- squash - 1 bucată (650 g)
- ulei de măsline - Pentru gust
- maple sirop - 1 st. o lingură
- Sare și piper negru proaspăt măcinat - Pentru gust
- cranberries uscate - 3 st. linguri
- suc de portocale - 3/4 Cupe
- măr de oțet de cidru de mere - 2 articole. linguri
- șobolani - 2 Art. linguri
- mustar - 2 lingurițe
- arugula - 240 de grame
- nuc prăjită - 1/2 ceașcă
- Parmezan - 3/4 Cupe
1. Puneți jumătățile de nuci într-o tigaie timp de 5 minute. Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. 2. Coaja și semințele de cocos, tăiați în cuburi de 2 cm. Puneți fructul pe tava de copt. 3. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, sirop de arțar, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat și amestecați. Coaceți sucul în cuptor timp de 15-20 minute până când fierte, întorcându-l o dată. 4. Adăugați afine în tava de copt în ultimele 5 minute de gătire. 5. În timp ce sucul este coaptă, amestecați împreună sucul de portocale, oțetul de cidru de mere și șobolanii tăiați într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere peste căldură. Gatiti timp de 6-8 minute, pana cand lichidul este redus in volum la 1/4 cana. 6. Adaugati muștar, 1/4 cesti de ulei de masline, 1 lingurita de sare si 1/2 lingurita de piper, amestecati amestecul. 7. Clătiți și uscați rucola cu prosoape de hârtie. Puneți ruskla într-un castron mare de salată și adăugați sucul de fructe coapte cu afine, nuci și parmezan ras. Adăugați destule rezerve și amestecați bine. 8. Pulverizați salata cu sare și piper și serviți imediat.
Porții: 5-7