Prăjită în stil mediteranean
- 1 kg de carne de vită,
- 2 linguri. l. făină
- 2 linguri. l. ulei de măsline,
- 1 cap de ceapa,
- 2 cuișori usturoi,
- 2 roșii mici,
- 1 pahar de vin rosu,
- 1 frunză de dafin,
- 400 g cartofi,
- 1 squash de dovlecel,
- 1 vânătă mică,
- 1/2 linguriță. sare,
- piper negru macinat pe vârful cuțitului,
- 50 g de patrunjel tocat.
Carnea mea. Vom uda cu un șervețel. Trăim în bucăți mari. Noi strângem bucățile de carne în făină. Într-o tigaie, încălzim uleiul de măsline. Vom răspândi carnea de vită și o prăjiți la foc mare de la două fețe la o crustă roșie timp de 5-6 minute. Carnea gata este transferată într-o tigaie. Ceapa este curățată, tăiată în bucăți mari. Roșiile sunt acoperite cu apă clocotită, decojite, tăiate în felii. Într-o tigaie în care se prăjește carnea, se prăjește ceapa timp de aproximativ 2 minute. Apoi adăugați roșiile, frunza de dafin, turnați vinul. Aduceți la fierbere. Turnăm acest sos într-o cratiță cu carne. Se acoperă cu un capac și se fierbe un foc mic timp de 45 de minute. Pătrunjelul de cartofi, dovleceii, vinetele sunt tăiate în bucăți mari. Adăugați cartofii la carne. Se prepară 10 minute. Apoi adăugați dovlecelul și vinetele în tigaie. Se toacă până când legumele sunt gata. Solim, piper. Înainte de servire, presați vasul cu patrunjel. Carnea mea, tăiată în cuburi mici. Se prăjește în ulei vegetal până la jumătate gătit. Ceapa si cartofii sunt curatate. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, cartofi - cherestea medie. Se prăjește în ulei vegetal cu cartof și ceapă timp de 10 minute. Ciupercile pre-îmbibate se fierb timp de 10-15 minute și se taie în benzi. (Nu vărsăm apă din ciupercile fierbinți). Preîncălziți cuptorul la 260 ° C. Pregătiți sosul. Făină ușor rumenită într-o tigaie uscată. Adaugam unt, pasta de tomate. Solim și, continuând să toacă, adăugați smântână. Agitând constant,
Carne de porc cu sos de parfum
- 2 kg de pastă de porc,
- 250 ml de vin rosu uscat,
- 2 linguri. l. miere
- 30 g rădăcină de ghimbir,
- 1 lingura. l. amestec de ardei albi și negri,
- scorțișoară pe vârful cuțitului,
- 1 lingurita incompletă. sare
Pentru sos de feluri de mâncare:
- 500 g de lingonberry,
- 100 ml vin rosu uscat,
- 1/2 ceașcă de zahăr.
Vinul este turnat într-un castron. Se adaugă miere și se amestecă bine până se netezeste. Ghimbirul se curăță și se freacă cu un răzuitor fin. Legăm-o cu vinul. Adăugați același amestec de scorțișoară de ardei. Se amestecă bine din nou. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Mina și spălați-o cu un șervețel de hârtie. Suntem smeariti pe toate partile cu marinada rezultata si freca-ne sarea. Puneți carnea pe un grătar, unsă cu ulei vegetal, puneți-o pe o foaie de copt. Puneți tava în cuptor. Se prepară carne timp de 10 minute. După aceea, reduceți căldura cuptorului la 160 ° C. Acoperiți carnea de porc cu folie și coaceți timp de 2 ore. 30 de minute înainte de gătire, scoateți folia astfel încât porcul să fie rumenit.
Meatballs cu fasole și prune
• 700 g de carne de vită,
• 2-3 frunze medii de varză,
• 250 g de fasole fiartă sau conservată,
• 1 ou crud,
• 2 cepe mici,
• 2 linguri. l. pesmet,
• 1 lingura. l. pulbere din ciuperci uscate,
• 15 buc. prunele fără semințe,
• 1/2 ceașcă de ulei vegetal (pentru prăjire),
• 250 ml apă fiartă la cald,
• 1 lingurita incompletă. sare, piper negru pe vârful cuțitului,
• 50 g de mărar tocată și patrunjel, umbrelă de mărar uscată.
Prepararea meselor:
Tăiați carnea în felii și măturați-o într-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu frunzele de varză. Fasolea conservată aruncată într-un ciocănel, spălată cu apă fiartă. Apoi, împreună cu oul, frămânțăm broasca într-o masă omogenă. Ceapa decojită tăiată în cuburi mici. Jumătate din ceapă și amestecul de boabe de ouă sunt combinate cu carne tocată. Solim, piper, adaugă verdele. Umplutura este bine amestecată și lăsată timp de 10-15 minute. Noi facem chifteluțe tocate, le dăm în pesmet. În tigaie, încălzim uleiul vegetal. Porniți ușor chiftele pe ambele părți. Adăugați prune și umbrelă de mărar pentru miros. Scoatem tigaia cu bombe de foc. L-am lăsat deoparte. Într-o altă tigaie, să trecem ceapa rămasă în ulei. Apoi adăugați pulbere din ciuperci uscate. Puneti putin. Se condimentează cu sare. Turnăm apă fierbinte. Aduceți la fierbere. Îndepărtați-l din foc și umpleți-l cu sfeclă de carne. Se acoperă cu un capac și se toargă timp de 10-15 minute. Servește chifteluțe cu orez, presărat cu ierburi.
Rollmops din hering norvegian
- piper dulce,
- 1 ceapă,
- 1 morcov,
- 1 cățel de usturoi,
- 1/2 cana de apa,
- 1 linguriță. zahăr,
- 5 muguroi,
- 5 mazăre de piper negru,
- bay,
- 100 ml de oțet de mere (sau vin 3%),
- 1 lingura. l. de ulei de măsline.
Prepararea meselor:
Se taie ardeiul dulce, ceapa și morcovii. Se fierbe apa pregătită, se adaugă zahăr, cuișoare, piper, frunze de dafin. Apoi adăugați toate legumele la marinada fierbinte și le gătiți timp de 15 minute. Apoi se toarnă în oțet, se aduce din nou la fierbere și se scoate marinada din foc. Lăsați-o să se răcească sub capac. Legumele răcită se răspândesc pe o farfurie. Am tăiat o mare hering norvegiană de sărare slabă pe file, îndepărtând toate oasele. Am așezat fileurile de hering de pe placa de tăiere cu partea de mătase a pătratului, acoperind cu pergament sau film și loviți ușor partea lată a cuțitului sau malleus, încercând să nu rupeți carnea de pește. Uleiul de măsline este amestecat cu usturoi mărunțit, lubrifiați interiorul fileului cu acest ulei. Pe capătul larg al peștelui se așază legumele murate și se răsucește fiecare filet într-o rolă strânsă. Sfârșitul este strâns cu un bivol din lemn. Se rostogoleste rolele într-un recipient de sticlă, se schimbă cu resturile de legume murate și se toarnă marinada. Am pus rolul pompei în frigider timp de 2 zile. Înainte de servire, tăiați rolele în felii. Rollmops pot fi preparate imediat în cantități mari, depozitate în frigider, din această hering norvegiană va gusta mai bine!
Pangasius în smântână cu legume
• 2 jumătăți de fileu pangasius (aproximativ 700 g),
• 1 tomată mare,
• 1 ceapă,
• 2 cuișoare usturoi,
• 1 linguriță. sare, 1 piper dulce,
• O mână de măsline fără gropi,
• 200 g de smantana,
• 1 lingura. l. făină pentru gătire,
• 4 linguri. l. ulei vegetal.
Prepararea meselor:
Pangasius tăiat în bucăți mici. Solim, piper și le roșii în făină, apoi se prăjește până la maro auriu pe ambele părți în ulei vegetal. Îndepărtați peștele din tigaie și puneți-l într-un vas separat. Ceapa și piperul tăiate în cubulețe mici, paie de usturoi - puțin adânc. În același ulei, pește prăjit, să trecem ceapa, piperul și usturoiul timp de 5-6 minute, amestecând ocazional, astfel încât să nu se ardă. Se taie felii de tomate. Răspândiți-l într-o tigaie cu ceapă și piper și fierbeți împreună pentru 2-3 minute. Apoi adăugați smântână, amestecați bine și tocați timp de câteva minute. Tăiați măslinele la jumătate. În tigaia cu legume în smântână adăugăm bucăți de pește, măsline și sare. Din nou, amestecați totul bine și tocați timp de 5 minute. Acest fel de mâncare poate fi servit ca un independent, nu necesită un fel de mâncare.
Roll "Turtle"
• Un somon roz cântărind 1 kg,
• 6 macrouri,
• sare, piper negru macinat,
• Fire,
• ulei vegetal.
Prepararea meselor:
Îndepărtăm somonul roz din oase, tăiem în pătrate mici. 1. În primul rând se fac fileuri de macrou, scoatem din semințe, dar nu îndepărtăm pielea. 2. Fillete puțină sare, piper, împrăștiați câteva bucăți de somon roz în partea largă, reintroduceți sare. 3. Am înfășura fileul cu role și le legăm cu fire. 4. Rolați rolele pe o foaie de copt, după ce ați uns-o cu ulei vegetal, de asemenea, puteți pune folie pe foaia de copt, apoi nu ungeți cu ulei. Am pus tigaul în cuptorul preîncălzit la 220 ° C timp de 40 de minute. Dacă temperatura este mai mică de 220 de grade, atunci nu se va obține efectul "coajă de țestoasă". 5. Lăsați ruletele să se răcească. Apoi dezlegați-le și puneți-le pe o farfurie, felul de mâncare poate fi decorat cu verdeață.
Cod cu roșii și brânză
- 800 de fileuri de cod (pot fi înlocuite cu orice alt pește alb),
- 3-4 roșii mari (este mai bine să alegeți roșii cu pulpă densă, roșii de tip "cremă" sunt ideali)
- 250 de grame de brânză suluguni,
- 2 cuișori usturoi,
- sare și piper negru la gust.
Prepararea meselor:
1. Tăiați roșiile în cercuri. Jumătate în formă. 2. Peste tăiat în bucăți mici de mărime medie, sare, piper, freacă usturoiul și se pune pe roșii. Lăsăm să stea timp de 5-7 minute, astfel încât acestea să fie impregnate. 3. Pe partea de sus a peștelui, puneți roșiile rămase. 4. Am trimis formularul la cuptorul preîncălzit la 220 ° C timp de 10-12 minute. Apoi scoateți antena, primele trei brânze. Puneți din nou în cuptor sub grătar pentru câteva minute pentru a face ca brânza să se topească.