Sos Tkemali Dacă vă place bucătăria georgiană și, în special, sosul picant, parfumat tkemali, puteți găti singur. Nu contează că este dificil să găsești prune de cireș sau prune roșii reale - tkemali. Dacă nu sunteți un pedant, nu un aderent al respectării stricte a formulei clasice, puteți folosi orice prune - cele care cresc în dacha dvs. sau sunt vândute pe piață în sezon la prețuri ridicole. Sosul Tkemali este perfect depozitat în frigider, chiar dacă nu adăugați oțet în el, acesta va rămâne în borcanul de sticlă timp de cel puțin o lună. Dar un sos proaspăt preparat este mult mai gustos sau unul care nu mai mult de trei sau patru zile. Dacă nu leneți, puteți pregăti prune pentru sos tkemali pentru un an întreg: spălați, uscați, eliminați gropi și înghețați în porții în congelator. În ceea ce privește condimentele, atunci concentrați-vă pe gustul dvs. Usturoiul și piperul fierbinte sunt obligatorii și puteți adăuga ierburi în funcție de disponibilitatea și dorința lor. Mulți nu-i plac mirosul și gustul de cilantru, dar în sosul tkemali nu se simt aproape. Dacă nu ați încercat niciodată acest sos, atunci asigurați-vă că vă pregătiți. Poate că va fi preferatul dvs. și va înlocui ketchup-ul magazinului de culori otrăvitoare și compoziție suspectă.
ingrediente:- Prun 1000 g
- Pepper picant 1 buc.
- Usturoi 2 cuișoare
- Cilantro proaspete 1 banda
- Zahăr 1 lingură. l.
- Sare 1 lingura. l.
- Pasul 1 Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de prune (soiuri mai bune de acid), ardei iute, o grămadă de cilantru, usturoi, sare și zahăr.
- Pasul 2 Spălați prunele și apoi le exfoliați.
- Etapa 3 Prune preparate pentru a fi macinate într-un amestecător într-o masă omogenă.
- Pasul 4 O grămadă mare de cilantru este bine spălată și tăiată fin.
- Pasul 5 2 Cuișoarele medii de coajă de usturoi și se toacă fin. Ardei argintiu, scoateți semințele și tăiați mici.
- Pasul 6 Grind prune într-o tigaie și se adaugă 1 lingură. l. zahăr și sare, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute de la fierbere.
- Pasul 7 Apoi adăugați cilantru, usturoi și piper fierbinte - gătiți împreună timp de 1-2 minute. Adăugați, dacă este necesar, mai multă sare sau zahăr la gust.
- Pasul 8 Răciți sosul.