- Duck întreg (2 kg) - 1 bucată
- Pudra de piper negru - 1 lingurita
- Ceapă - 3 bucăți
- Sauerkraut - 1 kilogram
- Stafide - 150 de grame
- Bay Leaf - 1 bucată
- Sare - 1 lingurita
- Morcovi - 100 de grame
- Usturoi - 3 dinți
- Prunele - 150 de grame
- Cimbru - 15 grame
Primul lucru, desigur, este să tăiem rața. Tăiați rațele noastre grase suplimentare, tăiați picioarele, pieptul și aripile. Din schelet am tăiat toate piei și grăsime. Din cadru, gatiti supa - turnati-o cu apa rece (aproximativ 1 litru) si puneti-o pe foc. Se prepară aproximativ 40 de minute, luăm o carne de gâscă, se toarnă puțin ulei, se aruncă grăsime și piei în ea. Îi vom păstra până se va topi grăsimea și pielea devine crackling. Prăjinile sunt aruncate, iar în carnea de gâscă cu grăsime am răspândit picioarele, sânii și aripile raței noastre. Solim, piper și se prăjește într-un foc rapid în grăsime fiartă. Se prăjește un foc rapid timp de 5 minute, apoi răsuciți bucățile de rață, reduceți căldura și prăjiți încă 3 minute. Între timp, în timp ce rața se prăjește, este posibil să se ia legume. Ceapa, daca este mare, taiata in jumatate, daca este mica - lasati intreaga. Am tăiat morcovii în inele mari. Usturoiul zdrobeste putin planul unui cutit larg. Prăjim rata prăjită de grăsime și o transferăm în altă tigaie sau feluri de mâncare. În restul de grăsimi până la o crustă roșie prăji legumele noastre. Kvasshenuyu varză shinkuem (varza mea a fost acru cu sfecla, astfel încât culoarea este). Adaugam varza la legumele prajite. Se amestecă. De sus, pe legume, răspândim prune și stafide. Fermentați uscate fructe nu au nevoie - doar clatiti bine. În cele din urmă, puneți bucățile prăjite de rață, o crenguță de cimbru și o frunză de laur în gâscă. Umplem conținutul gusjatnitsy-ului cu supa pregătită de noi la început (este necesar ca supa să acopere doar varza și să nu ajungă la rață - de aceea va fi nevoie de aproximativ jumătate de litru de bulion). Aduceți conținutul gusjatnitsy la un fierbere, apoi acoperă cu un capac - și în cuptor timp de 2 ore la 180 de grade. După două ore, vasul va fi gata. Poți servi cu cartofi sau alte feluri de mâncare, sau poți fără ea - legumele sunt deja acolo. Bon apetit!
Porții: 6-7