Ucrainean borsch
Ingrediente: ¼ de carne de pui, 200 de grame de carne de vita, 2 pahare de sfecla de sfecla, 200 de grame de miel, 1 pahar de kvass. Un cap mic de varza, 300 de grame de cartofi, 1 ceapa, 1 patrunjel, 1 morcov, 1 sfecla mica. Aveți încă nevoie de ½ ceasca de smantana, galbenus, 1 rosie, 1 lingurita de faina, 50 de grame de grasime.
Pregătirea. Baza borsch-ului ucrainean este o kvass de sfecla. 1 ceașcă de quass brut și 2 pahare de sfeclă de sfeclă, diluată cu apă, astfel încât să nu se obțină mai mult de 10 pahare. Am pus carnea de vită, ¼ din pui, după care se extrage, carnea este lăsată. În supa gătită cu carne, punem sfecla tăiată, adăugăm rădăcini albe și morcovi tăiați fin.
Când pregătim sfecla, punem oaie în borsch ucrainean, gătește-o până se pregătește și o scoate. Cu o oră înainte de masă este gata am pus cartofii, varza tocata si gatiti. Salo tocată mărunt, așezată într-un mortar de porțelan sau lemn, amestecată cu o linguriță de făină, se adaugă mărar mărunțit, patrunjel, ceapă verde și se sfărâmă până la o masă verde uniformă. Apoi adăugați acest amestec în borsch ucrainian și lăsați-l să fiarbă.
Când cartofii și varza devin moi, adăugați roșii proaspete felii și piure de roșii. Servim și punem în gălbenușul de ou borsch din borsch, bine crescut și răzuit cu smântână. În fiecare farfurie se pune miel sau carne de vită, pui tăiat.
Kulesh
În procesul de preparare, produsele sunt măcinate la o masă omogenă, datorită căruia kuleshul este efectiv absorbit de organism. În multe țări, supa se numește supă.
Ingrediente: 500 grame de ficat, 2 linguri de faina, 4 linguri de unt, 1 tulpina de praz, patrunjel, 1 morcov, 5 sau 6 pahare de apa, 1 pahar de lapte, 2 oua, sare dupa gust.
Curățăm ductul biliar și ficatul din ficat, spălăm ficatul și îl tăiem în cuburi mici. Se prăjește în ulei cu praz fin tocat, patrunjel, morcovi. Se rotește timp de 30 sau 40 de minute, se adaugă bulion sau apă. Ficatul coaptă este trecut de 2 sau 3 ori printr-un măcinător de carne cu un grătar dens și se șterge printr-o sită.
Se prăjește friptura cu unt, se diluează bulionul și se fierbe timp de 15 sau 20 de minute, se strecoară, se adaugă ficatul frecat, se amestecă și se aduce la fierbere. Zelele se amestecă cu bucăți de unt și cu lapte și le umplem cu un kulesh scos din foc. Servim kulesh cu cuburi uscate, tocate fin de paine alba.
murătură
Acest fel de mâncare este popular datorită gustului său, și faptului că este ușor de gatit.
Ingrediente: pentru 500 de grame de carne, 8 sau 10 ciuperci uscate, luam 2 muraturi, radacina de patrunjel, jumatate de morcov, 2 cepe, 5 cartofi. De asemenea, luam un castravete de marar, 2 litri de apa, un ou, 6 linguri de smantana, 4 linguri de unt, 150 de grame de varza. Pentru gust, adăugați verdele, frunza de dafin, piper, sare.
Pregătirea. Bomboană din ciuperci și carne, apoi o împingem. Castraveți castraveți, curățați, tăiați, îndepărtați semințele și tăiați peste o paie mare. Ceapa, morcovii, patrunjelul, curatati, clatiti, taiati in fese si savurati untul. Varza se spală și se taie în benzi.
În supă de fierbere, puneți cartofii tăiați, aduceți-i la fiert, adăugați varză și gătiți timp de încă 8 sau 10 minute. Umplere, gălbenuș rasolnic, pounded, cu 2 linguri de smântână. Servim un fel de mâncare pe o masă și într-o farfurie punem smântână și marar mărunțit și o patrunjel verde. În cazul în care rasolnikul este gătit pe un bulion de carne, apoi am pus o bucată de carne în farfurie.
Pregătirea felurilor de mâncare de la o pasăre nu durează mult, este o plăcere. Mâncărurile de pasăre sunt foarte diverse, ușor digerabile și foarte gustoase.
Clatite de pui
Ingrediente: pentru 500 de grame de file de pui ia 3 linguri de unt, 2 oua, 1,5 cani de lapte, 50 sau 60 de grame de paine de grau.
Pregătirea. După procesarea cu carcasă de pui am tăiat pulpa de pe coapse și din piept, să trecem prin măcinătorul de carne cu grâu, pâine învechită, înmuiată în prealabil în lapte. În amestecul rezultat se adaugă sare în gust, gălbenușurile de ou, se adaugă gălbenușuri friabile, diluate cu lapte. Am pus această masă semi-lichidă cu o linguriță într-o tigaie, preîncălzită cu unt și prăjiturile de pe ambele părți au o culoare roșie. Servim la masă și clătăm clătitele de pui cu unt topit.
Pui umpluți cu orez și ciuperci
Ingrediente: pentru 1 kilogram de pui luăm ¾ cești de orez, 60 de grame de ciuperci uscate, 3,5 linguri unt, 2 ouă. Ardei de pui umplut și sare după gust.
Pregătirea. Carcasele de pui prelucrate sunt umplute cu un "buzunar", umplute cu carne tocată, fierte din orez și ciuperci, puse într-o cratiță, sare, se toarnă ulei și se prăjește în cuptor până se fierbe. Le toarcem în 5 sau 6 minute, uleiul în care se prăjeau. La masa de pui umpluți se toarnă cu unt topit și se presară cu patrunjel.
Pregătirea umpluturii. Se toarna ciupercile albe uscate, se prăjeau puțin, se condimentează cu piper, verdeturi de pătrunjel, ouă crude, unt și sare. Gatiti orezul pe ciorba de ciuperci pana cand gatiti si amestecati cu ciupercile preparate.
Vasele din pește sunt gustoase, dacă sunt aburite, este un produs dietetic valoros. Rețetele de feluri de mâncare din pește sunt mândria bucătăriei ucrainene.
Aurul din hering
Ingrediente: pe o hering în greutate de 200 de grame luăm câteva mazăre de piper amar, 1,5 linguri de muștar condimentat, 1 pahar de lapte, 200 de grame de pâine albă, 100 de grame de brânză olandeză.
Pregătirea. Se separă carnea de hering de pe piele și oase și se lasă să treacă printr-o mașină de tocat carne cu un grătar dens și, de asemenea, o pâine albă înmuiată în lapte, trecem și printr-o mașină de măcinat cu carne. Masa ar trebui să fie uniformă, astfel încât șunca de hering să devină delicioasă. Masa rezultată este ștersă printr-o sită, se adaugă unt zdrobit. Umpleți cu brânză olandeză rasă, piper, muștar, amestecați bine și puneți un vas sub formă de pește. Se presara cu patrunjel.
Pește marinat
Ingrediente: pentru 500 de grame de pește, luați 3 pahare de apă, 2 frunze de dafin, 5 mazăre de piper dulce, 1 morcov, 1 ceapă, 1 lingură de 9% oțet.
Marinatul de pește este un vas popular folosit ca o gustare. Faceți marinată: ceapa și morcovii sunt curățați, spălați, tăiați în felii, puneți într-o cratiță, adăugați oțet, apă, ardei dulce, frunze de dafin și fierbeți bine. Apoi, peștele marinat este răcit la temperatura camerei și a insistat timp de 1 zi. La masă servim pește marinat cu capete tăiate, dar cu cozile.
Roșie de porc
Ingrediente: pentru 500 de grame de carne de porc, ia 40 de grame de ciuperci uscate, 3 linguri de piure de rosii, 1 ceapa, 1 morcov, 1 kilogram de cartofi, 3 linguri unt. Roșiți carnea de porc cu piper și sare la gust și, de asemenea, adăugați frunze de dafin.
Pregătirea. Carnea de porc tăiată în bucăți mici, sare, puțină prăjitură și fierbe până la jumătate gătite cu piure de roșii. Morcovii și cartofii sunt curățați, tăiați în cuburi, prăjiți în unt, amestecați cu ceapă tocată și condimentați cu piper și sare. Legume pregătite pe care le punem într-o cratiță sau o cratiță, straturi alternând legume și carne de porc. Adăugați frunza de laur, ciupercile tocate, turnați ciorbă de ciuperci și tocană până când fierbeți. Servim carnea de porc friptura, de exemplu, cu cartofi fierti.
Fasole din carne de pasăre
Ingrediente: pentru 500 de grame de carne de vită, luați 1 kg de cartofi, 1 lingură de unt, 2 linguri de piure de roșii, 1,5 cesti de supă de ciuperci, 3 cepe, 150 de grame de uscate sau 50 de grame de ciuperci proaspete, 2 linguri de unt, lingura de biscuiti, 1 ceapa pentru carne. Pentru gust, adăugăm piper și sare.
Pregătirea. Luăm carne de vită fără oase, o curățăm de filme și tendoane, o spălăm, o trecem printr-o mașină de măcinat cu un grătar mare, amestecăm cu 1 ceapă, adăugăm piper și sare la masa primită. Se amestecă bine carnea tocată, se fac bilele și se dă o formă plată de ciocolată. Rotim în făină bituminică și prăjiți în unt.
Jumătate din ceapa prăjită este așezată pe fundul cratiței, punem ciuperci pe ea (fierte și apoi prăjite), le umplem cu un bulion de ciuperci și se toarcă timp de 10 sau 15 minute. Pentru un fel de mâncare: cartofi de tomate într-un bulion de ciuperci, unt și piure de roșii.
Bomboane cu cireșe
Pentru umplutură, luați 4 cesti de cireșe sau cireșe, ½ cești de zahăr. Pentru udare, luați ½ ceasca de smantana.
Cireșe sau cireșe dulci, îndepărtăm oasele și turnați pulpa cu zahăr, hai să staționăm timp de 25 sau 30 de minute, vom scurge sucul. Din fructe de padure si aluat facem vareniki si le preparam. Servim vareniki cu cireșe cu smântână și suc.
Vareniki cu slănină și ficat
Ingrediente: 700 grame de ficat, 2 cepe, 100 grame de grasime, 2 linguri de unt. Pentru udare luăm 1 lingură de unt. Se adauga piper si sare in vareniki la gust.
Pregătirea. Vom scoate ficatul din ficat, îl vom spăla, îl vom tăia, vom tăia în bucăți mici, îl vom trece printr-o mașină de măcinat cu carne, vom întoarce untura fiartă, îl vom îmbrăca cu ceapă prăjită, piper, sare și se va amesteca bine. Apoi, din aluat vom face vareniki, adăugați umplutura. Gatiti si serviti la masa vareniki cu ficat, si turnati-le cu unt cald.
găluște
În bucătăria ucraineană găluștele sunt foarte populare. Acest aluat gătit, tăiat în pătrate mici, fiert. Bucățile de aluat se înmoaie în apă fiartă sărată și când vin, gătim pentru încă câteva minute. Mancarurile gătite se servesc cu unt topit sau cu ceapă și slănină prăjită.
Ingrediente: pentru 3 cești de făină de grâu, luați 3 linguri de smântână, 4 ouă, 2 linguri de zahăr, 100 de grame de unt, 200 de grame de brânză.
Pregătirea. Făiați sită, conectați-o cu apă și ¾ din norma ouălor, frământați aluatul abrupt, tăiați în pătrate mici, gătiți în apă sărată până când fierbeți. Scoatem gălușul de găluște într-un castron, adăugăm brânză rasă, ouă, un sfert de unt topit, sare, smântână, zahăr, amestecăm totul, pune-o într-o cratiță și se coace în cuptor timp de aproximativ o oră. Servim găluștele la masă și le bem cu unt topit.
Acum știm care este bucătăria națională ucraineană, feluri de mâncare. În acest articol am arătat doar o parte din bucatele ucrainene, sperăm că le place. Bon apetit.