Ureche de la cap și coadă Pentru a obține o ureche delicioasă, trebuie să acordați o atenție deosebită bulionului, deoarece el este, și nu legume sau bucăți de pește care au stabilit gustul întregului antena. Un alt punct foarte important este să dați bulionului o culoare aurie frumoasă - chiar la începutul gătitului trebuie să adăugați un morcov felit sau întreg, precum și o aromă suplimentară de ceapă, care ar trebui apoi îndepărtată.
ingrediente:- Set de supă din păstrăv (cap și coadă) 1 kg
- Apă 2,5 l
- Cartofi 3 buc.
- Ceapa 2 buc.
- Bay leaf 2 buc.
- Piper negru cu mazăre 10 buc.
- Proaspătă mărar 1 buchet
- Morcov 2 buc.
- Pasul 1 Pentru a face bulionul mai bine, utilizați setul de supă (cap și coadă), dacă nu este suficientă carne de pește pe bucată, adăugați friptură. Pe lângă pește, cartofi, morcovi, ceapă, sare și condimente sunt necesare.
- Pasul 2 Clătiți peștele prin îndepărtarea branhiilor, nu îl puteți curăța (este suficientă gluten în cântare), puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă la fel de mult cât durează foarte puține bucăți de pește din bulion. Adăugați întregul morcov prăjit, ceapa, frunza de dafin și piper. Când apa se fierbe, se sare și se fierbe timp de 30 de minute la căldură scăzută sub capac.
- Pasul 3 Tăiați cartofii, ceapa și morcovii în cuburi, dimensiunea obișnuită pentru dvs.
- Pasul 4 Scoateți peștele, morcovii și ceapa și împrăștiați bulionul. Când boabele încep din nou să fiarbă, puneți cartofii tăiați, după 5 minute de gătit - morcovi, ceapă, bucăți de pește fără piele și verde tăiată fin. Simmer timp de 15 minute. Serviti cu smantana si ierburi.