- datele fără gropi - 2 1/4 Cupe
- cidru de mere - 3/4 Cupe
- Făină de grâu - 1 1/4 Cupe
- făină - 1 pahar
- tărâțe de grâu - 1/4 cană
- sare mare - 1/4 lingurițe
- coaja de lamaie coaja - 1 lingurita
- unt - 10 Art. linguri
- mare ou - 1 bucată
- piure de mere neîndulcit - sticlă 1/4
Pregătiți umplutura. Aduceți datele și cidru la fierbere într-o cratiță medie la foc mediu. Reduceți căldura, gatiți până când datele devin moi și lichidul nu scade în volum, aproximativ 10 minute. Se lasă să se răcească complet. Bateți totul în procesorul de bucătărie până când se va lăsa neted. Faceți aluatul. Se amestecă împreună făină, tărâțe și sare într-un castron, lăsat deoparte. Bateți zahărul și coaja într-un castron cu un mixer electric la o viteză medie de 30 de secunde. Se adaugă untul, se amestecă timp de aproximativ 1 minut. Adăugați oul. Adăugați amestec de făină în 3 seturi, alternând cu 2 serii de piure de mere. Împărțiți aluatul pe jumătate. Înfășurați fiecare jumătate într-o folie de plastic și puneți-o în frigider timp de 2 ore. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Îndepărtați o porție din aluat pe două foi de hârtie pergamentă, într-un dreptunghi de 22 x 27 cm. Umpleți umplutura, lăsând intacte 6 mm în jurul marginilor. Îndoiți aluatul în jumătate și asigurați marginile. Repetați cu a doua parte a aluatului și cu restul de umplutură. Coaceți până la maro auriu, aproximativ 20 de minute. Se lasă să se răcească timp de 5 minute. Tăiați în 20 de pătrate. Lăsați-l să se răcească complet înainte de servire. Cookie-urile pot fi depozitate în containere bine închise timp de până la 3 zile.
Porții: 20