Urechea finală a urechii este una dintre felurile antice ale bucătăriei ruse și este un bulion bogat de pește. În ceea ce privește numărul de specii de pești care trebuie utilizate și care dintre ele, opiniile sunt împărțite. Unii cred că o singură specie este suficientă: urechea de la sturion, sterletul, sturionul stelat. Alții preferă țipătul, bibanul, bibanul într-o tigaie. În urechi, de regulă, puneți cartofi, morcovi și un set mare de mirodenii diferite: mărar, patrunjel, frunze de dafin, păstrăv, telina. Dar astăzi am o ureche specială - finlandeză. Se prepară din rasele de pește roșu cu adaos de smântână sau lapte. Se pare foarte gustos!
ingrediente:- Somon 700 g
- Pulbere de piper negru 2 g
- Sare de mare 5 g
- Mărar proaspăt 10 g
- Ceapa verde 20 g
- Ulei de floarea soarelui rafinat de floarea-soarelui 20 ml
- Țelina de rădăcină 70 g
- Morcov 1 buc.
- Cartofi 4 buc.
- Cremă de 200 ml
- Ceapa 1 buc.
- Pasul 1 Pentru a pregăti supa în limba finlandeză, aveți nevoie de orice pește roșu (am somon și păstrăv). Cap, crengi, cozi și bucăți de file. Și, de asemenea, cartofi, morcovi, ceapă, rădăcină de țelină și mărar proaspăt.
- Pasul 2 Și crema mai mult de 10% grăsime, sare de mare, piper negru și de ceapa verde.
- Pasul 3 Ștergeți coada, capul și crețurile, adăugați apă și gătiți. De îndată ce apare spuma, scoateți-o. Coaceți supa timp de 30-40 de minute.
- Pasul 4 Morcovul, ceapa și telina de rădăcină tocată și prăjită într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui rafinat.
- Etapa 5 Pulberea de pește este gata. Poți să-l filtrezi. Aceasta este baza supă.
- Pasul 6 Tăiați cartofii și puneți-le în bulion.
- Pasul 7 Apoi adăugați morcovii, ceapa și țelina în bulion.
- Pasul 8 Și partea albă a cepei verzi. Gătuim legume aproape până la gata.
- Pasul 9 Apoi puneți bucățele de fileu.
- Pasul 10 Turnați crema. Solim și piperul la gust și gătiți supa timp de încă 15 minute.
- Pasul 11 Se taie mărarul și se adaugă la urechea pregătită.