Supă de pui cu găluște
- 6 bastoane de pui
- 8 ouă de prepelite
- 1 morcov
- 1 rădăcină de țelină
- 1 cap de ceapa
- mărarul verde
- sare la gust
Pentru găluște:
- 1 ou
- 2 lingurițe. unt
- 2 linguri. l. griș
- 2 linguri. l. făină de grâu
- pinch de sare
Prepararea meselor:
Pentru a pregăti bulionul, trebuie spălate copcile de pui. Morcovi, rădăcină de țelină și coajă de ceapă și tăiați în bucăți mari. Se toarnă într-o tigaie de 1,5 litri de apă, pune-l pe foc, se adaugă legumele tocate și batoanele de pui și se aduce la fierbere. Scoateți spuma, adăugați sare și gătiți timp de 30 de minute. Gătitul gata pentru filtrare. Pentru a pregăti găluște într-o cratiță cu apă fiartă sărată (1,5 cani), se toarnă în gris și se fierbe, amestecând. 10 min. Scoateți cratița de la căldură, adăugați făină, 1 linguriță. unt și se amestecă bine. Amestec pregătit pentru a se răci și a lovi cu piciorul un ou acolo. Masa pusă pe o masă, stropită cu făină, pentru a forma sub formă de cârnați și tăiată în bucăți mici cu un cuțit, umezit cu apă. Se fierbe găluște în apă sărată, care nu permite o fierbere puternică. Găluștele gata preparate sunt scoase cu un zgomot, lasă apa să se scurgă, găluște cu unt. Ouă de prepeliță, sudați, coajați și tăiați în jumătate. Când serviți într-un castron de găluște și patru jumătăți de ouă de prepeliță, turnați un bulion de pui transparent. Decorează cu frunze de mărar.
Supă de varză acră cu ciuperci
- 100 g de felii
- 600 de grame de varză
- 2 morcovi
- 2 cepe
- 1 lingura. l. făină
- ulei vegetal
- 1 frunze de dafin
- 5-6 mazăre de piper negru
Prepararea meselor:
Clătiți varza cu apă rece și stoarceți-o. Dacă este necesar, se taie varza cu un cuțit. Se transferă varza într-o cratiță și se toarnă 1,5 litri de apă. Puneți tigaia pe foc și gătiți timp de 35-40 de minute. Timp de 5-7 minute. până la sfârșitul gătitului, adăugați la frunza de dafin de varză și piper negru de mazăre. Ceapa si morcovii au fost curatate. Morcovii tăiați în benzi subțiri sau grătar pe o răzătoare mare. Ceapa tăiată în semifabricate subțiri. Într-o tigaie, încălziți un pic de ulei vegetal și se prăjește ceapa până se marchează auriu. Adăugați morcovi tăiați și prăjiți-i împreună până când legumele sunt gata. După aceasta, se toarnă într-o tigaie cu legume 1 lingura. l. de făină de grâu și se amestecă bine. Se amestecă legume prăjite cu făină într-o cratiță cu varză și se amestecă. Gustările sunt bine spălate, adăugați la supă, aduceți-le la fiert, fierbeți 1-2 minute. și scoateți din căldură. Pentru supa de varză și varză din varză proaspătă este posibil să depuneți cheesecakes cu brânză de vaci sau patties; la supa de varza din varza - krupenik, hrisca friabila sau kulebyaka.
Ciorbă de legume cu cimbru și tarhon
- 4 cartofi
- 2 vinete mici
- 4 roșii
- 4 capete de ceapa
- 1 cățel de usturoi
- cimbru, tarhon (proaspăt sau uscat) la gust
- 125 ml de vin uscat alb
- ulei vegetal
- piper negru, sare la gust
Prepararea meselor:
Cartofii trebuie spălați cu o pensulă, sudați "în uniformă" până când se fierbe, se răcesc și se curăță. Ceapa si usturoiul curatat. Tăiați ceapa în felii, tăiați cuișoarele de usturoi pe jumătate. Vinetele tăiate în jumătate și tăiate în jumătăți din fiecare jumătate. Într-o tigaie adâncă se încălzește uleiul vegetal și se prăjește rapid ceapa. Apoi adăugați usturoi și vinete și se prăjește împreună timp de 10 minute, amestecând ocazional. Se toarnă vinul, se adaugă cireșe și tarhon. Legumele trebuie să fie condimentate și condimentate cu piper negru proaspăt măcinat și amestecate. Tomatele și cartofii fierți se taie în felii mari, se adaugă în legume, se acoperă, se aduce la fierbere și se scoate tigaia din foc.
Carne de vită cu șuncă și gogoși
- 600 g de carne de vită
- 200 g de slănină afumată
- 2 morcovi
- 1 piper bulgar
- 1 ceapă
- 50 g muștar cu semințe
- ulei de gătit pentru prăjire
- 1 lingura. l. făină
- sare, piper la gust
Pentru gogoși:
- 400 de cartofi
- 400 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
- 1 ou
- 2 linguri. l. făină
- sare, zahăr la gust
Prepararea meselor:
Veal tăiat de-a lungul fibrelor și deschis ca o carte, astfel încât sa dovedit a fi un strat mare dreptunghiular. Scoateți carnea și ungeți-o cu muștar. Tăiați pieptul în felii subțiri și puneți-le pe stratul de carne. Minimizați carnea cu o rolă groasă. Legați rola cu un fir culinar și frecați-l cu sare și piper din afară, presărați cu făină. Puneți rola într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal (mai întâi de la partea cusăturii) și transferați-o într-o cratiță. Ceapa, morcovii si ardeii sunt taiate in bucati mari si asezate in jurul unei role. Se toarnă un pahar de apă în tocană și se fierbe sub un capac la foc mic, ocazional turnând apă, aproximativ o oră. Decupați ruletă într-un vas. Se toacă legumele printr-o sită și se amestecă cu sucul rămas în cratiță. Coaceți cartofii, fierbeți-i, ștergeți-le printr-o sită și combinați-le cu brânză uscată. Conduceți în ou, adăugați sare și zahăr, turnați făina și frământați aluatul. Pe o placă de pâine, formați 10-12 gogoși. Se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal până la maro auriu. Taiați rola în porții, serviți cu gogoși și sos de legume.
Paste paste în stil roman
- 200 g de pastă (de exemplu, pene)
- 25 g branza de parmezan
- 50 de grame de brânză tare
- 2 morcovi
- 100 g sparanghel
- 200 de grame de broccoli
- 15 g de semințe de floarea-soarelui prăjită
- 50 g pesmet
- 1 lingura. l. făină
- 1 ceașcă de lapte
- 1 lingura. l. ulei de măsline
- 1 linguriță. unt
- sare la gust
Prepararea meselor:
Se fierbe pastele în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Îndepărtați pastele pregătite într-un șuviu, lăsați apa să se scurgă și transferați pasta într-un vas de copt unsă. Proaspete broccoli spălate și dezasamblate pe inflorescență. Morcovii se curata si se taie in blocuri mari. Puneți morcovii și broccoli în apă sărată în fierbere și fierbeți până la jumătate gătite. Sparanghelul se fierbe într-o cantitate mică de apă sărată timp de 7-10 minute. Legumele fierte trebuie scoase din apă, ușor uscate, puse într-o pastă și amestecate. Pentru prepararea sosului de brânză în lapte rece se amestecă făina și, amestecând ușor, se încălzește până devine gros. Adăugați brânză rasă pe o răzătoare mare și amestecați. După ce brânza a dispărut, scoateți sosul din foc. Se toarnă leguminoasele cu legume și se amestecă ușor. Într-un castron mic, amestecați pesmetul, parmezanul, semințele de floarea-soarelui ras și uleiul de măsline într-o răzătoare mare. Cu amestecul pregătit, presați pastele cu legume și coaceți în cuptor cu modul "top grill" activat timp de 10 minute.
Trout coapte cu legume
- 2 păstrăvi (greutate totală de aproximativ 1 kg)
- 1 măduvă mică de legume
- 1 morcov mijlociu
- 1 ceapă
- 100 g rădăcină de țelină
- 1 lămâie
- 150 g de lună verde
- buchet de mărar verde
- 100 g unt
- 6 linguri. l. vin alb uscat
- ulei vegetal
- sare, piper la gust
Prepararea meselor:
Păstrăvul curățat de cântare, eviscerat, scoate branhiile, clătește bine carcasele înăuntrul și în afară sub apă rece și se usucă cu un șervețel. Pește sărat și presărat cu piper negru proaspăt măcinat. Într-o tavă mare, puneți folia, ungeți-o cu ulei vegetal și întindeți păstrăvul preparat. Lemon tăiat în felii subțiri, ceapă - jumătăți de inele, scoateți câteva frunze de mărar din tulpini și tăiați fin. Toate ingredientele tăiate sunt amestecate și umplute cu păstrăv. Restul de mărar și tulpini de mărar se află sub păstrăvul umplute. Rădăcina de țelină și morcovii trebuie să fie curățate și tăiate cu panglici cu ajutorul unui peeling de legume. Zucchini tăiate în felii. Spălați ceapa de primăvară, drenați și tăiați în bucăți de 5-6 cm lungime. Tăiați legumele într-un amestec de ele și puneți-le pe folia din jurul peștelui și adăugați ușor sare. Peste cu legume stropite cu vin alb uscat. Se taie untul și se pune pe păstrăv și legume. Acoperiți păstrăvul cu legume cu o a doua bucată de folie și îmbinați marginile. Coaceți în preîncălzit la cuptorul de 200 ° timp de 25-30 minute. Timp de 10 minute. Înainte de sfârșitul coacerii, scoateți folia de sus și lăsați peștele și legumele să se înroșă.
Cuiburi cu brânză și roșii
- 500 g carne tocată (carne de vită + carne de porc)
- 1 ou + gălbenuș
- 200 g de brânză tare
- 100 ml de lapte
- 60 g de pâine albă învechită
- 2 roșii mari
- 1 ceapă
- ceapa verde
- ulei vegetal
- 1/2 linguriță. busuioc uscat
- miez de ardei (la vârful cuțitului)
- sare, piper
Prepararea meselor:
Pâine albă înmuiată în lapte. Ceapa se curata si se taie in cuburi mici. Se pune carnea tocată într-un castron mare, se adaugă 1 ouă și ceapa tocată. Îndepărtați pâinea și adăugați-o la umplutură. Se toarnă o jumătate de linguriță de busuioc uscat și boia de ardei, se adaugă sare, se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat și se amestecă cu grijă umplutura. Împărțiți masa de forță în 8 părți egale. Pentru a forma de la ei tăiței rotunde cu o depresie în mijloc. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește o parte a chiflelor pe ea timp de 5 minute. Rotiți chiflele pe o foaie de copt sau pe o folie (pre-grăsime din folie cu ulei vegetal). Tăiați roșiile încrucișate, bateți cu apă clocotită, coajați și scoateți semințele. Îndepărtați roșiile și brânza în cuburi și amestecați. Cu roșiile și brânza umpleți "cuibul" de carne, ungeți suprafața cu gălbenușul bătut și coaceți în cuptorul preîncălzit la cuptorul de 180 ° timp de 15-20 minute. Finisate "cuiburi" stropite cu inel de ceapa verde.