- carcasa de curcan - 1 bucată
- becuri medii, tocate - 3 bucăți
- morcovi mari, felii - 2 bucăți
- tulpini de telina, tocate - 2 bucati
- de unt - 1 pahar
- făină - 1 pahar
- cremă - 2 cupe
- orez dur lung - 1 pahar
- sare - 2 lingurite
- Granule de bulion de pui - 1 lingurita
- piper - 3/4 lingurițe
Puneți carcasele de curcan într-o cratiță sau într-o cratiță și adăugați apă. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 1 oră. Ia carcasa; să se răcească. Lăsați 3 litri de bulion. Separați carnea de oase și tăiați în bucăți mici, lăsate deoparte. Într-o cratiță sau brazi, se fierbe ceapa, morcovii și țelina în ulei până se moale. Reduceți căldura, amestecând, adăugați făină. Adăugați treptat un sfert din bulionul stâng. Aduceți la fierbere, gătiți, amestecând timp de 2 minute sau până când se îngroațește. Adăugați crema, orezul, sarea, bulionul, piperul, bulionul rămas și curcanul. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 30-35 de minute sau până când orezul este licărit.
Porții: 16