Structură de gătit Și știați că strudele se întorc de fapt în Imperiul Bizantin? Da, da! Numai la mijlocul secolului al XIX-lea, acest desert venea în Austria-Ungaria și se îndrăgostise foarte mult de el. Aluatul pentru strudel în diferite regiuni se face în diferite moduri - puf, nisip sau tradițional. Iar umplutura poate varia, de asemenea, foarte mult, dând naștere strudelor sărate cu legume și nuci. În mod tradițional, strudelul este gătit cu mere, dar opțiunea cu pere nu este mai rău. O picătură de amaretto îi dă chiar și note mai calde și mai misterioase.
ingrediente:- Făină, grâu 250 g
- Ouă de pui 1 buc.
- Salt 1 pinch
- Ulei de măsline 2 linguri. l.
- Apă 100 ml
- Zahăr 120 g
- Stafide neagre 100 g
- Nuci de cedru 50 g
- Breadcrumbs 150 g
- Pui 1500 g
- Lemon 1 buc.
- Scorțișoară de praf 2 lingurițe.
- Unt 150 g
- Lichior "Amaretto" 100 ml
- Pasul 1 Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de făină, sare, ouă, ulei de măsline și apă caldă. Pentru umplutură - pere, coaja de lămâie, stafide, amaretto, pesmet, nuci de pin, unt și zahăr.
- Pasul 2 Pentru a pregăti aluatul pentru strud, amestecați făina, oul, uleiul de măsline și sarea.
- Pasul 3 Adăugați puțină apă caldă și nu amestecați aluat prea rigid.
- Pasul 4 Frământați aluatul până când cade în spatele părților laterale ale vesela și devine elastic. Ar trebui să se întindă bine și să nu se rupă. Rotiți-l într-un castron și puneți-l într-un loc răcoros timp de o oră (sau într-un congelator timp de o jumătate de oră).
- Pasul 5 Tăiați perele în bucăți mici, adăugați zahăr, miros de lămâie, scorțișoară și amaretto. Apoi adăugați stafidele și amestecați. Lăsați deoparte pentru impregnare.
- Pasul 6 În acest moment, topiți jumătate de unt într-o tigaie adâncă
- Pasul 7 Se prăjește pesmetul pentru a-i face maro auriu.
- Pasul 8 Rulați aluatul într-un strat foarte subțire, aproape transparent.
- Pasul 9 Gresati foile cu unt topit si puneti pesmetul, lasand marginea 2 cm.
- Pasul 10 Introduceți umplutura într-un singur strat.
- Pasul 11 Începeți să rotiți într-o rolă, cu grijă, pentru a nu rupe aluatul.
- Pasul 12 Lubrifiați strudul cu unt topit.
- Pasul 13 Se coace în cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute, până la maro auriu.