Béchamel - unul dintre sosurile albe, iubitorii de preparate din bucătăria franceză știu că beamelul este un sos delicat, servit la o varietate de feluri de mâncare de legume, carne și pește, și fără de care este imposibil să vă imaginați lasagna tradițională franceză. Se crede că el a fost inventat de regele francez Louis al paisprezecelea Louis de Bechamel, deși, potrivit unei alte versiuni, autorul este Francois de la Varena - șeful bucătar regal al Versailles. Nu suntem atât de importanți acum, care ar trebui să fie mulțumiți pentru inventarea sosului de bechamel. Principalul lucru este să înveți cum să pregătești un sos Béchamel, astfel încât să nu fie jenant pentru el să servească feluri de mâncare pregătite pentru a-și accentua și spori gustul. Baza rețetei clasice pentru sosul de bechamel este untul, făina și laptele, iar această bază este adesea folosită pentru a crea alte sosuri, adăugând la ea diferite ingrediente: ceapă prăjită, nuci tăiați, brânză și o varietate largă de condimente și ierburi uscate. Sosul Béchamel este unul dintre cele mai populare din bucătăria europeană, deoarece datorită lui multe feluri de mâncare de zi cu zi pot fi transformate în adevărate capodopere, oferindu-le un gust și o aromă unică. Pentru a găti un sos de beșamel este foarte ușor, asigurați-vă de ea, respectând recomandările noastre.
ingrediente:- Unt 40 g
- Făină, grâu 50 g
- Lapte 800 ml
- Unt de nucșoară 1 lingur.
- Salt 1 pinch
- Pasul 1 Laptele este bine încălzit, dar nu duce la fierbere.
- Pasul 2 Într-o altă cratiță, topiți untul.
- Pasul 3 Adăugați făina.
- Pasul 4 Și amestecați în mod activ totul într-o masă omogenă, fără a se îndepărta de foc.
- Pasul 5 Se toarnă lapte cald în porții mici, literalmente 1-2 sec. l. și intervin în mod activ, fără a permite formarea de bulgări.
- Pasul 6 Introduceți treptat tot laptele, fără a îndepărta tigaia de la un foc lent, până când sosul devine omogen (dacă încă nu ați putea evita bulgări, asigurați-vă că ați șters masa printr-o sită).
- Pasul 7 În ceea ce privește densitatea, sosul ar trebui să fie ca o smântână destul de lichidă.
- Pasul 8 Apoi adăugați la gust o linguriță de nucșoară și sare.
- Pasul 9 Se amestecă bine sosul Béchamel și se îndepărtează de căldură.