește din toate părțile timp de 10 minute.
- Pasul 3 Preîncălziți cuptorul în prealabil la 120 ° C. Mâncărurile rezistente la căldură se joacă în cuptor și punem entrecota în el. Termometrul se introduce în cel mai gros loc de carne, dar nu atinge fundul vesela. Pregătiți-vă la o temperatură de bază de 40-45 ° C timp de aproximativ 20 de minute, dacă doriți o carne de vită roșie sângeroasă. Dacă este complet prăjită, apoi 30-40 minute cu o temperatură a miezului de 50-60 ° C. Atenție: temperatura din miez crește încet și la sfârșitul timpului ajunge doar la nivelul specificat.
- Pasul 4 Tăiați varza în fâșii și prăjiți într-o tigaie încălzită în unt. Se prăjește timp de aproximativ 10 minute și se adaugă suc de lamaie, se închide și se amestecă, se acoperă cu un capac.
- Pasul 5 Pentru zahărul de sos caramelizat la căldură medie, când zahărul începe să se îngroașe, se toarnă oțet, imediat ne lăsăm în cale.
- Pasul 6 Se toarnă apoi bulionul și se fierbe până la 100 ml.
- Pasul 7 Se îndepărtează din căldură și se adaugă untul tocat. Se amestecă până se obține un sos omogen.
- Pasul 8 Totul este gata: taiem carnea de vită și servim împreună cu varza și sosul de pe masă. Bon apetit!